海参需要去除什么

内脏、沙嘴。清理海参时,需去除海参的内脏及沙嘴,因海参内脏中可能有大量细菌和寄生虫等物质,沙嘴中含有大量泥沙,若不去掉不仅会影响海参口感,其中细菌、寄生虫等还可能会入侵人体,引起肠胃不适。海参性温,富含胶原蛋白、18种氨基酸以及钙、钾、锌、铁等多种微量元素,还包括特有营养成分酸性粘多糖、海参皂苷、海参素等。

时间: 2024-11-14 12:32:05

海参需要去除什么的相关文章

海参需要去除内脏吗

如果是淡干海参的话,一般里面的内脏是已经去掉的.但如果是鲜海参的话,一般需要去掉的,海参里面的肠子之类的都要去掉,但是,海参的筋是不需要去掉的.去除海参内脏的方法:海参腹部用剪刀开口,一手捏挤海参,一手一拽就把其内脏去除.

高汤煨海参的做法

1.材料:泡发海参250公克,干香菇3朵,玉米笋60公克,红萝卜20公克,豌豆荚40公克,蒜末10公克,姜末10公克,葱段15公克,辣椒片15公克,牛头牌原味高汤1/2罐,牛头牌鲜味鸡晶1/2小匙,蚝油1/3大匙,乌醋1小匙,香油1小匙,米酒1小匙,盐少许. 2.海参切开去除内脏洗净,切成块状,再放入沸水中汆烫去腥,捞出备用.干香菇泡发切小片;红萝卜去皮切片;玉米笋切块;豌豆荚去头尾及粗丝. 3.将作法2所有材料放入沸水中汆烫一下去涩,捞出备用.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末.姜末爆香,再加入葱段

海参的沙嘴在哪里

海参在去除沙嘴之前先要回软,就是把干海参放在清水中浸泡至无硬芯(泡至用手捏的时候有Q弹的肉感,中间没有硬芯就可以了),如果是拉缸盐海参则可以省去浸泡的步骤,因为拉缸盐海参本身就是湿参,洗净就行. 取一只海参放在掌心,腹部朝上(没有刺的那面就是腹部),你会发现海在的腹部有一条切口,这个切口是加工海参时用来去除内脏的.用剪刀沿着这个切口剪到头部,再向后剪到距离尾部大约1/3处. 海参头部有一个呈菜花状的东西,黑黑硬硬的,这个东西就是海参的沙嘴,与沙嘴相连的白色东西就是海参的牙齿,把它和沙嘴一起去掉就

海参有几种做法

金汤海参: 用高汤烧入味,南瓜蒸熟后粉碎成细茸,加高汤调制成卤汁,装入盘中,将烧好的海参放入卤汁上,放上菜心即可. 海参汤: 用清水把海参炖烂,再加入大枣.冰糖,炖15分钟即可. 烩海参: 做法如下: 1.海参切开去除内脏洗净,切成块状,再放入沸水中汆烫去腥,捞出备用. 2.干香菇泡发切小片:红萝卜去皮切片:玉米笋切块:豌豆荚去头尾及粗丝. 3.将以上所有材料放入沸水中汆烫一下去涩,捞出备用. 4.热锅,倒入2大匙油,放入蒜末.姜末爆香,再加入葱段.辣椒片.将香菇片炒香. 5.加入原味高汤.水.

冰冻乌参需要泡发吗

冰冻乌参需要泡发,将乌参放在盆内,自然解冻,冷水浸泡2-3个小时后,将海参剖开,将海参内脏去除,煮开一锅水,放入少量碱,稍微放凉后,倒入海参中浸泡半小时,反复两次,用凉水冲洗海鲜即可.乌参属于光参类,通体光滑无肉刺,海参多成乌黑色或黑紫色.营养价值也较高,在我国南方城市有一定市场,但大部分人是用来做菜食用.

冻乌参怎么清洗

冻乌参的清洗方法: 1.将乌参放在盆内,自然解冻. 2.冷水浸泡2-3个小时,将海参剖开,将海参内脏去除. 3.煮开一锅水,放入少量碱,稍微放凉后,倒入乌参中浸泡半小时,反复两次. 4.用凉水冲洗乌参即可. 冻干海参优点:最先进加工方法具有重量轻.复水快.食用方便.贮藏期长.营养成分不流失.辨别乌参的好坏乌参如果肉壁厚实.涨发后柔软肥糯滑嫩,品质较好,属于海参中的上品.

请问即食海参跟淡干海参哪个好

即食海参和淡干海参各有千秋. 即食海参:通过工艺断开海参复杂的分子链,并将海参重要的活性营养物质保存在海参体内,不用泡发,能够直接使用,还能被人体充分的吸收利用. 即食海参的优点:省事,食用起来方便,避免家庭用户泡发干海参而导致营养流失现象,同时也降低了泡发干海参造成的极大的浪费. 即食海参的缺点:由于受加工的限制,即食海参口感方面普遍教软,相比于干海参的发泡,味道略有相差. 淡干海参:通过普通新鲜海参进行去除内脏.清洗.煮沸.缩水.自然晾晒制成海参产品. 淡干海参的优点:淡干海参在制作过程中,

冷冻的乌参要怎么洗干净

冷冻的乌参洗干净的方法: 1.将海鲜放在盆内,自然解冻: 2.冷水浸泡2-3个小时后,将海参剖开,将海参内脏去除: 3.煮开一锅水,放入少量碱,稍微放凉后,倒入海参中浸泡半小时,反复两次: 4.用凉水冲洗海鲜即可.

怎样去除海参上的石灰

去除海参上的石灰步骤: 1.先将海参用百分之零点一至百分之零点三的天发佳多酶40度温水溶液浸泡8小时,然后用刷子轻轻刷掉即可脱皮: 2.然后用沸水煮两遍,每次煮15分钟,每次煮完捞出放入凉水降温透彻: 3.再用70至80度海立美百分之零点八的热水溶液保温浸泡10至15小时. 注意事项:操作过程中佩戴橡胶手套.