为什么发面做出来的馒头是酸的

做出来的馒头是硬的原因是 1.没醒好面,醒坯时间过短,揉好的馒头胚应均匀地摆放蒸笼上让其自然醒发.夏季要20分钟左右.待馒头胚体积增大了点,轻拍有弹性时才开始煮: 2.蒸馒头不要等水完全烧开,这样的话,馒头外表瞬间急剧受热,其厚厚的内部受热慢且还是凉的,蒸出的馒头容易回缩而变硬:馒头到了出锅的时候不应着急拿走笼盖,冷空气的瞬间侵入馒头会回缩,就变硬了: 3.和面时水份有点大,和面水时要适当,同时考虑季节气温,冬季和面要软一点,夏季要硬一点.若和面太软,揉制馒头有困难,也只能加入干面粉,若面粉加得

用酵母做的馒头有点酸,可以直接将馒头与鸡蛋清混合,制作成炸馒头片,这样才能够嫁馒头中带有的酸味儿去除掉,而且不会破坏馒头的营养物质,也能够让人体很好吸收. 馒头,别称"馍""馍馍""蒸馍",中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种用发酵的面蒸成的食品.馒头以小麦面粉为主要原料,是中国人日常主食之一.

做出来的馒头不是白色的原因是食用碱放多了.食用碱并不是一种常用调味品,它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂,能使干货原料迅速涨发,软化纤维,去除发面团的酸味. 馒头,又称之为馍.馍馍(在山西方言.陕西西府方言.闽方言,安徽北部有此称乎,馍字是后造字,有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音.关中.中原等地称之为馍),中国汉族传统面食之一.

1.加入食用纯碱:纯碱就是碳酸钠,是一种食品添加剂,可以中和面粉发酵过程中产生的酸性物质,使馒头吃起来不会那么酸,要使用时,需要先用温水调成纯碱水,才可以放进面团里. 2.加入食用小苏打:食用小苏打是碳酸氢钠,也是食品添加剂的一种,作用和食用纯碱相同,只不过食用小苏打可以直接撒入面粉,然后不断揉面团,让其充分的化解在面团中,会更有效果. 3.加白糖:白糖可以有效的中和馒头的酸性,使味道吃起来不会那么酸,而且还可以帮助面粉的发酵,如果是不习惯吃碱性添加剂的话可以选择白糖,还可以选择含糖量高的干果来

已经蒸熟没法补救,可以将馒头切成块,和其他配菜一起炒制,这样酸味就尝不出来了. 馒头怎么蒸才不酸:可以在发酵好之后,闻一下面的味道,如果发酵过度,可以闻出酸味,则可添加小苏打,即食用碱粉,把面和匀,进行中和,蒸出来的馒头就不酸了.如果稍微多放一点小苏打,馒头就会微发黄,还会有碱香味.

糯米酒变酸一般是一些腐败类细菌(如乳酸菌等)繁殖,最终在酒内产生了乳酸.乙酸或柠檬酸等有机酸.理论上只要有这些酸存在,无论是稀释.加糖.哪怕和新酒一起重新发酵,均不能使之完全变甜,只能使酸味减弱:如果想继续食用,在完全煮沸后,加点糖则可以继续食用.

1.下次再发面的时候可以先闻下,扒开面团嗅味: 2.如有酸味,说明碱放的少: 3.如有碱味,说明碱放的多: 4.如只闻到面团的香味,说明碱放得正合适: 5.也可以先尝下,将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味: 6.如有酸味说明碱放少了: 7.如有碱涩味,说明碱放多了: 8.如果觉得有甜味,就是碱放得合适.

原料:面粉500克.发酵粉3克.白糖70克. 1.将适量的白糖和酵母放入温水中,混匀,加入适量的面粉: 2.揉均匀后,夏天可室温放置30分钟,冬天适当延长,直至面团膨松: 3.将面团揉成长条形,切好胡萝卜备用: 4.将胡萝卜长条放在长条上,将面团的两端穿过胡萝卜: 5.放上胡萝卜颗粒作为兔子的眼睛: 6.将做好的兔子馒头放入锅里二次发酵,夏天发酵20分钟,冬天放入温水中30分钟,蒸制20分钟左右出锅,兔子形状的馒头做好了.

1.用面肥发面.在盆子里倒入适量面粉. 2.继续加入面肥和水. 3.揉面揉均匀. 4.把面用布盖住. 5.发的时间差不多了,就查看一下是否体积变大了很多,而且面团里有均匀气泡孔. 6.面发好了,就加入食用碱继续揉均匀,以做成长条,再继续加工成包子使用的外皮. 7.如果没有面肥,则可以改用酵母粉或者食醋等代替,但是发酵的时间则可能跟所用的酵母粉及醋有关.