四川猪儿粑的做法

猪儿粑材料:糯米粉.猪肉末.菜叶子.芽菜.味精.盐. 具体步骤: 1.锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,放入适量味精.盐等调料: 2.将芽菜切碎.宰细,放入碎米炒匀后装碗里待用: 3.糯米粉里加水揉成团,并将菜叶子准备好: 4.把糯米粉和好搓成团,拿出少许搓成乒乓球样大小的圆形,在中间捏上一个小小的窝,把馅儿放进去,再封口捏好,做成略像小猪形状或椭圆的样子,用菜叶包上,放在蒸格里: 5.水开以后用中火蒸上十五分钟左右即可.

四川宜宾珙县的猪儿粑做法如下: 锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,适量加入味精.盐.大蒜和葱等调味料和配料.放入碎米芽菜炒匀后装碗里待用.糯米粉里加水揉成团,并准备好菜叶.拿出少许糯米团搓成乒乓球样大小的圆形,在中间捏上一个小小的坑.将馅儿放入,再封口捏好,做成小猪形状或椭圆形即可,然后用菜叶包裹住已经成型的"猪儿粑".最后将"猪儿粑"放在蒸格里,蒸熟即可.

猪儿粑是中国南方的一道美味可口又充满趣味的传统小吃,主要在贵州遵义.四川泸州.宜宾.自贡.内江,云南昭通的盐津.水富一带比较流行,旧时是稻田新进糯米的时候吃.刚蒸熟的猪儿粑洁白而有光泽,仿佛是煮熟的小猪,故而得名. 其选料考究,制作精细,质量优良,以其糍和而味香糯软而不粘牙的独特风格. 猪儿粑分无馅.咸馅.甜馅三种. 无馅猪儿粑以贵州遵义地区为代表,制作工序与其他地方一致,但食用方式以:回风炉烙熟或加菜油炸熟蘸白糖或者黄豆面食用(赤水河沿岸城市则有所不同),保存方法:泡在水缸中防止风干皲裂. 咸

猪儿粑叶主要用荷叶,四季长青,气味芳香.也可以用一般的蔬菜叶子代替,但味道会差一点.盐津.水富等地会采用柑子叶,味道也十分美味.粽叶也是极好的选择,但需要分时令采摘. 猪儿粑做法: 1.原料:糯米粉.猪肉末.荷叶.芽菜或大头菜剁碎: 2.做法: (1)锅中放油烧至五成熟,放入肉粒煸炒至断生,适量加入味精.盐等调料. 如果喜欢吃大蒜和葱也可以适量的加点: (2)放入碎芽菜炒匀后装碗里待用: (3)糯米粉里加水揉成团,若不加馅,捏成小团用荷叶包上放入蒸锅蒸熟即可: (4)拿出少许搓成乒乓球样大小的圆

四川冰冰粉的做法: 1.200克凉开水和5克石灰混合均匀,放一边静置半小时. 2.冰粉籽装布袋里,系好,将布袋置于1500克凉开水里,用两手稍微用力搓10分钟. 3.将静置好的石灰水慢慢倒入搓好的冰粉水里,左手边倒,右手边慢慢朝一个方向搅拌,直到感觉出有阻力,大部分凝固了就停下不要继续搅拌了. 4.有筛子可过筛,这样可以去除杂质和气泡. 5.放冰箱冷藏两小时后,拿出来加入适量熬化的红糖,加入自己喜欢吃的配料,比如小糯米丸子,醪糟,葡萄干,山楂等等,也可以加水果.然后就做好了.

四川红油火锅的做法: 食材:干辣椒适量:葱段适量:蒜片适量:豆豉适量:八角适量:桂皮适量:香叶适量:小茴香适量:草果适量:豆瓣酱适量:油 适量:骨头汤适量. 做法: 1.将干辣椒的一部分用热水泡软,剁碎备用: 2.锅中烧热油至6成热,下入少量葱段.蒜片.姜片,用小火炸: 3.炸至原料呈金黄色时,将原料捞出,下豆瓣酱及花椒略炒: 4.加入刚刚剁碎的干辣椒,炸至油呈红色: 5.捞出渣子,在原油中加剩余的干辣椒.葱姜蒜.豆豉,再放入八角.桂皮.香叶.小茴香.草果等,略炸片刻: 6.倒入骨头汤,大火烧1

三角粑的做法: 用料:大米,温水,油,白糖,酵母. 步骤: 准备好大米粉:加入白糖和酵母:加入温水,搅拌成可流动的糊,然后静置发酵:发酵到表面看到很多气泡,膨胀接近到原来的两倍:模具均匀刷上油,倒入发酵好的米糊:煎三分钟左右,然后取出,模具再刷一点油,然后翻一面放入再煎一分钟左右.

以下即为自贡泡粑的做法步骤: 材料:粘米粉130克.干酵母3克.白糖130克.发粉2克.清水350毫升: 将白糖倒入粘米粉内和匀,加入清水调合均匀成粉浆水:将调和均匀的粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底:将煮好的糊过滤到一个大容器内,放凉至不烫手:在过滤好的米糊里加入干酵母和发粉拌匀后盖上保鲜膜发酵6小时:取耐高温的模具,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入模具内用大火蒸30分钟即可.

四川酥肉的做法如下: 材料:猪肉.鸡蛋.食盐.花椒.红薯淀粉.胡椒粉.植物油. 做法: 1.把花椒炒香后捣成粉: 2.将前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分,取纯瘦肉切成条或片状: 3.肉条中加入盐.少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀,腌制半小时入味: 4.红薯淀粉中打入鸡蛋静置15分钟,用手将未完全溶解的颗粒捏散,调成细腻的粉浆,倒入肉条搅拌上浆:5.起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡,一片片放入肉条炸至金黄: 6.捞出装盘即可.