淅川酸菜做法

1.材料:草鱼.酸菜.泡辣椒.葱.蒜.干红辣椒.姜.花椒.鸡蛋清.鸡汤.料酒.盐.糖.生姜粉 2.鱼切成薄片,加适量料酒.姜粉.鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右. 3.酸菜.泡椒.干辣椒切成小块,姜蒜切片. 4.锅里放适量油,爆香蒜片.姜片和花椒,放干红辣椒.酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味. 5.放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿. 6.大火烧开后,下鱼片,轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花.

1.芥菜整棵洗净晾晒一天. 2.找个无水无油干净的玻璃瓶. 3.晒好的芥菜码到玻璃瓶子里:干净的锅里加能够没过瓶中芥菜量的水,放几勺盐.适量花椒到水里烧开,记住不用太咸哦,可以弄点点水尝一尝,就是平时烧菜的咸味就可以了,水开2分钟左右后关火,晾凉,捞掉花椒粒儿,倒入芥菜瓶中,没过芥菜,撕一些保鲜膜密封包住瓶口,拧上盖子拧紧就大功告成了,放到阴凉通风的地方,只需静等半个月后,金黄酸爽脆的泡酸菜出来了.

原料:竹笋,麻辣花生,精盐,白糖,香醋,豉油,辣红油,白雪葡萄籽油. 做法如下: 将带泥的野生竹笋洗净,用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀,便可轻松将竹笋硬壳剥除,将笋切条片状备用,锅内坐水开煮,舀一小匙白糖入锅搅匀:大火将水煮开锅后,把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生,捞出迅速过凉白开,控干水备用:将控水后的竹笋放入大容器中调味,依次添加精盐,白糖少许,香醋,豉油1勺,辣红油,白雪葡萄籽油拌匀,上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可.

1.熟猪大肠切成2公分长的扳指段: 2.锅内坐水,水开后把切好的猪大肠焯水去油,捞出控水备用: 3.另起油锅,宽油,油七成热后倒入焯水后的猪大肠: 4.把猪大肠炸制金黄色,捞出控净油: 5.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香: 6.倒入老抽.加少许精盐翻炒: 7.倒入白糖: 8.倒入料酒: 9.烹入白醋或陈醋: 10.倒入清汤或开水: 11.大火翻炒汤汁: 12.倒入控净油的猪大肠段慢火煨制: 13.放肉桂粉.砂仁粉.胡椒粉大火收汁: 14.倒入花椒油翻炒均匀,即可出锅装盘,撒上香葱花或香菜末.

1.主料:兔肉1000克 2.辅料:青蒜5克 3.调料:大葱20克,姜15克,白砂糖5克,黄酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克 4.将兔肉洗净泡去血水,剁成3厘米见方的块,放入清水锅中煮开后捞起,再冲洗1次:葱切块,姜拍松,青蒜切成末. 5.中火烧锅,放油烧热,下兔肉块炒干水分,放入绍酒.酱油.精盐.葱.姜.白糖.桂皮.八角和开水(浸平肉块)一起烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,改用小火烧至兔肉熟烂时,再用旺火烧浓汁汤,拣去葱.姜.八角.桂皮等,放入味精.青蒜末,撒上少许

1.准备材料.兔肉切小块,加拍烂的老姜和盐腌20分钟.土豆切块泡在水里,青椒切小段,洋葱切片,干辣椒剪段,香菜切段. 2.锅中加热较多的油,能没过兔肉为佳,下兔子. 3.半炸半煸至外层成深黄色,捞起兔肉. 4.下土豆块. 5.半炸半煸炸至外层深黄色. 6.分别炸好的兔肉和土豆. 7.锅里留适量的油,下干辣椒.花椒.八角三奈炒香. 8.再下两大勺的豆瓣酱,继续炒香. 9.放入洋葱片.蒜. 10.炒香,加适量的水. 11.下兔肉和黑胡椒末.孜然粉,继续炒. 12.炒至汤汁略干,下土豆块. 13.继续

1.锅内做开水,豆芽菜焯水,豆芽菜易熟焯一分钟即可.豆芽菜捞出,黄瓜洗净切丝.火腿肠切丝,榨菜分别码入盘中备用. 2.锅内重新起锅开说,水开以后下面条:煮熟的面条捞出迅速放入凉开水中过凉. 3.盛出控水,盘子足够大,面条可以迅速降温,然后再倒入适量芝麻油,和麻椒油拌均匀:蒜放入捣蒜盘中捣成蒜末:蒜末.芝麻.辣椒面放在一个碗中. 4.锅里热油,开始冒烟以后,浇到蒜末辣椒面上,然后加适量的醋.酱油.盐.花椒粉,搬匀. 5.把晾凉的面条盛入碗中,码上黄瓜丝.豆芽菜.火腿条.榨菜,浇上调好的料汁,拌匀开

南阳美食有新野臊子.博望锅盔.白土岗辣子鸡.淅川酸菜.王店火烧. 1.新野臊子:新野臊子以新鲜的牛肉为主料,搭配以花椒.大料,配以特殊的工艺制作而成,味道鲜美,肥而不腻,能够长时间储存,是南阳的一大特色. 2.博望锅盔:博望锅盔是用白面烤制的一种特色食品.外形似锅,又类头盔,通体白色,如生面晒干一般,直径一尺余,厚二寸,每个重达四斤,食之酥香爽口,耐嚼耐饥,且久放不坏.它是用发酵面.干面反复盘揉,做成盾牌形状上锅炕,待两面凝结后,把数个锅盔叠立起来放在锅内,不加水,用文火蒸烤至熟.烤好的锅盔不焦

淅川县美食有淅川酸菜.神仙凉粉.脚踏肉.菊花肉.淅川大灵枣等. 1.淅川酸菜:是河南省南阳市淅川县的特色.淅川酸菜,色泽黄亮,可以煮面条吃,酸汤黏稠,爽口宜人,也可以炒着吃或者凉拌. 2.神仙凉粉:是荆紫关镇特色小吃,性甘味苦,清热杀菌:是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的. 3.脚踏肉:脚踏肉因为部分油脂被土吸去,因而具有香而不腻.开胃.滋补之特点. 4.菊花肉:菊花肉系部分猪头肉与猪耳朵通过数道工序做成,系淅川县的一道特殊凉菜.在做法上,将猪头肉与猪耳朵加五香佐料放在锅里煮. 5.淅