草豆蔻与肉豆蔻的区别

白豆蔻,又名豆蔻.白蔻仁.白蔻.蔻米等,为姜科植物圆豆蔻的干燥果实.白豆蔻外形呈圆球形,具有不显著的钝三棱,表面乳白色或淡黄色,果皮为木质且脆,易纵向裂开,内壁色淡而微有光泽,种子有二三十粒.白豆蔻气味苦香.味辛凉微苦,烹调中可去异味,增辛香,常用于卤水以及火锅等.化湿行气,温中止呕,开胃消食. 肉豆蔻,又称肉果.玉果,俗称肉蔻,肉豆蔻外形呈椭圆形,长约3厘米,宽约2厘米,表面灰色或灰黄色,整体有分歧顺纹,皱纹外多挂白霜,质坚硬不易碎,破开后有棕黄相间的大理石样花纹.肉豆蔻可直接用于制卤水,也可

1.外形不同,白豆蔻的外形像圆球,表面颜色通常是白色的,也有一些表面是淡淡的黄色,所以被称之为白豆蔻.而草豆蔻外形一般是为椭圆形或者稍微扁一点的,没有白豆蔻圆实饱满,表面也不是白色,而是呈现灰灰的棕色. 2.用处不同,草豆蔻和白豆蔻都是很不错的食物选择了,都可用于烹饪,但是在烹饪中的作用不同.白豆蔻的气味苦香,味道辛凉微苦,可用于烹调时去异味.增辛香,最爱的麻辣火锅底料中一般都有白豆蔻.而草豆蔻有去除类似于羊肉的膻腥味.或者其他的怪味的效果.

豆蔻和肉豆蔻的区别有:科属不同.果实形状不同.果实颜色不同.花期不同.用途不同等等. 肉豆蔻和豆蔻是不一样的,具体区别如下: 一.科属不同 肉豆蔻:肉豆蔻是肉豆蔻科肉豆蔲属. 豆蔻:豆蔻是姜科山姜属. 二.果实形状不同 肉豆蔻:肉豆蔻的果实形状为梨形,直径为5厘米左右. 豆蔻:豆蔻的果实形状为扁球形,直径为3厘米左右. 三.果实颜色不同 肉豆蔻:肉豆蔻的果实颜色为淡黄色或橙黄色. 豆蔻:豆蔻的果实颜色为金黄色或深红色. 四.花期不同 肉豆蔻:肉豆蔻的花期是2-3月. 豆蔻:豆蔻的花期是4-6月.

1.清炖全鸡需要赤小豆500克.白砂糖200克.油菜叶末10克.水发冬菇1个.料酒10克.精盐1.5克.味精1.5克.细干淀粉15克,水淀粉10克,白芝麻25克(焙好),葱姜水15克. 原料:辣椒(红.尖.干)15克,大葱10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克 2.清炖牛肉需要放酱油:食盐:葱段:甜面酱:蒜:姜:花椒:大料:丁香.桂皮.豆蔻.砂仁.肉桂.白芷等辅料. 大多是中药,包括八角,干姜,讲究一点的要放豆蔻,它们不仅能使肉的味道更好,

豆蔻可以药用也可以食用: 1.豆蔻的药用吃法:豆蔻入药以后食用时可以把它研成细末,以后加清水煎汁服用,也可以把它与其他中药材一起研成细末,制成药丸或者散剂供人类服用. 2.豆蔻的食用吃法:豆蔻平时当香料供人类食用时不能见火,更不能入锅炒制,它可以直接放在炖制的汤料中与其他食材一起炖制搭配生姜花椒大料以及小茴香等香料一起使用,会让它的提味增鲜效果更加出色.食用豆蔻分为白豆蔻.草豆蔻.肉豆蔻三种.白豆蔻主要作用就是增加食物的辛香味,经常会用于火锅,以及一些卤水之中,因为白豆蔻味道比较清淡,制作火锅或

白豆蔻味辛,性温:归肺.脾.胃经:芳香行散,白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿,肉类的脂肪和蛋白质含量都很高,这类肉料都有化湿的作用,能减少肉食引发的生湿问题.豆蔻有白豆蔻.草豆蔻.肉豆蔻之分,它们都有芳香之气,都可以燥湿行气. 炖肉的时候,花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮,为的是去除肉类的膻味儿,豆蔻如果用的话,最好不要炖煮时间过长,因为它的药用成分是挥发油,久炖之后会损失,所以最好在肉五成熟时再放入,味道和药效都保全了.

白蔻在调料中起的作用有炖肉放的香料,和做卤水用的料,白豆蔻味辛.性温.归肺.脾.胃经,芳香行散,升中有降,具有行气化湿,温中止呕的功效.白豆蔻在烹饪中有能温中祛湿,肉类的脂肪和蛋白质含量都很高,这类肉料都有化湿的作用,能减少肉食引发的生湿问题.豆蔻有白豆蔻.草豆蔻.肉豆蔻之分,它们都有芳香之气,都可以燥湿行气,如果细分的话,草豆蔻重在温胃止呕,白豆蔻重于开胃消食,肉豆蔻重在涩肠止泻.炖肉的时候,花椒大料这样的作料一般都和肉一起炖煮,为的是去除肉类的膻味儿,豆蔻如果用的话,最好不要炖煮时间过长,因

南姜与山姜没有区别,只是名称叫法不一样.同样都是姜科多年生草本植物.生于林下阴湿处,国内外均有分布.<纲目>云:"山姜,生南方.叶似姜,花赤色,甚辛:子似草豆蔻,根如杜若及高良姜." 南姜(学名:Alpiniagalanga(Linn.)Willd.)又称为芦苇姜,台湾乡间尤其是接近山区的人家都会种几棵供使用,在腌制桃李时,取根茎打碎后加入以增添风味之用,台湾特有的番茄切盘所用的沾酱除了酱油膏.糖粉之外,还要加入南姜细末才有最地道的风味.

咖喱粉:咖喱粉是多种香料合成的复合调料,把许多香料混合在一起煮,有红辣椒.姜.丁香.肉桂.茴香.小茴香.肉豆蔻.莞荽子.芥末.鼠尾草.黑胡椒,是由香料所混合而成的. 姜黄粉:姜黄粉只是姜黄粉末. 姜黄粉也是咖喱的主要材料之一,由姜科植物姜黄的茎干燥,经脱脂粉碎, 面粉分筛等处理后所得的金黄色或深黄棕色粉 末,是食品工业重要的着色剂及调味料. 两者的区别在于咖喱粉是复合调料,而姜黄粉只是姜黄制作而成的粉末,无其他的添加剂.