川菜豌豆尖滑肉做法

毛血旺.毛血旺起源于重庆,流行于重庆和四川地区,是一道著名的传统菜式,列入川菜菜谱之一,以鸭血为主料以毛肚为辅料.是值得一尝为快的巴蜀名菜之一.简单易上手,不论是家庭做法还是餐饮做法,操作都非常简单 第一步:准备食材 第二步:锅烧开水,黄豆芽焯熟捞出,放入盆底.黄喉,鳝鱼,肥肠开水炒熟捞出备用. 第三步:最后放入切好的血块,煮至1分钟左右,切记不能煮太久,否则血就会老,煮好捞起 第四步:准备炒锅,锅里放入油,加入葱蒜炒制,之后加入拾翠坊毛血旺调料煸炒10秒 第五步:加入拾翠坊毛血旺调料煸炒10秒

今天做了一道川菜爆炒腰花,因为现在天气热,就少放了一些辣,但是炒出来味道还是相当鲜美的.下面就来说说爆炒腰花的做法. 准备好新鲜的食材:洋葱剥好皮,洗净:猪腰从中间切开,去除掉两侧白色的臊筋. 猪腰洗干净,均匀地密密地斜切,不要切断. 再横切,切第一刀.第二刀,不要切断,切到第三刀切断,就以此方法切,切成腰花. 腰花切好放在汤碗里加点料酒和清水抓匀洗洗,再放在水龙头下冲洗干净.这样可以去血水和腥味. 洋葱切成小方块,备用. 锅中倒入油,先加入花椒粒煸炒出香味,再加入姜片炒香. 倒入洗清的腰花,调

做法步骤: 1.将肉切成长约5厘米,宽为3厘米,厚为0.3厘米的薄片: 2.蒜苗切段: 3.炒锅内放油,七成热时放肉片煸炒至吐油: 4放入豆瓣.豆豉炒香并上色,再放酱油.糖炒匀: 5.下蒜苗炒至断生,即可起锅.

用料:猪肉(瘦).白萝卜.白菜.葱.豆瓣酱.姜 辅料:香油.盐.酱油.味精.胡椒粉.鸡精.花椒等 做法: 1.先在汤锅中加入适量的清水烧开; 2.把猪肉洗净后,放在热水中煮一会,捞出晾干后切成片状; 3.把白萝卜洗净,切成薄片; 4.把葱洗净切成段.把姜洗净切成姜末; 5.用胡椒粉.豆瓣酱.酱油和适量的盐调成汁; 6.在锅中加入适量的清水,带水开加入花椒.葱段和姜末; 7.然后加入猪肉片和白萝卜片,紧接着把刚才调制好的汁加入锅中小火煮10分钟左右即可食用;

红烧鲶鱼的做法 : 1.将鲶鱼治净,剁成7厘米长.3厘米宽的块,下沸水锅中焯水,去掉粘液后捞出沥干: 2.炒锅置旺火上,下入熟鳍油烧至七成热,投入鱼块过油后沥油: 3.炒锅置旺火上,留底油25克烧热,用姜末炝锅,下鲶鱼稍煎,加酱油.清水500克烧沸: 4.烹入黄酒,改用小火烧至鱼肉七成熟,加入精盐.味精.白糖,继续烧至鱼肉透味,改用旺火加热: 5.用湿淀粉勾芡,淋上熟猪油,撒上葱段.胡椒粉,起锅装盘即成.

原料:肥肠.姜.葱.干辣椒. 制作: 1.肥肠洗净后加水煮熟,八成熟就起锅晾冷,切段. 2.锅烧热后不放油,把切好的肥肠下锅,炒出肥肠中的油,不要炒的太干,起锅待用. 3.将葱.姜.蒜.干辣椒放入油中,爆炒片刻,加入煸好的肥肠翻炒即可.

1.黄瓜大葱鸡肉洗净切丁,鸡肉放少许料酒.六月鲜酱油.淀粉.几片姜抓匀,腌制十分钟 2.准备一些水淀粉,根据口味调入米醋.白糖 3.锅内放油,烧至冒烟将鸡丁放入油中炸制变色,捞出备用 4.锅内留下两汤匙左右热油,放入干红辣椒炒香,然后依次放入大葱.黄瓜丁翻炒 5.下入鸡丁,翻炒匀后放入黄飞鸿麻辣花生米 6.放入步骤2中准备好的水淀粉,炒至粘稠,调入盐炒匀即可出锅

1.先将里脊切薄片,用蛋清.粉芡上浆,锅里清水烧滚,离火,倒入肉片滑熟. 2.将银耳.野山菌.木耳改刀切片. 3.锅内放少许油,将洋葱丝.八角炸香,加入鸡汤,炖出洋葱的香味. 4.最后捞出洋葱丝,放入银耳.野山菌.木耳和滑熟的肉片,加入各种调料,把面油和进去,最后撒上香葱花即可.

粗粮排骨汤的简单做法: 主料:猪排骨辅料:糯玉米.藕.花生米.胡萝卜.大葱.小葱: 调料:姜.食用油.胡椒.料酒.味精.鸡精.枸杞.大枣: 配菜:新鲜海带.鸡腿菇.青笋.金针菇.豌豆尖: 做法: 1.先将排骨砍成长条洗净待用: 2.藕切成块,胡萝卜切条,糯玉米切块洗净待用: 3.锅入高汤放入主料,辅料煲2个小时左右即成.