饸烙面怎么和面压出来不断

川汤饸烙的做法如下: 主料:普通面粉200克,盐1克,水130克: 配料:黄瓜丝,萝卜丝,酱油,盐,醋,花椒油,辣子油: 步骤: 1.面粉放入盆中,加上盐,倒入一部分水,用筷子搅拌成穗状,一边搅拌一边加水,预留少量的水约20-30克左右: 2.面团用筷子搅拌成团状后,手沾剩余的水,手一边沾水一边揉面团: 3.揉好面团盖上湿布子饧半小时: 4.饧好的面团揉成长条,放入压面器里: 5.锅中水大开后,将面条压入锅中: 6.锅中水开捞出面条,过两遍凉水,沥干水分,放入两小勺清油搅拌均匀: 7.将盐,花椒

1.和面的时候一定要白面和荞面混和着,这样的饸烙面才算正宗.当然,也可以用纯白面做.荞面一定要去超市里买庆阳环县的,那里的荞面是中国最好的荞面. 2. 荞面和白面的比例一般是一比三,荞一白三.也可以一比一,对半.荞面太多,面容易下成节状,需要小心. 3.和面的方法:先将荞面用开水掺成碎面团,再加入白面,换用加了碱和盐的凉水掺和,最后拌匀,揉成软硬适中的面饼待用.

1.准备好所需要的原材料,将三汤匙欣和六月鲜酱油加两汤匙香醋.白糖.盐少许.香油兑在一起. 2.加一勺矿泉水用勺子搅拌均匀调味汁. 3.将大蒜用蒜臼捣成蒜蓉加一点点的食用盐加两勺清水稀释一下备用. 4.胡萝卜去皮切成细丝开水焯熟过凉水,黄瓜去皮切成细丝备用. 5.将煮锅做水,水开后下入饸烙面煮熟 6.煮好的面过几遍凉水. 7.盛适量饸烙面在碗里,倒入冰水,将适量调味汁倒进碗里. 8.放进去一勺蒜茸水. 9.将菜丝放在面上,撒少许熟芝麻. 10.吃的时候搅拌均匀就可以了.

食材:干荞面饸饹200克.黄瓜1根.大蒜6瓣.醋.油泼辣子.盐.芥末油. 步骤: 1.将干的荞面饸饹用冷水浸泡软,煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟: 2.将荞面饸烙捞出迅速过凉水: 3.将黄瓜切丝,沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上: 4.碗中调入盐.醋.芥末油.蒜汁.油泼辣子搅拌: 5.将调好的料汁淋在荞面饸烙上搅拌均匀即可.

用料:五花肉.葱.姜.香料.料酒.盐.酱油. 步骤: 1.把猪肉切成肉馅丝. 2.葱姜切丝备用. 3.热油锅放入葱姜爆炒,然后加入肉丝. 4.放入豆瓣酱,料酒,老抽,生抽,醋,味精,再炒5分钟. 5.勾芡. 6.出锅前放置一些鸡精.香料. 7.放入饸烙面中即可食用.

饸饹面:一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面.高粱面(现多用小麦饸烙面面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃. 这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃.河南郏县饸饹面更是远近闻名.饸饹面在山西大同.内蒙古中西部也很常见.

原料: 面粉1公斤.饸饹面增筋剂5克.水0.5公斤.食盐10克. 步骤: 1.按照配方称量面粉和増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2.把食言溶解在水中.因为和面加点食盐,有利于面筋的形成. 3.加水和面,和成光滑的面团. 4.把和好的面团放置醒发30分钟. 5.把醒发好的面团分割成适合挤压的面块,揉成适合面筒大小的面块,放入面筒中挤压成条. 注意事项: 制作饸饹面要选择筋度高的面粉,一般市场上销售的高筋粉.特精粉.超精粉等筋度高的面粉都适合制作饸饹面.制作饸饹面使用增筋剂的

烙油饼和面方法如下: 把中筋面粉倒进一个大点的容器里:准备一碗温水:把温水倒入装有面粉的容器里,倒水用筷子搅匀:然后把面粉和水的搅拌物和成一个温水面团:在面团的底下撒一些干面粉,盖上湿布醒20分钟:把醒好的面团分成若干小份,案板上撒干面粉,小葱洗净切末:取一份面团放在案板上:摁扁后,在面饼的表面均匀地撒上干面粉:用擀面杖把面饼擀薄擀大,抹上一层油,均匀地撒上葱花和盐:从短的一边开始卷起:卷起后,把两头捏紧:把它拉长:把拉好的面团盘成圆饼:把小尾巴压到饼底:再次把它摁扁:用擀面杖擀薄:锅烧热,加油

和面时水分多了饼自然就软了.和面时可以适当多加一些水,但是也别加太多的水,不然就太稀了.揉面时,手心里时不时抹点油再揉面,这样揉出来的面更香更筋道.面团揉好之后,分成几个面剂子,然后用保鲜膜盖上醒发15分钟左右.面团醒发好后开始用擀面杖擀面.擀面杖上抹少许食用油,先将面剂子擀成薄饼,然后再折叠起来再擀开,这样反复2~3次后,擀成薄饼去烙,烙出来的薄饼就会软了.