河间火烧皮的做法

火烧皮制作关键在于烧饼的酥脆,制作时是用1斤油和2斤面,加盐或白糖做成油酥面,然后用白面按8:1的比例,加上发面,加水和成皮面,然后再用皮面包油酥面.放盐的就是咸酥烧饼,放糖的就是甜酥烧饼,它们共同的特点是利口,咸酥或甜酥.

芒果千层皮的做法: 1.准备鸡蛋两个.细糖30g.糖粉10g.黄油30g.低筋面粉100g.牛奶250ml. 2.鸡蛋加糖搅拌,加入面粉拌匀,加入融化的黄油,再加入牛奶,混合均匀过筛,即可入锅煎皮: 3.选择底部圆形较小的平底不粘锅,用汤勺舀约30ml面糊,晃动锅子摊匀,开小火煎10余秒,面皮可脱锅,只需煎单面. 4.煎好一面皮,把锅放在冷布上冷却,再倒入面糊摊匀,然后再开小火煎,关火出锅,冷却锅子,倒面糊继续煎,如此反复直到用完面糊. 5.用一个六寸的圆形慕斯模压在面皮上,轻轻一旋即刻完美切割

湖南酱香酸辣萝卜皮的做法步骤: 主料:白萝卜皮300克,小米椒20克,辅料盐适量,味精适量,醋适量,酱油适量. 步骤: 1.将白萝卜皮洗净. 2.切成菱形,放入碗中,放小米椒. 3.放适量盐. 4.放味精. 5.放适量醋. 6.放酱油. 7.拌匀.湖南酱香酸辣萝卜皮就好了.

苕皮的做法: 1.将红薯粉和水按1:1.5的比例调成糊状,然后过筛. 2.将过滤出的大颗粒去除,找一个平底盘,刷上一层油,锅里烧开水,将平盘放入锅中,浮在水面上. 3.汤勺舀一勺红薯糊,舀的时候记得一定要搅匀,倒入平底盘中,轻轻的压一侧,让粉糊均匀铺满盘底. 4.待到将粉糊均与的涂满一层后,盖上锅盖蒸1分钟后,打开锅盖,苕皮已经蒸起泡泡,可以出锅了. 5.从平底盘中揭下来,放进盘中,最好可以再刷一层油,防止相互粘黏.

炸鱼皮为潮汕地区传统小吃,常见于香港的馄饨面铺与潮州打冷铺.鱼皮多用急冻半滑舌鳎(龙脷)皮.鲮鱼皮或黄鳝皮做,最理想用九棍皮炸,鱼皮香脆且无腥味. 炸鱼皮松脆可口,表面常有黄黑渐变色,可配汤底或牛腩汁,亦可拌以粉面同吃. 炸鱼皮的做法: 1.用适量鸡蛋清加上淀粉.清水,一起调成蛋糊备用. 2.鱼皮切适中的片,加上料酒.盐.鸡精一起腌制一段时间. 3.腌好的鱼皮挂上蛋糊,入油锅炸制至金黄色即可.

牛肉套皮的做法 准备好新鲜的牛肉套皮(就是牛胸腹部的肉),切块备用. 冷水下锅除去血水浮末. 准备好姜蒜,草果,香叶,八角. 爆香姜蒜.草果.香叶,八角,加入牛肉翻炒,加入少许盐,酱油,料酒,胡椒粉,香料调味. 把翻炒均匀的牛肉改放砂锅加热水炖煮,这时再加点红枣枸杞,炖45分钟 牛肉炖45分钟后加入有机小土豆再炖15分钟. 土豆炖牛肉就出炉了,牛肉套皮有嚼劲,土豆软烂入味.

酿皮的做法: 1.酿皮的制作相当繁复.首先,要将面粉和成面团.之后,用极细且净的白布包裹着,在清水盆中不停地反复揉搓.面团中的淀粉成分不断从白布中渗出,在盆底积了一层糊.将再无淀粉渗出的白布打开,里面剩如冻豆腐般的面筋. 2.将先前积下的淀粉糊用清水漂洗,依份量倒入一张又大又平的平底盘中,抹匀抹平.之后,将大平盘上笼蒸熟.此时,淀粉糊已成了面饼.将饼揭下,逐一相叠.彼此之间须涂抹熟菜油,以妨相粘.待其冷却后,便完成了制作.

烙蒸面皮的做法: 1.准备材料有面粉,水,辣椒油,蒜,味精,醋,盐: 2.给盆里加入面粉和水,然后和面,直至把面揉成光洁的面团: 3.然后在面团里面加入水洗面,再把面水里的面筋渣过滤,把面筋渣倒入洗好的面筋里: 4.然后让面水沉淀四个小时,期间不能搅动面水: 5.再给洗好的面筋倒入发酵粉,放置四小时,把发酵好的面筋胚放入锅蒸: 6.蒸好后放凉,然后切成小块,放入盘里备用: 7.将放置四小时的面水中出现的清水倒掉,留沉淀的面水备用: 8.然后将电饼档预热,把面水搅匀,放电饼档里烙蒸面皮: 9.面皮

1.将揉好的面团分成等量大小的剂子,擀开,大概是一个一元硬币的厚度. 2.用刷子在面的其中一面刷上水,均匀的撒上芝麻 3.放入已经预热好的电饼铛(想要更香可以在锅中刷些油),盖盖儿,一两分钟后起锅,拿出来,就可以吃了.