包子放多了碱怎么办

十斤面粉放50g食用碱,食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味,适当使用可为食品带来极佳的色.香.味.形,以增进人们的食欲.食碱大量应用于食品加工上如面条.面包.馒头等. 1.食碱能去除油脂中的哈喇味,方法是等到带有哈喇味的油脂加热至烫手时,放入一定量的纯碱水,用筷子慢慢搅匀即可; 2.食碱能去掉发面团的酸味,并可使馒头膨松洁白,但不能加入过多,否则馒头会变成黄色或开裂,味道也会变得苦涩.

1.在制作粽子的时候人们会往里面加碱,它的主要作用是为了缩短粽子的蒸煮时间,使糯米更加软滑,色泽鲜艳,一般在制作糯米的时候不用放太多的碱,差不多1000克糯米放2克碱就足够了,否则会导致它味道下降. 2.以前在包粽子的时候放硼砂,是因为硼砂具有防腐.增加弹性和膨胀等作用,吃起来更加有嚼劲. 3.但是硼砂其实属于一种有毒物质,经过胃酸作用之后会变成硼酸,从而在体内积蓄起来,会妨碍到消化道的酶作用,引起食欲减退.消化不良等情况,所以建议在制作粽子的时候不要放硼砂.

煮熟的包子放冷冻区可以保存15天.熟包子放在冷冻区能够极大程度上延缓细菌等微生物的滋生,从而延长食材的保存时间.生的包子放冷冻区能保存3到5天.冷冻会使包子中的酵母菌死亡,不再发酵,使包子失去膨胀的动力.

包子放冰箱冷藏5天后,也是可以吃的. 包子主要是由面粉制成的,通常现做现吃,但有时候包子做的比较多,这时候人们就会选择将其置于冰箱冷藏中,而且在冰箱的低温条件下,可以很好的抑制包子中细菌以及微生物的滋生,延长其保质期. 包子是生活中常见的面食,要是想要其口感好,那么需要现做现吃,要是蒸熟之后吃不完,需要将其放置冰箱保存,那么就需要分情况而定,一般要是将其置于冷藏室,那么建议保存2-3天左右的时间即可.

1.煮粥时,在里面放一些食用碱,是可以对身体起到一个促进消化的作用的,同时,粥的味道也会更好更鲜美. 2.碱放的时间也是有要求的,例如皮蛋廋肉粥,它在煮熟了以后,才可以放碱,这样它才可以既保存皮蛋瘦肉的营养,味道也更好更鲜美,如果放早了,那么,碱和皮蛋会发生氧化反应,会破坏掉整个粥的营养. 3.每种食物的营养成分都是不同的,如果我们盲目的放入碱可能会破坏里面的营养成分.

做包子放酵母作用如下: 1.酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳,并由于面筋网络组织的形成,而被留在网状组织内,使烘烤食品组织疏松多孔,体积增大. 2.酵母还有增加面筋扩展的作用,使发酵时所产生的二氧化碳能保留在面团内,提高面团的持气能力.如用化学疏松剂则无此作用. 3.酵母还有改善风味的作用,酵母在发酵过程中,经历了一系列复杂的生物化学反应,产生了面包制品特有的发酵香味.同时,便形成了面包制品所特有的芳香,浓郁,诱人食欲的烘烤香味.

一.材料 面粉700克.碱面120克. 二.做法 1.老面用水稀释后放入面粉和成面团,饧4小时: 2.将发好的面放到面板上,添加碱面和薄面揉匀: 3.揪成大小均匀的剂子,揉成馒头,饧20分钟: 4.放入笼屉中,凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟,再焖3分钟即可.

十斤面粉一般放5克左右的碱: 发面的做法: 1.用一半全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的酵母粉: 2.一边加水,一边用筷子搅拌,直至面粉成片状: 3.手揉面成团,直到"三光",面光.盆光.手光: 4.抹一些水在面团表面,保湿: 5.盖上盖,放温暖处发酵: 6.发酵时间依气温而定,当面团体积涨大到原来的两到三倍就可以了: 7.测试发酵是否成功,可用手指沾一些面粉,在面团上戳孔,如果孔马上回弹,表示发酵不够,仍需发酵:如果面团表面塌陷,表示发酵过头,面

一两个月.将包子装在食品袋里密封,扎好袋子口,每次吃的时候取出来,提前几小时取出来化冻更好.剩下的装好冷冻起来即可. 蒸速冻包子的技巧 1.锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉.待水烧开后再开始放入包子开始蒸. 2.对于速冻包子不要将其解冻,放入蒸笼直接蒸即可. 3.蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连. 4.隔天的包子一定要放入冰箱速冻,蒸时以速冻包子的蒸法不要解冻直接蒸. 5.将包子速冻3-5小时后取出放入保鲜袋,可以保存更长时间水开后开始蒸包子.