肥肠面怎么炒料

安徽板面炒料制作方法: 1.准备小料:丁香.孜然.陈皮.花椒.小茴香: 2.准备大料:八角.桂皮.香砂.砂仁.草果.肉蔻.白蔻.红蔻.良姜.辛夷.香叶. 白芷.甘草: 3.把鸡油.牛油.猪油和豆油放入锅里熬化烧开,然后把油温降到两三成热放入小料炸,注意要小火炸,炸到40分钟左右,小料颜色变成深褐色就可以捞出扔掉: 4.然后把大料放入炸也是小火,全过程基本上都是小火,大料炸一个小时左右,颜色同小料捞出备用: 5.锅内放上述制作好的适量油,放入葱姜蒜炒,然后放入豆瓣酱和番茄酱炒: 6.接着放入牛肉炒

砂锅米线炒料方法: 一.食材:油.火锅底料.鸡精.花椒粉.鸡肉粒.大料.花椒.桂皮.茴香.八角.干辣椒.豆腐干.黄豆酱. 二.做法: 1.油倒入热锅后直接放入火锅底料.大料.鸡肉粒.豆腐干与黄豆酱,然后翻炒; 2.起热气后,放入鸡精.花椒粉与料酒; 3.关火后放入少许耗油,而后利用余温继续翻炒; 4.翻炒至锅内无热气时,出锅装入容器,然后冷凉放置于冰箱或阴凉处,放置2到3日即可.

1.凉水和面,稍硬点,擀开,揪片.煮面,面熟后放凉水浸泡. 2.油锅加热,放入葱花.姜末.蒜片.辣椒放油炒香,加花椒粉,放肥肠继续煸炒. 3.放少许料酒,少许老抽,继续翻炒,放少许盐,放洋葱,放面片,继续翻炒,放适量生抽,出锅.

小磨芝麻制取的工艺流程: 芝麻,筛选,漂洗,炒料,扬烟,吹净,磨籽,兑浆搅油,震荡分油,小磨麻油或麻渣: 炒料时,掌握火候,时间和温度都很重要.开始时,宜急火炒料,当炒熟程度达百分之七十时,应降低火力,并随时检查芝麻的老嫩,温度达到200摄氏度为宜,熟芝麻以手捻开呈红色或褐色即可,炒料至30分钟时,锅里可泼上适量的冷水,使芝麻激冷,由于芝麻温度突然剧变,更易使其组织结构酥散,在磨籽时可磨得特别细茸,芝麻出锅前降温,可避免焦糊,不致影响油的品质和增加油分损失.

主料:辣椒3000克.食用油100克 方法: 1.红干辣椒剪开去籽,否则糊锅,影响香味,主料的香料白酒浸泡一刻钟时间后晒干或者烘干后切成粉碎状: 2.用锅具把水烧开,把切好的红干辣椒过一下开水,煮过的红干辣椒捞起沥干,待用: 3.锅具放入调和食用油和牛油,加热至8至9成热后取1500克左右的热油浇入刚煮过沥干的辣椒中,这样油浇过的辣椒就不会燥辣: 4.锅留1000克的热油,下入葱姜蒜,用大火翻炒一会至葱姜蒜水分翻炒沥干,在下入豆瓣酱料小火炒接着下入浇过热油的辣椒大火翻炒然后转小火,下入白酒泡好的

食材清单:菜籽油80克.辣椒段10克.花椒粒10克.豆豉15克.马耳葱.小蒜粒.小姜片各10克.火锅底料60克.冰糖30克.黄酒30.克醪糟30克.清水400克.生抽30克.鲜藤椒2串.熟芝麻10克. 1.锅内加入菜籽油30克,加入辣椒段跟花椒粒,小火焙酥,盛入石窝中,捣成半颗粒状备用. 2.锅内加入菜籽油50克,加入豆豉跟葱姜蒜,小火炒出香味. 把火调成文火,加入火锅底料.处理过的辣椒花椒.冰糖,炒至冰糖溶化,喷入黄酒,加入醪糟炒匀关火,一份底料就制作完成.

原料:黄豆.淀粉.白糖.水. 做法: 1.准备适量黄豆: 2.把黄豆洗一下,捞出来晾干: 3.干锅炒豆,用小火不停的翻炒: 4.炒到黄豆发黄黄,皮裂开盛出备用: 5.在炒锅内倒入清水和适量白糖,中小火一个方向不停搅拌至糖浆全部冒出粘稠的大泡泡: 6.转小火,倒入刚才炒好的黄豆拌匀: 7.取适量淀粉均匀的撒在裹满糖浆的黄豆上: 8.小火翻炒片刻,关火,再翻拌均匀即可.

材料:菜籽油,猪油,牛油,花椒,干辣椒,郫县豆瓣,冰糖,生姜,大蒜,草果,小茴,丁香,桂皮,鸡精. 做法: 将菜籽油.猪油.牛油三油混合,加入冰糖小火炒化:加郫县豆瓣小火炒香:将其他材料放入一起翻炒,待生姜.大蒜炒出香味:分别盛入几个锅,加水或骨头汤,每个锅中放均等适量的中药,熬半小时即可.

材料:油.辣椒.花椒粒.牛肉辣酱.料酒.葱.姜.蒜.豆瓣酱.鸡精.香菜.菌类.高汤.牛肉.西芹. 做法: 1.锅中入油,烧至七成热,下大量干辣椒,辣椒变紫后捞出,再下花椒粒,麻味溢出捞出. 2.将底油留适量在锅中,然后下葱姜蒜爆香,再下豆瓣酱两匙.牛肉辣酱一匙.料酒少许,煸炒出香,就可以开始炒要吃的材料了. 3.炒的时候注意火候,按材料易熟的顺序下锅,比如先下西芹后下丸类最后下牛肉,炒之前要先将丸类和海鲜类下高汤煮先,生肉类先算氽烫一下,菌类小焯一下,所有材料入锅之后用小火. 4.放鸡精,都炒熟