烤面筋是河南的特产,河南做为小麦主产地,有许多粮食深加工,把面粉,分离,控干,粉碎成小麦淀粉,和面筋粉,前者用于医药,制作凉皮,粉丝.后者用于,蛋糕,西式料理,以及出口和拉面增加口感,面筋粉加水用来做水面筋,即是街上的烤面筋.面筋醒发后,在笼上蒸,出来的带窟窿,在筷子上缠好,在90度水温里煮出来的是烤面筋的那种.在浙江无锡有做油面筋的传统习俗,也是当地特产.(湿面筋在油锅里炸).笼上蒸的面筋在当地叫烤麸.面筋粉的另外用途就是养鱼的饲料.(因为面筋含蛋白量为70%以上,属于植物蛋白)大家钓鱼也用它