什么是韧豆腐啊急急急

韧豆腐指的是南豆腐,南边的豆腐是用盐卤为凝固剂生产的豆腐.韧豆腐是加入稍多的盐卤.氯化镁,韧度比木棉豆腐稍好,口感细腻成型性好,有嚼劲,不易碎.韧豆腐,水分少而碳水化合物含量高,色.香.味均优于普通豆腐.另外,由于无黄浆水的排出,可溶性成分损失小,提高了营养价值.能迅速为身体提供能量.适合热炒.涮煮等做法.

韧豆腐就是制作时加入稍多的盐卤(氯化镁)作为凝固剂,韧度比木棉豆腐稍好,口感细腻成型性好,有嚼劲,不易碎.韧豆腐用盐卤较多,质地较老,水分含量在85-88%.豆腐是中国的传统食品,味美而养生.豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为"植物肉".豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种.

韧豆腐不是老豆腐,卤水豆腐,又叫老豆腐."盐卤豆腐"."北豆腐".是在豆腐加工过程中,加入了卤水或盐卤,卤水豆腐硬度较高,质地较粗糙,但钙含量高,有较好的补钙效果. 豆腐颜色白中略偏黄.比较老.硬,切面不如南豆腐光滑,但弹性较好,蛋白质.钙含量都比南豆腐高,豆香味更浓些,适合煎.焖.炒.酿等,不适合炒菜,豆腐还可制成各种加工品,如冻豆腐.油豆腐.豆腐干.豆腐乳.千页豆腐等.

韧豆腐是加入稍多的盐卤即氯化镁的豆腐,特点是韧度比木棉豆腐稍好,口感细腻成型性好,有嚼劲,不易碎,适合热炒.涮煮等做法. 韧豆腐的做法: 1.豆腐浸泡一下,捞起切片: 2.洋葱洗净切好.葱切段: 3.取出1汤匙沙茶酱,热锅倒油,下洋葱爆炒: 4.倒入沙茶酱,继续爆炒: 5.倒进豆腐,端起锅抛炒均匀食材: 6.用碗盛起少许清水.加酱油.盐.鸡粉.生粉.蚝油搅拌均匀,调成酱汁: 7.倒入锅内,用锅铲轻轻推开食材,拌匀: 8.加上葱段,关火铲起,出锅即可.

材料:豆腐一块.大葱一根.盐.味精.油. 做法: 1.先把豆腐切成一厘米左右小块,大葱切成葱花: 2.锅内上油,油温不要在热,放入豆腐,火用温火: 3.等到豆腐表面变黄,放入葱.盐.味精,翻炒片刻即可.

1.我们先把韧韧的千页豆腐切成小块,用清水泡10分钟,体积会泡大一点. 2.没有千叶豆腐,可以用结实的老豆腐. 3.用小刀在豆腐的一侧划个口子,不要划穿,这样就做成了一个小口袋. 4.把火腿片和奶酪片都切成小片,然后一片火腿.一片奶酪,再一片火腿一片奶酪,叠起来,塞到豆腐里. 5.准备好淀粉.面包糠,再把鸡蛋液加2克盐打散. 6.把鼓鼓的豆腐包蘸一下淀粉,再蘸一下鸡蛋液,然后再裹上面包糠. 7.接着直接上锅煎,用中火煎到两面金黄就成功啦~~~ 8.趁热挤点番茄酱,开吃吧!

1.花椒: 花椒的木材为典型的淡黄色,露于空气中颜色稍变深黄,心边材区别不明显,木质部结构密致,均匀,纵切面有绢质光泽,大材有美术工艺价值,孤植又可作防护刺篱,其果皮可作为调味料,并可提取芳香油,又可入药,种子可食用,也可加工制作肥皂. 2.辣椒: 辣椒属一年或有限多年生草本植物,茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲,叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形.卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形,花单生,俯垂,花萼杯状,不显著5齿,花冠白色,裂片卵形,花药灰紫色,果梗较

火太急的话,肉的外表就会变得很坚韧,而里面不容易烂,只有用慢火才会由里到外煮得很烂. 炖猪肉: 1.后加盐:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂. 2.放几片干山楂可以使肉烂的更快. 3.中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬 4.小火炖肉:火候以保持水沸微开为好.这时,汤面的浮油不易翻滚,锅内形成气压,既保持了肉汤的温度,又使汤中香气不易挥发跑掉,炖肉熟得快,肉质也松软.由于大开大滚,促使肉中蛋白质加促热变性而变硬,不溶于水.

青瓜馅 主料:黄瓜1000克,鸡蛋5个,香菜.小葱适量. 调料:精盐,味精,鸡精,蚝油,香油,葱油,十三香少许. 步骤: 1.黄瓜剁碎成绿豆大小的颗粒: 2.用纱布脱水,脱出的黄瓜汁可兑水和面,也可用于女士美容: 3.将鸡蛋炒熟剁碎,将香菜.小葱剁碎: 4.将以上三种东西放进容器内搅拌,并依次放入各种调料,搅拌均匀即可. 2.豆腐馅 主料:白菜,豆腐干200克,粉条100克,香菜若干. 调料:老抽,白糖,豆腐乳,香油 . 步骤: 1.白菜剁碎用纱布包裹后挤水,尽量将水挤干: 2.在油锅内倒入花生