炸薯条没有玉米淀粉怎么办

炸薯条用玉米淀粉.在薯条上包裹一层玉米淀粉再炸,不仅可以防止薯条炸糊,还可以让炸出来的薯条颜色更加金黄剔亮,吃起来更加清脆爽口.做薯条的土豆要挑选表面金黄没有虫咬,新鲜没有异味的,这样的土豆炸出来的薯条才风味独特.口感更佳.

炸带鱼可以使用玉米淀粉,但是用红薯淀粉炸带鱼更酥脆,色泽更诱人.要注意的是撒淀粉的时候不要撒太多,能将带鱼薄薄的裹上一层就可以了,这样炸出来的带鱼更好吃. 带鱼的体型侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴呈黑色,带鱼头尖口大,至尾部逐渐变细,全长1米左右.性凶猛,主要以毛虾.乌贼为食.

其实没有玉米淀粉的话,也是可以自制薯条的.我们可以将买回来的新鲜土豆洗净,然后切成条状.切好后用清水将土豆浸泡去除表面的淀粉.然后再将切好的土豆放入冰箱的冷冻室中冷冻一晚,第2天取出将薯条炸至金黄即可.薯条(英文名Frenchfries)是一种以马铃薯为原料,源起于比利时,切成条状后油炸而成的食品,是现在最常见的快餐食品之一,流行于世界各地.

玉米淀粉是一种用途很广的食材,它是玉米里面的提取物,还有一定的食用价值.如果炸酸奶的时候没有的话,其它的淀粉也是可以替代的.例如生粉,木薯淀粉等,口感会有一点区别. 玉米淀粉的作用 1.工业上使用.制作麦芽糖.葡萄糖等等,酒精中也含有淀粉成分.另外印花浆.纸张上胶等等都会需要用到淀粉. 2.生活中使用.生活中最常见到玉米淀粉的就是厨房,烹饪的时候用作勾芡,并且可以用在各种烹饪方法中,煎炒烹炸当中都可以用到,使用玉米淀粉之后菜色鲜艳,菜汁浓稠,味道也特别的鲜美.

从学术上来说:淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物.它是由单一类型的糖单元组成的多糖,依靠植物天然合成. 生粉,即太白粉,又称为豆粉.是用蚕豆或菱角制成,用做炒菜时的调料,主要用作肉类原料加工时的上浆和勾芡等. 但是光从烹饪上来说是一样的东西,都由豆类制作而成.可以适量食用,炸的软硬适中一点.

小麦淀粉可以炸薯条,小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过去是采用发酵法,即将小麦加水浸软.磨碎后进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离.相对而言,小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂.胶凝剂.黏结剂.或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康),工业上应用不多.

炸薯条是可以裹红薯淀粉的,其实在炸之前不管是给薯条裹上面粉.淀粉.生粉还是地瓜粉都是可以的,主要就是为了将没水分的薯条分开,炸的时候更方便.炸薯条是要同炸同起,开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都泡在里面,也好控制火候,当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的,然后用漏网捞出.炸好的薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味.芝麻椒盐好做,把芝麻.花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用,番茄酱也可.

香酥脆炸粉配比:面粉50克.米粉20克.玉米淀粉30克.色拉油20克.面欣酥1到2克.食用盐1到2克.白糖0.5克.五香粉1.5克(或沙姜粉.辣椒粉等).凉水100克等. 使用方法:将面欣酥,食用盐.白糖.五香粉.淀粉.米粉.面粉依次搅拌加入凉水中,搅拌溶解均匀后加入色拉油,再次搅拌均匀,静止发酵20分钟即可挂糊,炸出后香酥脆.

用淀粉制作食品,都是类似透明的,无论是玉米淀粉,还是绿豆.土豆.甘薯.葛根等中提取的淀粉.淀粉不溶于水,在"和水"加热至60℃左右时(淀粉种类不同,糊化温度不一样),则糊化成胶体溶液.烹调勾芡就是利用淀粉的这种特性. 淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠.灌肚.凉粉("透明"的典型表象).炯子.粉皮.粉丝.火腿.罗汉肚等.