不用低筋粉做蛋糕

可以用自发面粉当低筋粉做蛋糕,自发粉是一种复配粉,里面含有低筋粉,还有化学膨胀剂如泡打粉或者苏打粉,或有其他添加剂,以帮助做出来的蛋糕松发,可以做蛋糕,但自发粉只要加鸡蛋或水或油,稍加搅拌就能倒模具里直接烤出松软的蛋糕,而低筋粉,则需要依据配方依不同工艺制作蛋糕.

做蛋糕不用发酵粉,蛋糕是通过打发鸡蛋来起发. 食材:鸡蛋4个约210克.自发粉100克.白糖70克. 做法: 1.打发鸡蛋:隔水打蛋.把盛鸡蛋的盆坐入温水盆中打发,无需分开蛋清蛋黄,整蛋打发.注意摸摸盆子的温度不要过热: 2.期间分多次加入糖.大概15分钟,打发程度到很细腻的糊状: 3.1分钟内加入过筛的低粉,迅速翻搅: 4.蛋糕糊倒入器具,用450克吐司面包的模具,在底部和四周垫烤箱纸: 5.入锅干蒸30分钟到40分钟,期间不要开盖,即可完成.

很多小伙伴喜欢吃蛋糕,可能偶尔想要自己制作来吃,但是却不知道怎么做?今天教大家用糯米粉做蛋糕的最简单的做法. 简要答案 糯米粉做蛋糕的做法:碗中打入鸡蛋,加入白糖,用打蛋器打发,少量多次的加入糯米粉,继续搅打均匀成糊状倒入杯中蒸20分钟左右即可. 工具/材料 鸡蛋.白糖.糯米粉. 具体内容 准备好所需要的各种食材,在碗中打入鸡蛋,再加入白糖. 把鸡蛋和白糖用打蛋器打发成糊状. 然后少量多次的加入糯米粉,继续搅打均匀成面糊. 把面糊倒入杯中,放入蒸锅,盖上锅盖,水沸腾后,蒸20分钟左右. 蒸好后取

塔塔粉做蛋糕的用法:塔塔粉是在打戚风蛋糕时用的,打海绵蛋糕时不需要,是需要打蛋清的时候加的,塔塔粉的添加量是全蛋的百分之零点六到百分之一点五,打蛋清时,还要加入部分砂糖一起拌匀. 塔塔粉是一种酸性的白色粉末,属于食品添加剂类,蛋糕房在蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,因为蛋白的碱性很强.而且蛋储存得愈久,蛋白的碱性就愈强,而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄,加了塔塔粉不但可中和碱味,颜色也会较雪白.

不用泡打粉微波炉做蛋糕的方法如下: 主料:蛋糕粉100克,鸡蛋2个: 辅料:油适量,盐适量: 步骤: 1.将两个鸡蛋磕入碗中打散: 2.将蛋糕粉倒入搅好的蛋液中,搅拌均匀: 3.将搅好的蛋糕液倒入料理盒中: 4.盖好料理盒,放入微波炉里,设定中火六分钟: 5.取出开盖,放凉后即可食用.

微波炉法.在容器中放入4勺面粉,4勺糖,1个鸡蛋,3勺可可粉,3勺牛奶,3勺植物油,然后搅匀,用微波炉高火1.5到3分钟即可. 蒸锅法.将鸡蛋打入容器中,加入80克糖,搅拌均匀后,倒入125毫升牛奶,10毫升玉米油,再次搅匀.倒入100克低筋粉,搅匀,然后加入4克泡打粉,再次搅匀. 分装,放在蒸笼上,垫放筷子后,盖上用毛巾包住的锅盖,大火蒸20到25分钟即可.电饭锅法.将80克面粉和2勺淀粉混合后过筛,再将3个鸡蛋分离出蛋黄,搅匀后,加入1勺油,再次搅匀.加入200毫升酸奶,搅匀,然后倒入面粉中

起泡稳定性作用.塔塔粉是一种酸性的白色粉末,蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,因蛋白碱性很强.且蛋储存得愈久,蛋白的碱性就愈强,而用大量蛋白做制作的食物都有碱味且色带黄,加了塔塔粉不但可中和碱味,颜色也会较雪白,若没有添加塔塔粉的蛋清虽然能打发,但要加入蛋黄面糊下去则会下陷,不能成型.

1.在碗中混合牛奶和蛋液,搅拌均匀,容器中加入蜂蜜.油.绵白糖,用打蛋器搅拌均匀. 2.把牛奶和鸡蛋的混合液分三次加入步骤2中,每次都充分搅拌. 3.筛入面粉,加入酵母. 4.使用打蛋器搅拌均匀,盖上保鲜膜发酵至原来的两倍高. 5.烘焙模具中套入一次性纸杯,面糊均匀地分配在六个纸杯中. 6.烤箱预热至175度,焙烤模式,中层20-25分钟,烤25分钟,美味的蛋糕可以享用了.

1.材料:松饼粉100克.鲜奶70毫升.鸡蛋1个: 2.取一大碗将松饼粉.鲜奶.鸡蛋混和,使用搅拌器搅拌均匀: 3.将混和液倒入模型纸杯内7分满,一张模型纸杯较软,可使用两张模型纸: 4.平底锅内置放铁架加水煮沸后熄火,摆入待蒸的松饼浆,盖上锅盖以中火蒸10分钟: 5.用竹签插进中间部位,看有无面糊粘到竹签上,有的话再蒸一下,没有取出冷却即可.