云南菜有哪些特色菜

云南菜属于滇菜.云南菜独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力.由三个地区的菜点特色构成.滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调.口味与川菜相似. 云南特色菜有:云南春卷.彝乡锅仔.酿雪梨.沙爹鲜鱿.烧云腿.过桥米线.腾冲坛子鸡.虎掌金丝面.什锦凉米线.炸洋葱.砂锅焖狗肉.三七汽锅鸡.鳝鱼凉米线.三丝干巴菌.丽江粑粑.滇味炒面.竹筒鸡等.

云南菜属于滇菜.云南菜云南菜独特,神秘,多元的民族文化,壮丽的自然景观,大自然赋予了云南永恒的魅力.由三个地区的菜点特色构成.滇东北地区:因接近内地,交通较为便利,与中原交往较多,与四川接壤,其烹调.口味与川菜相似. 云南特色菜有:云南春卷.彝乡锅仔.酿雪梨.沙爹鲜鱿.烧云腿等等.

云南菜的窍门有:讲究鲜嫩,酸辣为主,技法多样,可分为汉族的蒸.炸.熘.卤.氽.炖,少数民族的烤.春.悟.腌.隔器盐(火局)等. 云南,简称云(滇),省会昆明,位于中国西南的边陲,是人类文明重要发祥地之一.生活在距今170万年前的云南元谋人,云南历史文化悠久,自然风光绚丽,拥有丽江古城.三江并流.石林.哈尼梯田.大理古城.崇圣寺三塔.玉龙雪山.洱海.滇池.抚仙湖.梅里雪山.普达措国家公园.噶丹松赞林寺.西双版纳热带雨林等旅游景点.

云南菜也叫滇菜,是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系.滇菜是具有鲜明的多民族菜系特色.又具有突出地方菜系特点的菜种,其造型.色泽.烹饪方法.香味及滋补功效别具一格,体现在食材丰富.饮食风俗多彩.烹调方法多样.口味独特多变等方面.

云南菜的特点都包括选料广.风味多,以烹制山珍.水鲜见长.而且口味鲜嫩.清香回甜.酸辣适中.熟而不烂.嫩而不生.偏酸辣微麻,讲究本味和原汁原味.云南菜较有特色的是三七汽锅鸡和虫草汽锅鸡.汽锅鸡是云南独有的高级风味菜,它的烹制方法特殊,鸡肉细嫩.汤汁鲜美.原汁原味.富于营养,在国内外均享盛誉.早在清代乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区民间流传,跑今已有200来年.

云南菜属于滇菜.滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性,又有汉民族烹饪文化的显著特征,是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物. 云南菜是以大理为中心的滇西区表现出浓郁的白族饮食文化特色,较多地保留了南诏.大理国古老的饮食传统,当地盛产的乳制品.淡水湖的水产品.梅子.地方酿造酒.本地茶叶等使滇西区的菜点具有鲜明的地方与民族特色.

北京菜特色菜有北京烤鸭.京酱肉丝.鱼头泡饼.葱爆羊肉.黄焖鱼翅.抓炒鱼片等. 京酱肉丝是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的经典代表菜之一,选用猪瘦肉为主料,辅以甜面酱.葱.姜及其它调料,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成.

江西特色菜有三杯鸡.藜蒿炒腊肉.酒糟鱼.四星望月.莲花血鸭等. 三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关.因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯.猪油一杯.酱油一杯,故得名.

云南名菜有汽锅鸡.大救驾.大理沙锅鱼.宜良烤鸭.黑三剁.香茅草烤鱼.水性杨花和纳西烤肉等. 汽锅鸡是一道云南名菜,因用汽锅蒸制而得名.汽锅鸡主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是煮,具有补虚养身.补血.健脾开胃的功效.