卤肉香料的量如何掌握

1.五香粉香料配方:砂仁.丁香.豆蔻.肉桂.三柰. 2.十三香大料的配方:花椒.大料各5份,肉桂.三奈.陈皮.良姜.白芷各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是十三香. 3.火锅香料配方:白扣5克.草果5克.三奈3-5克.丁香3-5克.砂仁5克.香果5克.孜然5克.桂皮5克.甘草5克.枝子5克.排草5克.老扣5克.甘松5克.陈皮5克.筚拨5克.香茅草5-8克.八角5克.香叶5克.千里香5克.小茴香8克.香草5克. 4.卤肉香料配方:八角.桂皮.小茴.甘草.三奈.甘菘.花椒.砂仁.草豆蔻.草果

五香粉的配方 配方1:砂仁60克.丁香12克.豆蔻7克.肉桂7克.三柰12克. 配方2:大料20克.干姜5克.小茴香8克.花椒18克.陈皮6克.花椒18克. 配方3:大料52克.桂皮7克.三柰10克.白胡椒3克.砂仁4克.干姜17克.甘草7克. 火锅香料配方 配方1:白扣5克.草果5克.三奈3-5克.丁香3到5克.砂仁5克.香果5克.孜然5克.桂皮5克.甘草5克.枝子5克.排草5克.老扣5克.甘松5克.陈皮5克.筚拨5克.香茅草5到8克.八角5克.香叶5克.千里香5克.小茴香8克.香草5克 配方

更换品牌.香水的品牌是很多的,有的香水留香的时间相对就长,有的香水留香的时间相对就短,这也跟个人的皮肤肤质有着直接的关系.在使用香水之后,如果留香的时间特别短的话,这种情况可以及时的更换一款其他的香水进行使用. 使用香水的时候也要注意掌握好正确的方式,有的人在使用香水的时候会选择喷雾的方式,这样留香的时间相对就短一些.其实在使用香水的时候,可以在手指上一点点,然后涂抹在耳朵后面.这样使用的方法,留香的时间相对越长一些,能够达到不错的散发香气的效果.也可以涂抹在手腕的地方,这样也能够散发出淡淡的香

1.可以. 2.生肉直接入染液煮,晾干即可.熟肉,泡温水一夜,晾干即可.栀子果若是鲜果,捏碎泡水3小时,过滤,取染液.若是干果,放热水泡一夜,泡软后捏碎,加火煮,煮沸续煮30分,过滤取第一次染液:可重复煎煮取3~4次染液. 3.最传统的是炒糖色,然后把糖色倒入卤水中．炒糖色的方法是把白糖,冰糖加水或者油,炒成液体状．这是卤菜中非常要技术的一项.卤肉直接放栀子,栀子用水过一下捞出,放入卤肉香料,卤水已上色,卤完後肉就上色了.

兰州糟肉做法: 把五花肉放入锅中,放入葱.姜.香料.一勺盐,把肉煮到七成熟,我用高压锅压了10分钟.煮好以后捞出晾一会儿,放到不烫手.把肉切成合适的方块,然后切成大薄片.把红腐乳用勺子压碎,尽量压的细腻一点不要有小块,然后倒入腐乳汤拌匀成糊状,放一点点料酒.把肉片裹上调好的腐乳糊.整齐的码放在碗里,摆好后再放2勺调好的腐乳糊.摆好的肉放入高压锅里蒸35-40分钟,普通锅蒸一小时以上.蒸好以后用盘子扣在碗上,翻过来,装饰一下盘边即可. 烹饪技巧: 煮肉的香料用自己家现成的即可,少一两样无影响,花椒

酱大骨 主料:猪大骨头: 辅料:卤料包.生姜.葱.黄豆酱.生抽.老抽.花椒.盐: 做法: 1.猪骨洗干净.所有配料处理好,备用: 2.冷水下猪骨,煮开.去血水,清洗备用: 3.卤肉香料一包加花椒,清洗干净后装进汤料袋.香葱打结,姜切片.放入卤水锅煮卤水.水量以没过骨头为宜: 4.卤水可以提前煮.同时处理猪骨,这样猪骨过好血水的时候,卤水也出香味了.香料出味后,加入黄豆酱,生抽,老抽调味调色: 5.卤汁调色调味后,下过水后的猪骨,开始漫长的酱卤了.大火煮开后小火慢煮.小火,大概需要一个小时.中间要

卤汤苦了可以试着倒出少许卤汤,加入清水,放入少量白醋或白糖. 卤汤变苦的原因: 1.糖色老了以后颜色会发黑,卤汤也会发苦. 2.香料过多或者量大也会导致卤汤发苦. 3.第一次料包在卤水中煮的时间太长,或者本身料包应该煮10斤的食物,只卤了5斤,这样香料味比较集中,卤汤也就会发苦. 避免卤汤发苦的方法: 1.炒糖色的时候一定要小火,炒至枣红色或深红色就可以了. 2.香料用之前在温水中浸泡一会. 3.掌握好香料的量,药味重发苦的豆蔻.木香.砂仁.甘草.丁香适当减少用量.

1.生肉直接入染液煮,晾干即可.熟肉,泡温水一夜,晾干即可.栀子果若是鲜果,捏碎泡水3小时,过滤,取染液. 2.若是干果,放热水泡一夜,泡软后捏碎,加火煮,煮沸续煮30分,过滤取第一次染液:可重复煎煮取3~4次染液. 3.最传统的是炒糖色,然后把糖色倒入卤水中．炒糖色的方法是把白糖,冰糖加水或者油,炒成液体状．这是卤菜中非常要技术的一项. 4.卤肉直接放栀子,栀子用水过一下捞出,放入卤肉香料,卤水已上色,卤完後肉就上色了.

1.用的卤肉的香料就是那些品种:八角.沙姜.桂皮.香叶.小茴香.甘草.甘菘.砂仁.草豆蔻.沙白寇.草果.丁香.这些都是干货香料,去干货店就能买到,也很普遍,用的也很多.比如卤猪肉.卤鸭肉.卤牛肉.卤猪肝等很卤肉都会用到. 2.另外,出来这些干货香料外,还需要用到其他的一些香料有:大葱.生姜.干花椒.干红椒.绍酒.冰糖.味精.盐.老抽.生抽.这些东西在干货店就不一定能买到了,有些东西要到菜摊.副食店里去买,也是很普遍的香料,总体上来说都不贵. 3.上面的那些香料一次可以购买多些,大部分是可以存放很