酸奶发酵多少温度是多少度

酸奶的发酵最佳温度在40摄氏度左右,35-45摄氏度都可以,一般发酵4-6分钟.酸奶发酵的发酵温度主要取决于菌种的选择,不同的菌种有不同的最佳发酵温度.一般继代式菌种发酵温度为41-44度,42度比较合适,发酵时间3分钟左右,直投式菌种发酵温度42-43度合适,发酵时间6分钟左右就行了.此外,葡萄糖能够影响影响乳糖利用从而影响发酵效果.

酸奶发酵的最佳温度为40度左右,发酵时间为4个小时至6个小时.酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决于菌种的选择,继代式菌种的发酵温度在41度至44度之间,42度为最佳,发酵时间为3个小时左右.直投式菌种的发酵最佳温度在42度至43度之间,发酵时间为6个小时左右.

酸奶发酵时间和温度和制作器皿的密封程度有关.一般在20度以上,密封完好的情况下发酵时间需要10个小时.10摄氏度左右18个小时左右.发酵时间越长,味道越酸,但发酵时间不宜太长,因为很容易被其他真菌污染. 制作酸奶的注意事项: 1.注意加糖时间. 放糖的顺序是会影响到酸奶的味道的.例如,如果是在发酵好之后加糖,那么就需要延长酸奶的发酵时间.但是如果是发酵前加糖的话,那么就会影响酸奶的质量,降低保质时间,一般建议做出来就立马喝掉.所以还是发酵之后再放糖,这样我们自己做的酸奶也可以保留比较长的时间.

40度左右下发酵4-6小时酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度,42度比较合适,发酵时间3小时左右s一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适,发酵时间6时左右.

1.酸奶发酵的最佳温度是40-42℃.这个温度是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度. 2.用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41℃到42℃之间,培养时间为2.5到4小时,达到凝固状态时终止发酵.发酵好的凝固酸乳,需要立即移人0℃到4℃的冷藏室中.在这样的温度条件下,可以抑制菌类的繁殖速度.

酸奶机在做米酒时保持的温度是30度左右.酸奶的发酵温度是42度左右,米酒的发酵温度是19~30度. 一般制作米酒需要糯米和甜酒曲.糯米清洗干净后,放进电饭煲,加水蒸熟.熟后,为让温度下降,可以倒水.这样做还有另外一个好处,就是让糯米粒粒分明.等蒸好糯米后,取2克酒曲压成末,加入糯米中,搅拌均匀.接着,倒入酸奶机进行发酵.发酵温度不能太高,也不能太低,建议控制在合适范围内.

酸奶的正常温度是40℃--44℃,酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择.一般继代式菌种的发酵温度在41-44度,42度比较合适,发酵时间3小时左右.酸奶是以牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.

自制酸奶最佳状态是表面呈浓稠或凝结成豆花状.若是酸奶发酵过度则因表现为:酸度过大.乳清分离等. 注意事项: 1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的,更不可用果味酸奶: 2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度: 3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电.如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵: 4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形.盖子很重要,

馒头发面温度在38度左右,湿度在85%.制作时的面团温度在26度左右,环境温度应在22度左右.馒头发面将发酵面(老面)加面粉.水和成面团,放入盆中或饧发箱发酵,北方的馒头一般是把长面条揪成剂子之后,再把剂子揉成底平顶圆的馒头状.然后放到蒸屉上蒸即可.