自家卤卤料怎么用

卤菜不仅可以卤肉食,也可以卤素食,而且素卤卤出来的味道也同样十分可口宜人. 许多素菜都非常适合进行卤制,日常生活中比较常见的卤素菜食材有豆制品类,如卤香干.卤腐竹.卤等:此外,海带.鸡蛋.香菇.土豆.藕.笋.花生等也都可以用来制作卤素菜. 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水.

石家庄腌肉卤主料:瘦猪肉5000克. 调料:盐250克,花椒8克. 做法: 1.将猪肉切成500克重长条状,洗净晾干. 2.烧红锅把盐同花椒炒匀,盛起待凉. 3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀,放入瓦坛内,上再撒盐一层,用石头将它压腌2到3天,盐融化为卤汁时,加入硝水搅匀,把肉条上下翻弄,使全部吸收到盐卤. 4.腌制约20天左右,将肉条取出,用绳扎紧挂在当风地方,以不淋湿雨为宜,能贮藏多时不坏.

食材:大鸡腿1只,鸡翅2只,鸡肫8个,麻油少许,辣椒酌量,葱花少许,卤汁料三分之一瓶,老姜1块,葱4支,米酒半杯,冰糖4两,盐少许,八角3粒,味精1小匙. 制作方法: 1.用刀轻轻的在鸡腿,鸡肫表面划数刀,让卤汁味能很快入味: 2.烧1锅开水,将鸡腿,鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后,立即捞起.将血水倒掉,重新加水盖住材料再放入所有卤汁料,以大火煮开,转小火再焖1小时: 3.卤味起锅切片时可以撒些麻油.辣椒和葱花,以增加美感.

羊肉卤 卤包.适量的水.米酒一起浸泡半小时备用,葱姜蒜切好备用 羊肉洗净切成块,锅子里放入葱.姜片,加水煮滚后,再放入羊肉块,汆烫后取出,放在冷水中泡凉,再捞出沥干水份备用 烧热锅倒入油,将蒜爆香,再把羊肉.盐.料酒.卤汁倒入,沸腾后改小火再卤约1小时,羊肉至松软即可

1.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.麻辣鸭脖卤料就是好火计选用28种香料配制的. 2.八角10.桂皮9.小茴香3.花椒3.干辣椒2.草蔻3(1颗).草果5(1颗)丁香1.香叶1.甘草1.生姜25:辅料:冰糖15.料酒15.带须大葱60(一棵).大蒜15.西红柿10.食盐20(适量添加).老抽10(适量添加)味精3(可适量加入食品调味剂).

卤料是制作卤菜的调料,指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,具有去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.

卤鸡腿放了卤料包还要放点老抽,料酒,还有盐就可以了.喜欢一点甜味的话可以再放2块冰糖,但是要少,否则甜味太重,会冲淡卤鸡腿的味道,就没有那么好吃了,所以配料适量即可.

第一次卤的话,卤料包要放在锅里一起煮的,一个卤料包可以用3次,第4次配合一个新的料包.通常第一次味道不是很好,料包出味是在第2次和第3次,因为第一次里面的料才达到透那种程度,刚刚出味而已,到后面味道越来越好,料包取出要控干汤水,不然很容易坏.如果天冷的话卤料包不用冷藏,如果天气热温度好的话才需要冷藏,每次都要放卤包,但是不要同时放,要等锅开始加热时再放入卤包,因为大料的香味先进入汤里才会由汤侵入卤食里.

卤料包过期半年就不能食用了,已经开始变质了,吃了变质的食品,对人体有害. 卤料是制作卤菜的调料,一般是指制作卤水的中药香料.卤料有浓烈的芳香味,可去除食品原料的腥膻味,和增加食品的香味的功能.把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水,不同的卤料配方可做成不同香型的卤水.市场上配卤料的香料有几百种,比较常见的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香叶,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.