小笼汤包的面皮如何做才有劲

原料:高筋面粉.水 1.滚水用绕圈的方式倒入面粉中,用筷子不停搅拌,呈松散的面团,接着倒入冷水,混合均匀,成即成为湿黏的面团,用手继续搓揉成团.盖保鲜膜松驰半小时: 2.将面团分割成10克左右的面剂子: 3.擀成较薄的面皮即可.

汤包,顾名思义,是一种包子,但是里面是有汤的,和小笼包的区别在于,汤包比小笼包稍大,而且更注重汤的味道,有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁,馅味和皮味可能要稍好一些. 南京小笼汤包的特点:做工精细,小巧玲珑,皮薄,馅多.虾肉.蟹肉,不论是哪一种馅,都咸淡适中,口感极好.每一小笼内一般放十个汤包,用松针铺底,不粘皮.又清香,端上桌后,观其形.闻其味,食欲大增,咬开皮,包内有少许油水,故称"汤包".

凉皮用纯淀粉做才有劲道.凉皮是一种纯淀粉食品,它是用小麦面粉里面的淀粉制作的.如果站在凉皮的角度看面粉,则面粉就是由淀粉和面筋组成的.所以要制作凉皮必须先把面筋和淀粉分离方可.凉皮之所以有筋道就是因为它是用纯淀粉制作的.但是这里的淀粉必须是小麦淀粉,别的淀粉都是不行的,或者说做不出小麦淀粉这样的效果.凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一.现有西府宝鸡擀面皮.汉中米皮.秦镇米皮等流派.凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无

1.选面粉.可以选用高筋粉,做出的面条才劲道. 2.配面粉.每500克面加入150克到200克水.可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份.每500克面粉加5克盐,一个鸡蛋.可以使面条爽滑筋道且不浑汤. 3.轧面条.双辊挤压式面条机轧四遍面,面条才有劲. 4.面条出来后为了防止粘连可以撒些淀粉.

主料:五花肉五百克,皮冻一百五十克,面粉五百克,淀粉一百克. 辅料:葱姜蒜五克,耗油五克,盐十克,生抽两小匙,料酒两小匙,五香粉适量,糖五十克,清水适量. 做法: 1.五花肉洗净剁碎,加入葱姜蒜,朝同一方向搅拌: 2.提前做好的皮冻剁碎: 3.在肉末里加入三分之一皮冻,继续搅拌上劲: 4.加入所有调料,继续搅拌,因为汤包偏甜,根据个人喜好加入: 5.同一方向搅不动,加清水一碗,一些皮冻继续搅拌,继续重复加清水和皮冻搅拌: 6.搅拌多次的肉馅,放入冰箱冷藏,方便包入: 7.面粉加定粉,加温水合成面

原料:精面粉150克,伊士1.5克,发酵粉1.5克,奶粉5克,白糖10克,香草粉少许,水75克. 步骤:1.将面粉加发酵粉,香草粉过筛置案上,开窝.放入伊士.奶粉.白糖,加入水,搅至伊士.奶粉.白糖溶化. 2.将面粉均匀拌入,成雪花片状,然后揉成团,至表面光洁,醒发10分钟. 3.将面团用压皮机反复压15次到20次,搓成条,下剂子,每个重25克. 4.将剂子擀皮,上馅15克,均匀捏好,做成提折鸟笼状,收口成鲫鱼嘴.

面条劲道制作方法: 1.取面粉500克: 2.在面粉中加入2克盐: 3.在面粉中打入一个鸡蛋: 4.在面团中加的水,略微少于平常量,水以少量多次的方法加入面团: 5.将面团揉至表面光滑,面团即可制作成功: 6.制成面条,煮熟即可.

方法: 1.把米淘干净,用水浸泡30分钟,磨成米浆入盆.无磨也无妨,搅拌器代替,把糯米粉用凉水调匀成糊糊状,不能太干. 2.锅内注入清水,旺火烧开,将米浆慢慢淋入,边淋边用勺搅动,防止糊锅.熟后注入清石灰水,改用微火煮至糊状.把盆中放入冷开水,将米糊趁热慢慢加入漏勺,落入冷水中即成了米凉虾. 3. 加小火煮熟. 4.把煮好的凉虾用漏勺漏入凉水盆中. 5.配入红糖(冰糖)水,香甜软嫩,入口冰凉,吃起来口感更爽口.

1.温水和面,水温不能太高约20度左右: 2.慢慢加水,注意不要一次加过多水,一边加水一边用筷子搅拌,直到90%以上的面粉都变成面团: 3.用手把面揉在一起,盖上盖子,醒面约30分钟左右: 4.包饺子之前,放若干簿面(干面粉),用力揉搓: 5.揉好后,揪剂子,擀皮,劲道的饺子皮即可完成.