泡腊八蒜用过的醋还可以再泡蒜吗

泡腊八蒜是汉族民间节日腊八节食俗。在中国北方尤其是华北地区流行。顾名思义，在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子里，然后倒入醋，封上口，放到一个温度较冷的地方。慢慢地，泡在醋里的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠。

时间： 2024-10-21 10:14:02

泡腊八蒜用过的醋还可以再泡蒜吗的相关文章

泡腊八蒜为什么得用米醋

米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜.那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色.不能用白醋,白醋不是纯粮酿造,无法保证口感.

白米醋可不可以泡腊八蒜呢

白米醋不可以用来泡腊八蒜.因为白米醋不是纯粮酿造,无法保证口感.腌腊八蒜要用普通米醋,因为普通米醋颜色淡,经它泡过的蒜色泽如初,颜色翠绿,口感酸辣适中而微甜,香气浓,腌出来的腊八蒜又绿又好吃.老醋熏醋泡过的蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,更不适合腌腊八蒜.

泡腊八蒜气温多少度好

此泡蒜多于腊月初八那天泡制,因这个季节泡气温很适宜,故称腊八蒜.醋.糖的配量还可以适当变换,但不可变动过大.冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒.成品蒜呈淡绿色,味道酸甜辣俱全,十分可口.就饺子吃更是美不胜收. 制作步骤: 1.选用一干净盛具,作为泡腊八蒜的容器: 2.选好大蒜,去皮洗净,晾干,先泡入醋内,再加入白糖,拌匀,置于10 度-15度的条件下,泡制10天即成.

白醋泡腊八蒜为什么不变色

白醋泡腊八蒜不变色是因为温度太高导致的,腊八蒜想要变色需要在低温环境中才行,大蒜中含有大蒜酶,在低温环境中,大蒜酶才会分解为蒜绿素,使腊八蒜变绿. 腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜,成品颜色翠绿,口味偏酸.微辣.因多在腊月初八进行腌制,故称"腊八蒜".

1.腊八蒜在泡制的过程中,如果发现醋放少了,是可以中途打开加醋的,但是,最好一次加好,不要多次打开,以免影响腊八蒜的泡制. 2.泡腊八蒜最好的方法是用米醋,因为在米醋中浸泡时可以保持蒜的颜色呈绿色,而且腌制的蒜味适中,比较适合大多数人食用. 3.这是因为米醋的颜色较浅,即使泡久了,蒜瓣也不会染色.如果蒜瓣用老醋浸泡,味道会变得相对较差. 4.如果用白醋,因为不是纯粮酿制的,一般都是勾兑的,所以没有办法保持棉花味的浓稠.尤其是长期保存后,多吃可能对身体有害.另外,要保持大蒜的绿色,就要把根去掉,这

怎么泡腊八蒜啊用放糖吗

泡腊八蒜无需放糖. 腊八蒜的做法: 一.材料:大蒜三个.米醋适量二.做法: 1.准备米醋和大蒜. 2.把大蒜皮剥去. 3.把大蒜放入干净的瓶子里. 4.再倒入米醋,米醋能泡过大蒜即可. 5.盖上瓶盖,放至大蒜变绿即可食用.

泡腊八蒜不绿是为啥呢

影响腊八蒜绿不绿的主要因素是蒜酶.温度和醋酸浓度.大蒜中的含硫化合物在蒜酶的作用下先生成蒜蓝素,再慢慢转变成蒜绿素,不过蒜绿素产生的时间比较短,它会再转变为蒜黄素. 泡腊八蒜得用米醋,用米醋泡制的腊八蒜,更易于形成颜色翠绿,口感酸辣适度,带有适宜的香气和甜味等感官品质.

泡腊八蒜用过的醋还可以再泡蒜吗