请问酸辣粉的酸笋怎么做出来的

步骤1 食材:竹笋500克. 步骤2 竹笋去壳,留适量笋衣,洗净,切条,晾干. 步骤3 锅中放入适量清水煮沸,关火后,静置冷却. 步骤4 密封容器洗净,晾干,将竹笋码入容器中,倒入凉开水没过竹笋5cm高,密封放置阴凉通风处腌制15-20天,取出即可食用.

1.做酸笋就和做酸萝卜一样,如果事先将笋子放在锅中焯水的话,会出现笋子泡制变软的情况. 2.而且煮熟之后,笋子中会有大量的水分,不利于酸笋的制作. 3.因此,生活中常见的酸笋制作都是放的生的笋子而不是熟笋.

春笋或冬笋. 做酸笋的正确做法: 1.将买来的笋切菜丝状: 2.把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时: 3.煮好一锅开水凉好,备用,如是使用纯净水则不用煮沸: 4.将笋丝导入容器里,最好的玻璃或者是陶瓷容器,这样不会有异味,最不要使用塑料容器.然后加入凉水,密封: 5.将封好的笋放到阴凉处,待一个月左右即可食用: 6.注意腌制过程中一定笋.水.坛和手都不能碰到油.

莲藕可以炒酸笋. 莲藕炒酸笋的做法: 材料:莲藕,酸笋,蒜蓉,肉末,盐,耗油,色拉油. 做法: 1.鲜瘦肉切碎了在油锅内爆炒,酸笋切丁: 2.用大火,滚油,先落蒜蓉爆香,之后下酸笋丁: 3.新鲜莲藕洗净,去皮,切丁,用少许盐略腌10分钟: 4.然后与酸笋丁,蒜蓉,以及肉末同炒,加耗油与盐炒五分钟出锅即可.

主料:鲫鱼一斤,酸笋半斤.辅料:盐,鸡精,生姜,料酒,酱油,蚝油,小红辣椒. 步骤: 1. 新鲜鲫鱼破好之后,双面划花刀,用少许盐,料酒,酱油抹匀它全身后腌15分钟: 2. 姜切片,用新鲜的姜片擦锅,可防止粘锅,热锅后放油,油冒烟的时候的时候把腌好的鱼稍稍抹干后放入锅中,双面煎黄一面后再翻面,煎好的鱼盛出待用: 3. 酸笋切条,用水洗到水无明显酸味,锅内余油开大火,放切好的姜片,大蒜头,辣椒丁爆香后放酸笋,翻炒片刻后放鱼: 4. 锅内加入开水,没过鱼身即可,放盐和酱油调味后,盖上锅盖煮至鱼汤浓稠

黄豆酸笋焖鱼做法: 食材:草鱼1条,酸笋适量.红尖椒适量.食盐适量.味精少许.姜1块.料酒适量.蒜白适量.朝天椒适量.白糖适量.植物油适量 做法步骤: 1.鱼掏净去鳞,侧面拉剌两刀,晾干后扑上面粉,并且在刀口处抹粉备用: 2.酸笋切片漂水几遍至水无明显酸味备用,姜切片,蒜白切片,绿色部分切斜片,辣椒切段备用: 3.油锅烧热后将鱼煎至两面金黄盛出备用: 4.将锅中底油烧热,下姜片,蒜白片,朝天椒段炒香,溅酒,然后下酸笋翻炒,加少许白糖: 5.将煎好的鱼下锅,并加水至半淹没鱼身,大火烧开后盖锅盖改小

酸笋的做法: 腌酸笋的季节在春秋两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取.将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右,熄火,在水中泡着.当天就可食用.酸笋泡制过程中不必加白酒,但是容器要用开水消毒,并反扣在太阳下暴晒杀菌,泡菜坛口水封严密,半月即可食用.

酸笋炒鸭肉 主料:辣椒适量.鸭肉.竹笋适量.豆瓣酱适量.水适量.盐一小勺. 1. 热锅下油爆香姜片下辣椒,接着下鸭肉炒出油: 2. 加水末过鸭肉,也可以多放点,大火烧开转小火慢炖, 直到汤汁收的差不多,加入适量豆瓣酱和调料翻炒均匀起锅.

酸笋的做法: 1.将笋切去老的部分,剥去笋衣,将笋切丝. 2.笋子处理好后,加入生水或过滤水,没过笋子,上面压个东西,确保笋子全在水面下. 3.放置24小时后的笋子已有酸味,把泡笋子的水倒掉,加入盐巴. 4.盐巴搅拌均匀后还会再出水,把笋子压紧,室温放置24小时. 5.24小时后装罐,一定要使劲压紧,多的水倒掉,表面保留一点水即可,或是撒上一些盐巴亦可. 酸笋的功效与作用 1.开胃健脾:酸笋是一种非常开胃的食品,深受各路人的喜爱.因为酸笋味酸,清新爽口,既可生吃,又可熟吃,酸笋发酵产生酸味的乳酸