如何腌制腊肉

腌制腊肉盐和肉的比例是100:3,也就是100克的猪肉要放3克的盐.腌咸肉一斤肉放多少盐腌制咸肉并不是随随便便就可以的,其实腌制咸肉也是有所讲究的,咸肉和盐的比例要适当,这样腌制出来的咸肉味道才更好.

1.八斤肉放二十四两盐!一斤腊肉放三两盐!如果盐量过高,必定死咸无疑,如盐量过低,肉质肯定霉变!现在正是腌制腊肉的最佳时节,千万别搞错了:一斤腊肉三两盐哈! 2.用猪肉腌制腊肉好吃,然后风吹等它干.

一斤腊肉三两盐!一斤腊肉放三两盐!!如果盐量过高,必定死咸无疑,如盐量过低,肉质肯定霉变!现在正是腌制腊肉的最佳时节,千万别搞错了:一斤腊肉三两盐哈! 我做风吹肉去年10斤肉3两盐,觉得咸了点,所以今年改为10斤肉2.5两盐. 腊肉腌制:1.腌制腊肉时要粗盐,2.将肉切成2-3斤一块,盐均匀涂抹在每块肉上,一斤盐大概可以腌制20斤左右,3.涂抹好的肉放在盆里2-3天左右取出,沥干水分,挂外面风干,也可用柴火熏干,个人比较喜欢熏干的腊肉 这个腌制腊肉没有计算,一般都是肉买回来用热毛巾把擦干净晾干水

六七月份可以腌制腊肉的,但要注意六七月份就要把肉放进冰箱里,以免温度过高造成变质.且要用盖子或者保鲜膜包上,不然冰箱异味会很大. 腊肉的保存时间比较长,一般可以保存3个月,如果密封或放冰箱,则更久.熏制过的腊肉,密封保存一年以上没有问题.六七月份的时候想要研制腊肉的话就试试这样的制作方法,腌制腊肉的时候必须要合理,六七月份不是腌制腊肉的最佳时机,但是六七月份的时候想出腊肉的话还是可以制作腊肉来吃的.但是六七月份的时候气候太热了,这样腊肉很容易坏掉,大家在做的时候一定要冰封好,也可以风干食用.

农村夏天腌制腊肉步骤如下: 主料:五花腩肉适量 . 辅料:高浓度白酒适量.十三香.生抽适量.食盐适量. 方法步骤 : 1.首先准备好需要的材料,肉不要洗水,直接放盐去腌制太概24小时,要是遇到天气不好如下雨等原因,也可以腌的时间再长些. 2.腌好盐后放一个大盘内封盖住. 3.第二天就用温水洗掉盐份,水不能太烫,会使肉直接烫熟,把肉切个小洞找几根绳子把肉穿好. 4.穿好肉后直接晾晒至晚上. 5.各种材料倒入适量大碗内一起调配好. 6.晒一天之后肉就会变干. 7.直接放肉入去醮配料,把肉全沾上有料,

以下是腌制腊肉料酒放多了的情况下的解决办法: 1.用清水稍微再腊肉表面洗一下.在刚开始的时候可以用这种方法.可以清洗表面的料酒. 2.早点挂出来晒.太阳的紫外线可以晒掉料酒的一些成分.再晒的时候要保持时间的充足性. 3.继续加点腊肉.或者拿出一部分腊肉洗干净.和原先拌匀. 腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤,或日光下曝晒的过程所成的加工品.腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别.

腌制腊肉半年后要吃的时候要洗的,因为腊肉外表是很脏的. 清洗步骤: 1.先把腊肉在火上烤,等腊肉变热的时候,放在热水里泡上,大约半个小时左右: 2.然后用刀把腊肉上烤黑的地方刮干净,要边刮边洗: 3.清理干净后,放锅里煮,大约半个小时后,另外换上干净水再煮: 4.第二次煮完后拿出即可食用.

腊肉的腌制很讲究,也很关键.一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒.不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味.把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来.保证肉腌匀.三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干.

腊肉一般按一斤肉一两盐的比例进行腌制,10斤鲜肉建议放入10两盐. 腊肉腌制步骤:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住.每隔2天翻倒1次,腌10天后,改为每天翻倒1次,再腌4至5天,取出,用绳穿上,吊挂通风处晾至半干.