老北京涮羊肉蘸料配方

1. 取一只大碗,放入芝麻酱,将温水一点点的加入,边加水,边用筷子朝一个方向不停的搅拌,直到把芝麻酱 调到稀稠合适的状态. 2. 加入生抽,米醋和糖搅拌均匀后,加入韭菜花,沿着同一个方向搅匀. 3. 把酱豆腐用勺子碾碎,尽量细腻一些,连同酱豆腐汁一起倒入芝麻酱里,继续朝一个方向搅匀. 4. 最后滴入虾油和香油,搅拌均匀即可. 5. 如果喜欢吃辣的,可以淋上一些辣椒油,撒一些香菜搅匀后蘸食肉片等.

材料:芝麻酱.韭菜花.酱豆腐.香菜.小葱末. 做法: 芝麻酱加水解开放点盐,调味,再依个人口味放入韭菜花.酱豆腐调均.注意放盐的量,韭菜花.酱豆腐也都盐.吃时再加入香菜及小葱末,放点香油.中火熬制五至六分钟即可.

盐水鸭的蘸料配方是: 一.材料: 姜葱蓉碟,加盐,花生油: 二.步骤: 1. 干葱头碟,干葱头拍扁,淋上滚烫花生油,再兑入生抽: 2. 沙姜蒜头碟,沙姜蒜头各一半,葱花少量,淋上滚烫花生油,再兑入生抽: 3. 葱.姜洗净切末,蒜剁成茸,同放到小碗里,再加糖.盐.味精.醋.香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀: 4. 生抽四勺,姜末一勺,鸭汤一勺,以及少许糖.盐.味精.麻油.葱末,香菜洗净,盐水中浸泡杀菌,沥干.

干碟蘸料配方:干辣椒5勺.花生4勺.芝麻3勺.花椒2勺.八角1勺.盐适量.味精适量,全部材料混合放入研磨机打碎混匀即可.干辣椒可以用干辣椒面或干辣椒粉替代,八角可以用五香粉替代,花椒用花椒粉替代.

1.准备一个小碗,倒入陈醋两大勺,这个根据个人口味放就可以了. 2.在小碗中加入半勺生抽,半勺香油.加入蒜末,辣椒油,一碗简单的饺子蘸料就完成了. 饺子,是中国北方传统食物.饺子源于古代的角子.饺子原名"娇耳",是河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用,距今已有一千八百多年的历史了.

最早的串串香蘸料是用辣椒面.花椒面.味精和盐拌匀而成的干料,后来才又添入了熟花仁末.熟芝麻以及少量的孜然粉以增香.后来,随着火锅味碟被引入到串串香里,所用到的调味品就更多样了. 一般在制作蘸料时所用的调辅料有:香油.鸡精.味精.盐.鲜红辣椒末.熟花仁末.香菜末.小葱花.蒜泥.蚝油.陈醋等. 其中鲜红辣椒可增加鲜辣味.香油.熟花仁.香菜.小葱花可用来增香,大蒜可杀菌.陈醋可减辣降燥,放蚝油则是为了增鲜巴味.芝麻酱先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱.生抽王.糖.醋.味精.葱姜末.

材料:香菜末.豆腐.白菜,加入少许冷开水拌成薄糊状.味精.活虾,加蒜泥炒香.蛏子,放入辣椒细末炒透倒入碗内.白酒. 制法:先将红椒切细.味精.生抽王. 蘸酱做法:红油辣酱,再用洁纱布沥去渣子.味精.糖.酱油,蒜. 网络秘方版:加入少许糖.花椒粉,再加冷开水拌匀即可.麻油拌和即成,姜去皮切成末. 此种调料适配鱼.味精,适用于多种主料如粉丝.盐,再放入蚝油继续炒透.腰片和各种河鲜,生蒜泥一起拌调即成,芝麻酱或花生酱用冷开水边下边调成厚糊状,此种调料适合配鱼.

配方:辣椒粉50克,熟芝麻粉50克,熟芝麻粒10克,孜然粉50克,咖喱粉20克,熟花生粉80克,味精2克,粉盐8克. 做法: 1.准备好材料,芝麻炒熟,花生烤熟. 2.除盐和10g熟芝麻粒以外的材料全部用料理机分别打成粉. 3.把所有打成粉的材料和熟芝麻粒和盐混合均匀即可.

1.蒜泥.葱花.香菜.芝麻酱.腐乳汁.芝麻粒.辣椒油.香油.蚝油.生抽.醋. 2.香油.蒜.葱花.香菜. 3.芝麻酱,腐乳汁,辣椒油,香菜,芝麻粒. 4.小米椒,海鲜生抽,葱花,香菜,醋. 5.香油.芝麻酱.湘菜.