怎样炒茄子不变色又好吃

1.首先把茄子洗净,切成小长条,切成长长的长条也是可以的,然后用水泡着,避免变色.把茄子从水里捞出来沥干,然后把姜蒜切沫,倒油,放姜蒜爆香,接着把之前备好的茄子倒入其中. 2.翻炒几下,放入盐.鸡精等,然后盖上锅盖.三分钟打开锅盖,制作成软软的,带一点脆感. 3.最后制作时需要放一点酱,少许油,适量豆瓣酱,鸡精,味精,辣椒粉等.加一点淀粉水熬一会儿,直接淋在茄子上面,熬成黏糊状,如果喜欢酱料,可以根据自己的口味自由调配.然后香香的炒茄子就可以出锅了.

肉末炒茄子的做法: 材料:茄子.肉末.黄酱.红辣椒.葱.蒜.姜.生粉.生抽.料酒.白糖.鸡精. 做法: 1.将蒜和姜切片,茄子切条. 2.将茄子放入油中炸软,捞出备用. 3.锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末翻炒,再加入黄酱.生抽.老抽.料酒.白糖和清水. 4.倒入茄子.红辣椒翻炒均匀,最后加入鸡粉调味,撒上葱花后,翻炒均匀即可出锅.

炒茄子不变色有两种处理方法分别是盐水浸泡和把茄子炸透. 盐水浸泡:将切好后的茄子放入淡盐水中浸泡,在临烹制时捞起并沥干,就不会变色. 把茄子炸透:做烧茄子时,先把茄块放在油锅里炸透,把酶充分地杀灭,捞出来再放其他调料,就不会再变色. 茄子:茄科茄属一年生草本植物,热带为多年生.其结出的果实可食用,颜色多为紫色或紫黑色,也有淡绿色或白色品种,形状上也有圆形,椭圆,梨形等各种.是一种典型的蔬菜,根据品种的不同,食用方法多样.

食材:白茄子四个.鸡蛋两个.食用油适量.蒜末适量.盐适量.鸡精适量. 1.白茄子切成片,打两个鸡蛋,用筷子搅拌备用. 2.放食用油将鸡蛋先炒熟,用碗装起来. 3.在加入少许的食用油,炒茄子,放一些大蒜末. 4.待白茄子变软时,加入鸡蛋,放适量的盐,翻炒几分钟,加入鸡精,可以出锅了.

小炒茄子:茄子切成片,小青椒切碎,放入热油内炒,火要大,油温要高,速度要快,不然要不是生的要不变成茄子泥了蒸茄子:茄子切条,在茄子上抹上蒜蓉,蒸熟即可.茄子炒长豆角:豆角切成一寸长的段,茄子不要去皮切条,大红椒切丝,茄子过油,之后把三者炒熟即可.番茄炒茄子:茄子切成五分长.两分厚的小块.先用油炸成金色的,然后把西红柿先炒成汁,再把炸好的茄子放进去,加点水稍微炒一下.

做法如下: 主料: 茄子 500克: 调料: 甜面酱50克,大葱20克,大蒜15克,白砂糖10克,植物油20克,味精2克: 步骤: 1.茄子去皮,用手撕成条块,放温植物油中炸透取出,控净油: 2. 葱蒜均拍剁成末: 3. 锅中留底油,加葱蒜末烹出香味,加入甜面酱炒: 4. 待酱与油融为一体时,加入茄子.糖.味精等再炒,随加高汤75克,烧透收干即可.

茄子的做法有: 第一种,红烧茄子.做法是: 1.将茄子洗净切块. 2.在锅内放入油,把油加热,将茄子放入锅中微炸即刻捞起. 3.将锅内放入两勺油,爆香干辣椒和蒜,再放入炸好的茄子. 4.在锅内加入酱油.糖.酒继续翻炒,再加少许水,少许盐,并用水淀粉勾芡,使汤汁变浓. 5.起锅前加少许鸡精,撒入少许葱花盛出即可. 第二种,清蒸茄子.做法是: 1.准备茄子,将茄子刨去一些少皮. 2.将芝麻炒熟. 3.在碗中加入生抽.蚝油和少量的糖并搅拌均匀. 4.将去皮的茄子切段,并对半切开. 5.把茄子摆放在碟子

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