牛尾骨是牛尾巴吗

牛尾骨是黄牛或水牛的尾部,有奶白色的脂肪和深红色的肉,肉和骨头的比例相同,宜炖食.牛尾含有蛋白质.脂肪.维生素等成分,营养价值极高.新鲜的牛尾应该趁新鲜制作成菜. 牛尾巴美味又滋养,价格适中,通常去皮切块出售,以便用在汤或煨菜里.尾巴富含胶质.风味十足,加在砂锅菜或汤肴中长时炖煮即可尽释美味.市场上一般将牛尾整条出售,购买后由销售人员顺骨缝剁成块,此外还有熟的牛尾罐头食品出售.在选购新鲜牛尾时要求肉质红润,脂肪和筋质色泽雪白,富有光泽,去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根,肉质紧密并富有弹性,并有一种

牛尾骨汤久病体虚.痰湿体质.瘀血体质.神经性疾病患者以及气郁体质人群不能吃.清炖牛尾汤虽然热量高,能补充锌,提高身体免疫力,单是牛尾的牛骨髓里面含有较多的油脂,熬汤喝的话油脂会融入到汤里面,喝多可能会形成血脂高.

做牛尾骨需要先将新鲜生牛尾.胡萝卜清洗干净,生牛尾清洗干净后用刀顺骨节斩成小段,然后把斩好的牛尾放入添有凉水的锅内,在大火煮开后,撇去浮沫捞出牛尾,然后在锅内重新加水放入牛尾,生姜片大火煮开后转小火炖1小时,待牛尾肉熟后捞到沙锅内加胡萝卜块,西红柿块小火炖制,胡萝卜软烂后加精盐即可出锅. 牛尾骨含有蛋白质.脂肪.维生素等成分.牛尾是牛身上活动最频繁的部位,因而其肉的味道最为鲜美.同时牛尾性味甘平,富含胶质.多筋骨少膏脂,风味十足,能益血气.补精髓.强体魄.滋容颜,现代营养学因其低脂肪高蛋白,富含

1.牛尾骨用冷水浸泡,中途换水直至没有血水. 2.牛尾骨洗净冷水入砂锅,葱切段,姜切片,大火烧开水,小火炖煮八分熟. 3.捞出肉厚的牛尾骨沥净水分. 4.使用炒锅,倒入少许油,油热牛尾骨倒入,葱切段,姜切片,翻炒,加入适量老抽,生抽,冰糖,开水,大火烧开,小火炖煮至肉质熟透,大火收汁. 5.将牛肉装盘,撒上芝麻,香菜,完成.

用料:尾骨500克.白萝卜300克.枸杞50克.葱姜10克.料酒10克.盐5克. 做法: 1.牛尾骨块洗净浸泡3小时后入滚水锅,加入料酒,焯水后捞出沥水: 2.白萝卜洗净去皮切块: 3.汤锅内倒入足量的清水,放入牛尾骨块.葱姜: 4.大火烧开转小火炖煮3小时,炖到汤白,肉烂: 5.下入切好的萝卜块: 6.萝卜入锅划散,小火继续炖45分钟,加入盐: 7.炖煮10分钟左右,放入洗净的枸杞,即可食用.

主料:牛尾.大葱.蒜头.洋葱. 辅料:盐.胡椒粉.调料.酱油.葱花.蒜泥.芝麻粉.辣椒粉. 步骤: 1.将牛尾切成5厘米长的段,用冷水浸泡去掉血水. 2.大葱,蒜头,洋葱洗净,大葱切长条,洋葱切粗条,调料准备好. 3.锅内加10杯水,再依序放入牛尾.蒜头.切好的大葱.洋葱,用武火加热. 4.开始排气后改为小火煮25分钟,关火.焖约15分钟,排掉压力,开盖. 5.食用时配以葱花.盐.胡椒和调料.

猴头菇炖牛肉的做法如下: 食材:牛肉2斤.鸡腿骨3根.猴头菇30朵.火腿肉.山药.胡萝卜. 做法步骤: 1.牛尾骨和鸡腿骨洗净,用冷水加适量料酒烧沸,焯去血水捞出备用: 2.猴头菇用流动水冲洗干净,再用温开水泡发,山药.胡萝卜去皮洗净切块备用: 3.取一煲汤锅注入热水再放入牛尾骨.鸡腿骨.火腿片.猴头菇.两片姜: 4.大火煮开后转文火慢炖两个半小时,再加入准备好的山药.胡萝卜块,继续炖至萝卜酥软: 5.最后加入适量盐和黑胡椒粉调味,即可.

牛尾煲山药味道鲜美,食用较佳. 主料:牛尾骨300克.山药300克.鹿茸2片. 辅料:水适量.当归少许.橘皮少许.人参少许.党参少许.葱少许.姜片少许.盐少许. 步骤: 1.牛尾切小块,清水中浸泡,去掉血水: 2.将牛尾下锅焯水,将焯好水的牛尾捞起,放冷水中浸泡: 3.砂锅中倒入水,放入牛尾,加入葱姜,将辅料全部用纱布包好放人砂锅中,大火煮开后转小火慢炖,1小时左右捞出纱包: 4.小火炖一小时关火焖1小时,反复5至6次,加入切块的山药,大火炖半小时,放入盐调味即可.

食材:牛尾700g.大枣3颗.小葱1克.生姜3片.花雕酒.姜块.大料.胡椒.食盐适量. 做法: 1.浸泡.买回牛尾后,斩成3公分左右的小段.回家后放在凉水中浸泡两三个小时,中间常换水,把残余血份泡出. 2.焯水.放进锅内加凉水没过骨头中火烧开,撇去浮末,捞出牛尾. 3.做母汤.锅刷干净重新装上水大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度,把牛尾下锅,加花雕酒.姜块.大料适量,大火烧沸,转小火炖3小时左右. 4.做牛尾汤.母汤做好后,取适量牛尾骨和母汤,加自己喜欢的辅料和调料煮开调味即可.