烙锅是什么

烙锅的配菜有:洋芋.豆腐.小瓜.剥皮鱼.火腿肠.鸡脚筋.肥肠.牛肉.鸡皮.鸡胗.虾.板筋.鸡翅.鸡翘.脆皮肠.猪肉等.也可以根据个人喜好增加其他的配菜. 烙锅吃法特别,烙制后各种主料原味鲜美,2003年,烙锅在中国首届"民间·民族菜肴华西美食节"上获特金奖.深受当地人喜爱,也是夜间小吃的首推之品.

烙锅的做法如下: 1.将辣椒.花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐.味精.鸡精等. 2.将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中. 3.再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透,食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用. 烙锅是贵州的一种地方名小吃,比较出名的是纳雍烙锅.水城烙锅始于清代,至今有300多年历史.传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司,到达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥.

吃烙锅需要的菜如下: 土豆.豆腐.芹菜.胡萝卜.魔芋.野生菌.猪肉.牛杂.鸡杂.折耳根.虾.蟹.鱼等. 吃烙锅所需的辅料: 菜油.香菜.大蒜苗.香葱.青菜椒.调料辣椒面.花椒面.精盐.味精.酱油.醋等佐料. 烙锅做法如下: 1.将各种主辅料分别择洗干净,改刀成能入口的半成品; 2.将菜油在烙锅面上抹匀,待加热到略有青烟冒出时,将备好的原料在带火的烙锅上按照土豆.猪肉.野菌.芹菜.牛杂.豆腐.虾.胡萝卜.魔芋.鸡杂.香菜.鲜活鱼.香葱.大蒜苗.蟹.菜椒的顺序分别烙熟; 3.配用特制辣椒面.花椒面.

烙锅配菜的素菜类可选择芹菜.生菜.洋葱.胡萝卜.魔芋.金针菇.香菇.菜油.香菜.蒜苗.白菜.莴笋.土豆.莲藕.臭豆腐.豆干.韭菜等.荤菜类可选择猪肉.牛肉.牛杂.鸡杂.鱼类.火腿肠.鲜虾等.烙锅是贵州的地方名小吃,始于清代,至今有300多年历史.

1.原料 食用蔬菜,如莲花白.芹菜等适量,肉类,猪肉.牛肉.鱼肉等适量.各肉类半成品,土豆.臭豆腐.碱豆腐.魔芋豆腐 2.调料 纯天然菜籽油.辣椒面.花椒.盐.味精 3.辣椒面做法.将辣椒.花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐和味精. 4.将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中,再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透.食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用.

主料:面粉五百克,鲜虾一百克,猪肉馅二百五十克,青韭一百五十克,鸡蛋若干. 调料:香油.老酱各十五克,葱二十五克,姜.绍酒各十克,胡椒5克,盐适量,油七十五克,醋少许. 制作过程: 1.鲜虾切粒,蛋液炒熟.猪肉馅调入老酱.绍酒.姜,葱.盐.胡椒,搅拌上劲后放入虾粒.香油和油.鸡蛋.青韭. 2.面粉和成面团,擀皮包入馅,制成生锅烙. 3.饼铛烧熟,生锅烙蘸上醋水贴在铛中,再淋上醋水,用小火火靠至锅烙有黄色脆皮即可. 特点:口味鲜美,皮酥脆.可以边烙边吃,一般贵州人都喜欢放辣椒面和甜酱.

1.准备好食材. 2.用湿巾将干辣椒表面上的尘土擦干净. 3.将烤炉上的烤网去掉,把接渣盘放到最上面. 4.将火力扭到中档,温度上来后再扭低,将麻椒放上去,稍一变色就取下来. 5.再将干辣椒也放上去烘香,表面会变色,但小心不要烤糊了. 6.将干辣椒晾凉,放入料理机中,加入白芝麻. 7.加入少许椒盐和五香粉. 8.然后启动电源,依自己喜欢的程度打成粉状. 9.密封放到小瓶子里保存.

操作如下: 1.准备辣椒面一斤,胡辣椒二两,防止颜色发黑,用石臼冲成粉末状: 2.炒熟花生仁二两,去皮后,用石臼冲成粉末状: 3.准备好鸡精2钱,用石臼冲成粉末状: 4.放盐二两五: 5.将以上材料分别加工或单独加工均匀调办即可.

锅盔的来历有二种说法,一种是锅盔最初不叫锅盔,因其外形酷似树墩的横截面,因而被叫做"墩饼".当时秦军行军时士兵配发的墩饼,一个都有五六斤重,一个墩饼的直径大约在50~60厘米左右,厚度也都在15厘米左右.而且士兵的携带方式也很独特,两个墩饼为一组,在每个墩饼上钻两个眼,用牛皮绳系好,前胸.后胸各搭一个,如同民间过去常用的褡裢一般.这一特殊的携带方式在突遇作战时,墩饼竟成了极好的单兵护具,起到了盔甲(防弹背心)的作用,更难得的是,敌军射过来的箭,扎在墩饼上,被秦军士兵拔出来后,又可用来射