馒头蒸裂了是怎么回事

面粉充分的搅拌均匀,将面团静置1-3分钟,包制时少放干粉可以防止馒头蒸裂. 方法一:可以用力的多揉面团,就是和面的时分多和一瞬间,让面粉充分的搅拌均匀. 方法二:和面后要将面团在和面机里静置1-3分钟,让面筋充分扩展一下,和面后面团的面筋是肯定紧张的,假设不充分扩展后就成型的话,很杂乱面筋就断了,引起成型的时分包子馒头开裂. 方法三:压面或包制时要少放干粉,干粉太多的话,成型的时分杂乱开裂,在成型时要保证面团的湿度,稍微放个10分钟可以用湿布盖在面团或剂子上,让它天然发酵下,这么会很疏松,充分的

馒头蒸出来是棕色的原因:面粉本身灰分较高:揉面不够,面不够光滑,易氧化深色: 馒头的制作方法: 1.用电子称称300克面粉: 2.在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉,将两者混合后进行手工揉面,面揉到表面光滑后: 3.用一块湿毛巾盖在面盆上面: 4.等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹即面发好: 5.把发好的面团从盆中取出,再揉几遍: 6.将揉好的面团分成若干等份,每个30克,滚圆,成馒头生胚: 7.竹蒸笼里面铺上纱布,将馒头生胚放上,中间留空隙: 8.盖上蒸笼盖子,再次醒

1.馒头的含水量比较低,主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致:2.和面的时候放入的小苏打过多,过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口:3.在上锅蒸之前布粉太多,成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口:4.醒面的环境过于干燥,醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂. 馒头蒸熟后为什么会裂 一般来说,在家中制作馒头的时候,容易出现的问题主要有馒头干裂.馒头发黄.馒头碱味比较大以及蒸出来的馒头不松软,口感也比较差.实际上,导致蒸出来的馒头干裂的原因有很多.除了上述的部分原因之外,还有可能是馒头没有揉匀.如

馒头蒸开花因为火旺气足,生坯在笼内急剧受热时,内部产生大量的动态二氧化碳气体,从顶端逸出,因而胀裂. 馒头,又称之为馍.馍馍(在山西方言.陕西西府方言.闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中.中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起.本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子.通常人们选择馒头来作为主食.

馒头蒸出来有气泡是二氧化碳气体,属于正常现象. 馒头做法及蒸发:原料:面粉.酵母.白糖.清水. 将酵母和白糖放入面粉中,用筷子将它们搅拌均匀:慢慢加入清水,搅成大的棉絮状:揉成面团,盖保鲜膜放温暖处发酵:面团发至两倍大,用手按压无回缩:面案上撒干粉,将面团揉至光滑:用擀面杖擀开,给面团排气:将两边折回来,再将上下折起,再次擀开,重复步骤三次:将面团分成均匀的小剂子,取一个剂子,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面:依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间要空开距离,进行二次发酵:二十分钟,馒头剂子变大,上

1.面团没有揉匀:馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑,在揉成团时,一定要揉成表面平滑,三光(手.面.面团). 2.发酵不到位:发酵不到位会使得馒头不光滑,做馒头应该进行两次醒发,第一次醒发完成后要揉面排气,把面团揉至光滑状态,上锅蒸之前还要再醒发一次,蒸出来的馒头表面才会光滑. 3.火候掌握不好:在蒸馒头的时候如果火太大容易也让馒头不光滑.入锅后,火不能太大,也不要加过多的水,还要特别注意锅盖滴水问题.

发霉的馒头蒸过不能吃,发霉色馒头会产生很多细菌,所以食用发霉的馒头会影响身体健康.馒头暴露在空气中是很容易发霉的,因为空气中含有人的肉眼看不到的灰尘.细菌.真菌等,而馒头表面的斑点就是曲霉,属于真菌.

馒头蒸了会变黄因为在蒸制馒头的过程当中,加入的食用碱量太多,导致的馒头变黄. 食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色.香.味.形,以增进人们的食欲.

馒头蒸的褐色能吃的,那是因为用的碱面没有揉开,碱面聚集的地方就会显棕色.可以将适量苏打水加适量的温水把面粉和成面团,放温暖处发酵出蜂窝状以后没有酸味即可.馒头是一种把面粉加酵母(老面).水.或食用碱等混合均匀,通过揉制.饧发后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长方形.味道松软可口,营养丰富,炎黄子孙最亲切的食物之一.