怎样发老面

老面和酵母发酵没有太大区别,都只是一种发酵的方法,目的是让馒头更加松软. 馒头的做法步骤: 1. 古船面粉450克,加入适量糖混合: 2. 30度左右的温水溶4克左右的酵母,静置5分钟: 3. 将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑: 4. 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖,饧发: 5. 饧发一个多小时后,面团变成2倍大. 取出面团,排气,让面团表面光滑,再室温醒发半小时: 6. 案板上撒些面粉,将醒好的面团,分6份,揉

1.先制作米酒,熟米饭放凉,米饭不能烂,要偏硬一点.注意:不能有水. 2.把米饭压实,中间挖一个小洞,把碾成粉的酒曲放进洞中.盖上保鲜膜放置2-3天,隔24小时打开接触一下空气. 3.米酒酿好后,准备一壶凉开水,根据需求量倒入容器,再把保鲜膜盖好.喜欢甜米酒的可以加入糖.常温放置24小时,期间会听到小气泡咕噜噜的声音,证明发酵成功. 4.然后放入一把面粉,搅拌均匀.注意:不能有油. 5.容器盖好盖子,用重物压着,酵过程会产生气体,盖子会爆开,需要重物压着. 6.根据天气情况发酵5-8小时,上面布

用老面发的面不开第一极有可能是使用温水过于少的原因,再在面中加点温水揉均匀开来,放在温暖的地方,很快就发起来了.或者是将面中间挖个小口到点白酒进去,一般也能发起来. 面团中含有蛋白质.脂肪.碳水化合物.少量维生素及钙.钾.镁.锌等矿物质,口味多样,易于消化.吸收,食用方便,在日常生活中颇受人们喜爱.

用酵母发得面可以留做老面,不过最好把发好的面放在生面粉里,保证温度在十几度即可,注意不可以保存太长时间,否则很容易会导致面团的变质或细菌的滋生.老面指的是发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头,也就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,可以在下次发面的时候作为菌种使用.

用老面引子发馒头的方法:准备好做老面引子的面粉,然后再准备半碗水,把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌,面粉搅拌成絮状即可,然后揉成面团,面团最好干一点.然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方.2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞,这样老面引子就做好了.之后用来做馒头即可.老面是指发面的面种子,北方叫面引子,也有的地方叫面头.就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用.这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头.

老面发面不发可能是使用温水过于少的原因,再在面中加点温水揉均匀开来,放在温暖的地方,很快就发起来了.也可以在面中间挖个小口倒点白酒进去,然后密封起来,大概十分钟就可以发了. 发面,指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.

馒头不发胀的原因: 1.温度低不容易发面. 2.老面放的少或者失去酵母菌. 蒸馒头小技巧: 1.在馒头中加入油和糖﹐蒸出的馒头会更柔软.香甜,表面会有光泽,若喜欢有嚼劲的馒头﹐则不要放糖和油,糖的比例大概是百分之5至百分之15. 2.面团中的水份可用牛奶或豆浆代替,液体材料冬天时要加热至手不烫为止不超过40度,夏天时﹐则用冷水或冰牛奶,面团和好后﹐温度不要超过28度﹐也不要低于20度. 3.蒸馒头时,若面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面便可以发开. 4.当面已涨发

如果老面发面发的时间过长,首先要确定面是否变质,变质了的面就不能吃了,如果面没有变质,发面时间太长会导致面很稀,所以可以用干面调和一下. 发面是指面团在一定温.湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程,把面和酵母和水在一定的配比下和匀,然后密封好面料,等待10分钟至30分钟,等面的中心出现蜂巢状,面的表面全部涨起,面就算发好了.

老面发馒头做法: 将面肥撕成小块放入面粉中,用温水和面:将面盆放到暖和的地方,面发完有酸味,而且是原来的两倍大,发面的时间要依据家中的温度而定,温度高3到4个小时,温度低6到7个小时:面发好后放置面板添加面碱,面碱拿水化开或者直接加入面中,同时添加面粉,然后揉面,直到面不沾手,面揉好后放置面板醒20至30分钟:面醒好后,做馒头胚子,上锅蒸20分钟,蒸好后等几分钟即可.