正宁县美食

正宁县美食有臊子面、臊子肉、洋芋擦擦、玉米面搅团 、恰烙面、粘面、暖锅子等。

1、臊子面：臊子面在经过千年的发展过程中，也已形成了独特的地域风味。传统的膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不断发出嘘嘘哨声，又被称为“哨子面”。

2、臊子肉：经过加工的臊子肉可以放置很长时间，臊子肉肉丁咸辣可口有嚼头，无论是炒菜，夹馍还是做汤面，都是当之无愧的百搭佳品。

3、洋芋擦擦：用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。

4、玉米面搅团 ：用玉米面倒入开水锅中，以擀面杖搅之成团，舀出放置案上冷却，佐以荤、素汤食之，或用辣子、蒜泥、醋等调成佐料汤蘸食。

5、恰烙面：又叫床子面、冷面，多以麦面、荞面为料，先在面里倒入少许开水烫后，再加凉水揉和成面团，填入床模内，架于开水锅之上，从床底铁孔压出丝状细面，煮熟后，佐以荤、素汤食用，或配以佐料干调食用。

6、粘面：用当地特产粘糜子细粉发酵制作的一种粘糕，制作过程叫“发糕”。吃的方法有两种：一种是将蒸熟的热糕蘸蜂蜜食用，甜上加甜；另一种是，待粘面稍凉后，搓成条状，或捏成饼状，冷却后存放。食时用清油煎炸，炸出的粘面色泽黄亮，抹上蜂蜜，软甜可口，回味无穷。

7、暖锅子：将预先作好的丸子、酥肉、粉条、豆腐、蔬菜装人铜质或砂质火锅内，上盖大肉片，加人汤料或鸡汤，在火锅芯煨木炭火，炖煎后，根据口味再加人适量调料，热气腾腾，香飘满屋，闻之涎滴，食之可口。