九味鸭脚鸭翅的做法

主料:鸭脚包10个.豆干12块.莴苣1根.毛豆米适量. 辅料:老抽适量.生抽适量.料酒适量.生姜适量.蒜头适量.干辣椒适量.卤味料适量. 鸭脚包的具体做法如下: 1.先将鸭脚包用温热水泡三个小时左右,中间换一到两次水. 2.将泡好的鸭脚包洗净放入砂锅中,放入卤料包.姜片,老抽.生抽适量,倒料酒,开小火煮半个小时. 3.待汤汁收干的样子将莴苣.豆干.毛豆米放入. 4.继续开小火煮15分钟左右,放入青红椒,大蒜叶子即可.

主料:田螺2斤.鸭脚一斤.酸笋半斤.油果或腐竹适量.黄豆芽适量. 做法步骤: 螺蛳提前清水浸泡,吐沙泥干净再用:鸭脚用清水冲洗干净:清洗干净螺蛳,想办法把屁股敲烂:葱.姜.蒜.辣椒.八角.香叶.桂皮.孜然.花椒.陈皮.草果洗净备好:鸭脚放热油锅炸起泡,焦黄色起锅:捞出后立刻放冷水中浸泡:泡软十分钟后捞出备用:热锅放油,炒香葱.姜.酸,放螺蛳翻炒,再放八角等香料同炒:放鸭脚,放水没过鸭脚,一定要放够水,因为要炖1个多小时,水会蒸发消耗:放水后放盐.酱油.糖.蚝油.辣椒油调到自己喜欢的味道即可炖到一

材料:鸭脚.卤水汁.姜.陈皮.八角.冰糖.老抽.辣椒干. 步骤如下: 1.烧水,把姜片,陈皮,放进锅里煮开,再放鸭脚,再放白酒(没有白酒料酒也可以).等再次煮开.喜欢肉软点可以多煮会,为的是给鸭脚去血水,去臊腥,否则会影响鸭脚的口感和香味. 2. 把鸭脚捞出来然后打开水龙头冲洗.把血沫洗干净.最好可以有冰水收紧鸭脚,这样煮好的鸭脚口感是更爽口.不拿冰水泡,直接换洗三盆凉水.姜片和陈皮也一起捞出来洗净,一会煮卤汁还可以用. 3.把一整瓶卤水汁倒进去然后加水,再把入冰糖,八角,(喜欢辣味的还可以加些

准备的材料有:鸭脚,姜,陈皮,八角,冰糖,盐,白酒,海天卤水汁. 步骤1.先把鸭脚洗干净: 2. 烧水,把姜片陈皮放进锅里煮开,再放鸭脚白酒,等再次煮开: 3. 把鸭脚捞出来然后打开水龙头冲洗: 4. 第一次做先把一整瓶卤水汁倒进去然后加水,再把入冰糖,八角,小火烧开: 5. 再把洗好的鸭脚放进卤汁里,注意卤汁要没过鸭脚为最好,如不够可以加水.然后是试味,喜欢咸一点的可以多加点盐,鸡精,如果色不太够可以加一点老抽提色.当卤水再次煮开2到三分钟.就可以关火.然后就是盖盖子静放4到5个小时: 6.

1.热油炸鸭脚.炸好泡进螺蛳汤,大火煮十分钟. 2.花甲螺先过热水,去沙,一开口马上捞起.热锅淋油,放姜蒜,入已滤水的花甲螺,锅热时放料酒和糖.蚝油炒香. 3.入螺蛳汤,盖锅闷3分钟.注意不要放盐了,螺蛳粉汤够咸.完工,盛碗里开吃.

1.鸭脚洗净,锅内放入油,7成热,放入鸭掌,炸至皮骨分离,记得盖锅盖 2.事先准备一锅温水,把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟,这是泡过的鸭掌 3.空锅烧热,放入酸笋和少许盐炒酸笋,酸笋炒干 4.辣椒,姜,八角用油炒香 5.辣椒粉用油爆出红色的油 6.把之前的所有材料倒入砂锅里,放入生抽,老抽,耗油,水,口味重的加盐加辣椒哈 7.大火煮开,小火30分钟,就煲好了

1.食材:鸭脚.八角3枚.草果1个.甘草2块.丁香2颗.桂皮1小段.小茴香1茶匙(5ml).香叶2片.干辣椒10克(剪成段).花椒粒20颗左右.老抽1茶匙(5ml).生抽2汤匙(30ml).蚝油1汤匙(15ml).盐适量.糖1茶匙(5ml).姜片2片.大蒜20克.高汤适量. 2.鸭脚洗净剪去指甲,淖姜葱水,过冰水后剁两半: 3.准备配料,花椒爆香,下姜.蒜.红椒: 4.下豆瓣酱炒出红油,下鸭脚: 5.下生抽.老抽.冰糖.料酒,水差不多盖过鸭脚,大火煮开转小火20分钟,最后大火稍稍收汁,洒葱段出锅

1.先做好辣椒蒜子汁放入冰箱冷藏四小时 2.白焯鸭脚 3.清洗白焯后的鸭脚 4.爆炒鸭脚,用蚝油酱油来定色,用料酒去腥 5.焖鸭脚十分钟以上 6.把焖好的鸭脚倒入配料汁里,再冷冻十分钟即可

1.提前两天把田螺买回来,活水养着去掉泥沙,期间可以放点香油进去,每天至少换水3次,彻底清除掉泥沙,然后用小夹子夹掉尾部,方便后面的烹饪入味和吸食. 2.鸭脚买回来之后,清洗干净.姜切片,紫苏切段和青红椒切段备用.腐竹用温水泡开,然后切断备用. 3.将田螺和鸭脚分别进行飞水(加入姜片和料酒,目的是为了去腥.),然后捞起滤干备用.鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用. 4.开大火,热锅,倒入油,再加入姜片,等到油冒烟之后,倒入鸭脚,再倒入料酒,适量的盐,生抽,蚝油和老抽(上色)进行翻炒,大概1分钟之后关火,把鸭