藕片怎么炒不黑

山药炒变黑可以吃,变黑了就氧化黑,黑色的东西叫山药炭,入药有助消化的功能.山药又称薯蓣.土薯.山薯蓣.怀山药.淮山.白山药,是<中华本草>收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎.

藕片需要炒2-5分钟能熟,因为藕片是属于易熟的食物,炒时间过长会导致藕片不脆,炒藕片是一道家常菜,主要原料简单易得,做法简单易学,是家常菜的上乘之选. 藕片营养价值 1.清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症:莲藕味甘多液.对热病口渴.衄血.咯血.下血者尤为有益. 2.通便止泻.健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收.莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消

1.所需食材:藕300克,青椒10克,水500毫升,生抽10毫升,辣椒油10毫升,豆豉10克. 2.首先,我们要将藕切成片,青椒切片,葱蒜切碎. 3.然后在锅中加水烧开后,放入藕片焯烫,捞出过凉. 4.给锅中加油并烧热,放入青椒,蒜炒香. 5.再放入盐,藕片翻炒,加生抽,辣椒油,水翻炒,最后放入葱花翻炒均匀,出锅即可.

莲藕1节.青红椒各半个.葱.蒜各15克.白糖一勺.香醋一勺.番茄酱一勺.生抽一勺.盐适量.香油适量. 莲藕去皮洗净切片,薄厚随个人爱好. 青红椒切小方丁,葱切碎,蒜切片. 白糖.香醋.番茄酱.生抽.盐调成料汁,喜欢甜味重的多放糖,喜欢酸的多加醋. 油烧至五成热下葱.蒜片炒出香味儿. 下藕片翻炒,调好的料汁倒进锅里翻炒均匀. 烧几分钟.因为藕含淀粉比较多如果锅里汤汁比较少可以适当加一点儿水,别加多了.青红椒丁下锅炒匀,淋入少许香油就可以了.

原料:莲藕适量.葱适量.姜适量.蒜适量.盐适量.香醋适量.白糖适量.生抽适量.鸡精适量.红辣椒适量.香油适量. 步骤: 1.准备好所有的食材,莲藕切片用清水浸泡: 2.取一个小碗加入生抽,白糖,香醋,鸡精,盐,拌均匀备用: 3.炒锅倒香油爆香葱.姜.蒜.辣椒: 4.倒入藕片翻炒片刻: 5.加入调好的料汁: 6.翻炒片刻后,淋入香油: 7.翻炒均匀即可.

1.炒藕不发黑的关键是需要在莲藕入锅后立刻加水,边炒边加水,每次水量适中.让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片,使藕片不与金属直接接触即可. 2.为使去皮的藕不变黑,可将去皮的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起擦干,就可使其保持玉白水嫩不变色.温馨提示:在炒的时候加点醋,不要放酱油,也可以保证藕不变黑.

清炒藕片变黑的原因:1.莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素: 2.鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色. 解决的办法:1.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色: 2.炒莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜:切藕时最好用不锈钢刀.

1.用开水焯:为了保持莲藕的洁白,可以先用水把莲藕焯一遍,往干净的锅中倒入干净的水烧开,将洗净切好的莲藕放入开水中煮一分钟左右再捞出备用.这样处理以后再清炒就不会变黑啦!原理是高温使它产生的酶的转化方式发生了改变.不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用于凉拌藕片则会使得其口感变差,没有了脆嫩感觉. 2.盐水浸泡:把自己切好的莲藕片放入加了盐的清水中,浸泡五六分钟左右再捞出备用.这样子的莲藕就不会发黑变色了.这样做的原理是防止莲藕氧化变黑. 3.柠檬水浸泡:别人家的藕片炒出来洁白如玉那是因为加了一

1.主料:莲藕(300克)辣椒(青.尖)(50克)南瓜(50克) 2.调料:大葱(5克)盐(3克)味精(1克)植物油(20克)香油(1克)淀粉(玉米)(10克) 3.将鲜藕刮净切成薄片,小尖椒去籽切片,南瓜取上半段去皮切成菱形片: 4.将以上三种处理好的菜片放入沸水中焯一下捞出: 5.锅内放少许油烧热,将藕片.小尖椒.南瓜下锅迅速煸炒. 6.放入盐.味精.葱花,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可.