捆蹄是哪里的特产

主料: 猪肘1个 辅料: 1.腌料 2.盐2汤匙 3.十三香2 4.茶匙姜末2汤匙 5.花椒约30粒 6.卤汤 7.卤肉包1个 8.生抽3汤匙 9.老抽2汤匙 10.糖2茶匙 11.食盐2茶匙 五香捆蹄的做法 1.买的拆骨肘子大的就一分为二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要连着皮,这样便于入味也比较好卷起来.撒上盐.十三香.姜末和花椒,揉搓按摩一下,确保各处都均匀腌到.盖起来腌两天. 2.先仔细地捡去花椒,然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起,并用棉线扎紧,横竖都要捆紧,尽量用皮把里面的肉都包裹起

用料:猪蹄膀1只.白酒.料酒.盐.糖.五香粉.生姜适量. 1.选猪蹄膀一只,去骨净泡1小时左右,外皮猪毛去除干净,蹄膀清洗干净,在蹄膀内切几刀,便于腌制. 2.用盐.糖.五香粉.白酒均匀涂抹在蹄膀内外,腌制二天,在腌制期间蹄膀要每天翻身. 3.腌制后的蹄膀,用清水冲洗干净备用. 4.蹄膀置于纯棉白布上. 5.用白布包裹好蹄膀,外用棉绳捆绑好. 6.锅内注满清水,捆好的蹄膀放入,加生姜.料酒,大火烧好,10分钟后转小火煮1.5小时. 7.煮好的蹄膀捞出,冬天放室内一晚即可,若是夏天,需要冷却后,放

1.鸡蛋炒盐豆:主要食材是鸡蛋和盐豆,主要烹饪工艺是炒,色彩美观,口味鲜香,营养丰富. 2.捆蹄:捆蹄系新沂著名特产,外以猪蹄去骨后的蹄皮作包衣,保持了猪蹄的外形和最佳营养,内以精肉香料紧裹.其特点:蹄形完整,皮香肉嫩,香味独特,回味悠长,被誉为宫廷名菜. 3.红烧青虾:骆马湖青虾是江苏省徐州市新沂市骆马湖的特产.骆马湖生产的大青虾,色青.个大.皮薄.肉饱,名闻遐迩.以此为主要原料制作的醉虾,别有一番风味,对食客颇具吸引力. 4.新沂煎饼:新沂一带的煎饼,是用石磨带水将淘净的玉米.小麦.山芋干等

淮安的特产有蒲菜.淮安茶馓.洪泽湖大闸蟹.洪泽湖白鱼.文楼汤包.淮安大米.水冲巷板栗.盱眙龙虾.盱眙水蜜桃.钦工肉圆.洪泽湖青虾.码头汤羊肉.涟水捆蹄等. 1.蒲菜俗名蒲儿菜,是淮安特有的传统名菜.因为它是香蒲根部的茎芽,所以又名蒲芽.蒲笋:<西游记>称它叫蒲根菜,在古书上则称之为蒲.深蒲或蒲蒻.蒲,是一种野生的水生植物,又名香蒲. 2.盱眙龙虾,是淡水龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾.原产于美国,二十世纪二三十年代传至我国的南京一带,再进入盱眙境内的陡湖.洪泽湖,进而进入天泉湖.猫耳湖.天

涟水有鸡糕.捆蹄.活珠子等特产. 1.鸡糕是涟水县城传统名菜,以鸡胸脯肉为主料,配以鳜鱼肉.鲜虾仁.鸡蛋清.山药.豆粉.葱姜汁.精盐.味精等辅料制作而成.食用时将鸡糕切成长方形薄片,开水下锅: 2.捆蹄距今已有100多年的历史,以精选的猪蹄膀瘦肉.干的猪小肠为主料,配以桂皮.八角.花椒.茴香.肉果.甘草.橙皮.砂蔻.豆仁.火硝.黄酒.冰糖.精盐.味精.葱姜.麻油.酱油等18种辅料,精心制作而成.食用方法用快刀将捆蹄横断切成薄片,扣于盘中,作为冷盘.或采用其它方法亦可: 3.活珠子是孵了十二三天小

1.高沟捆蹄,特点: 色泽酱红,咸鲜不腻,质地酥烂,回味无穷,为江苏涟水县高沟镇的特产: 2.安东萝卜干:清代即已擅名淮海间.萝卜干制作有生干.熟干之别.熟干临食用时,必须加以烹调,方德呈其美味.生干则不待烹调,即可为菜. 3.鸡糕:又名酥鸡,是涟水的传统名菜.有近200年历史,是喜庆宴席必不可少的美味佳肴. 特点:黄白相间,口感柔韧:质地软嫩有弹性:可制作各种高.低档菜肴.鸡糕是涟水县城传统名菜,已有几百年历史.以鸡胸脯肉为主料.

操作步骤: 1.选料:选用猪前后蹄膀和瘦肉为原料. 蹄膀:将选好的蹄膀刮净表面污物和残毛,用清水洗净.从蹄膀一侧纵向切开,剔除骨骼.筋腱等,然后用铁钎或刀尖在蹄膀瘦肉上扎刺一些小孔,以利加快腌制速度,注意不要刺穿外皮. 瘦肉:选择瘦肉以筋腱含量少者为佳.剔骨去筋后,将瘦肉切成厚约1厘米的小片,再用清水洗净,沥干水分. 2.腌制:每只蹄膀用食盐80克左右,食盐中加入亚硝酸钠,混匀后使用.将整理好的蹄膀皮面向下肉面向上置于案板上,把食盐混均匀后涂擦于表面,然后把蹄膀逐层叠放在缸中. 3.捆扎:将腌好

襄阳猪缠蹄的做法步骤: 猪脚刮洗干净,去掉蹄甲.蹄髈带肉的部分,用刀片剔除上膝骨肉,刮净油脂,留下蹄尖四块小骨和一张完整的猪脚皮,成为筒状待用:猪腹尾皮刮洗干净,猪腱子肉.猪皮冻.猪瘦肉切块成片,水发香菇切丝,干虾米清水泡软,沥干水:干扁鱼下油锅炸酥,取出研成末:将以上材料盛入盆内,加入高梁酒.白糖.精盐.味精,搅拌成馅料,腌制一小时:半腌制过的馅料装入猪脚,并用钢针由皮外向里略戳小孔,当把馅料填满猪脚皮时,用针线将口部位缝密:用净纱布将装填好馅料的猪脚按原形裹密,取同样长短的四条竹板夹住四周,

1.淮安汤包:江苏省淮安市传统的名点,属于江苏菜,汤馅选料严谨,工艺独特,包大皮薄而不破,口张汤满而不溢,肥厚鲜美,别具一格. 2.茶馓:淮安的特色小吃之一.用鸡蛋和清油和面,搓成面团,然后抻成粗细匀称的圆条,再油炸至金黄色即可.茶馓虽然油腻,但是香酥可口,久嚼不厌. 3.淮饺:俗称"馄钝"是淮安最具代表性的点心之一.鲜美滑爽.隔皮可眏字,点火即燃. 4.朝牌饼:淮安.宿迁地区的一种汉族特色食品,属于炊饼一类,是一种常见口感颇佳的主食. 5.淮安的鸡蛋软饼:味香质软,吃起来非常的可口,