牛排什么部位最嫩

使用牛脊这一块部位的肉为原料制作出来的牛排是最嫩的,我们在家中烹饪牛排的时候可以先对牛排进行敲打,然后用胡椒.食盐等物腌制它半天,最后将它放入黄油中煎制三分钟即可淋上黑椒汁食用. 哪个部位制作出来的牛排最嫩 牛排是一种非常有名的西式美食,我们如果想要制作牛排的话,可以选取牛脊这一块部位的肉,这样制作出来的牛排的口感会比其他部位的牛排更嫩. 牛排的制作方法其实也比较简单,我们在家中制作牛排时只需要先用醒肉锤对牛排进行敲打,然后再用胡椒.食盐等物对牛排进行腌制,大约腌半天的时间即可. 随后即可烧热平

1.菲力牛排:选用牛脊部位的肉,牛肉中最嫩的部位. 2.西冷牛排:选用牛外脊即牛的腰椎部位,这个部位的牛肉偏肥. 3.牛小排:选用牛的前胸肋骨的部位,肥肉偏多,肉质相对结实. 4.牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一.牛排的烹调方法以煎和烧烤为主.

最嫩的肉就是牛里脊.牛里脊为牛肉的最嫩部分,牛肉中肉质最细嫩的部位,大部分都是脂肪含量低的精肉.适合煎.炒.炸.牛排意大利人更喜欢生吃牛柳.老少皆宜. 同样牛外脊也比较嫩,牛外脊是牛背部的最长肌,也是西餐菜单中的西冷牛肉,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状.适合炒.炸.涮.烤.适合人群为青中年人士.

牛排的嫩度与做法和部位都密不可分,一般情况下带有脂肪的西冷部分食用起来较为软嫩,此外牛排的制作方法也十分考究,一定要用牛排钉锤将肉质敲散,并且使用牛油或者黄油配合相应部位的最佳熟成度进行煎制即可. 食材: 西冷牛排五百克.黄油或者牛油十克.鸡蛋.各式蔬菜.葱头汁.番茄沙司. 制作步骤: 1.将牛排切成使用牛排专用钉锤正反面敲打十分钟: 2.将黄油或者牛油放入平底锅中融化: 3.油温五成热时,将牛排放入锅中: 4.正反面分别煎五分钟即可煎至三成熟: 5.逐片放入用葱头汁.黄酒等调成的卤汁内和蕃茄

牛排比较嫩的做法如下: 一.食材: 牛排 .橄榄油.黑胡椒.粗盐.大蒜.大蒜.黄油.柠檬. 二.做法: 牛排提前取出恢复室温,1小时后用厨房纸吸干表面水分:擦上粗盐,现磨黑胡椒,大蒜,淋上橄榄油,翻面重复同样操作,放至5至10分钟:干烧锅子直到滚烫为止:切开适量大蒜备用:牛排整块扔下去,每面2分钟即可,切忌频繁挪动牛排和翻面:煎好的牛排放置2至3分钟使其重新吸收肉汁:用大蒜断面在牛排上轻轻的涂抹:取黄油一小块同样涂抹:牛排切开装盘,柠檬切开挤上少许汁合匀肉汁:把混合柠檬汁的肉汁浇在牛排上即可.

1.加小苏打:这是运用的酸碱中和反应,牛肉中的蛋白质是呈酸性的,当其蛋白溶液处于溶解度最小,而溶液的渗透压.粘度.膨胀性.导电能力等均降为最低值.所以牛肉用适量小苏打浸泡片刻,牛肉膨胀后就变得水分充足,肉质自然也是鲜嫩很多. 2.加红酒:其实中国在腌肉的时候也喜欢加入料酒,但是要保持牛排的独特西方风味不能添加料酒,但是可以用红酒来代替,既可以减少肉的腥味,也能用酒香增加牛肉的味道.注意要用锤子牛排拍散,这样拍会让牛肉里面的组织断裂,从而更容易入味,加入红酒腌制30分钟就可以下锅了. 3.煎至火候

首先,把牛排清洗干净,洗去血水,然后用松肉锤敲打牛排,直到牛排变的松软,撒上黑胡椒粒.盐巴.准备一些蒜末.洋葱,把牛排和这些食材全部放在一个碗里,进行腌制2~3个小时.腌制好后用平底锅将牛排煎熟就能食用了. 放入黑胡椒粒和盐巴的时候,一定要少量放入,不然会很咸的.用平底锅煎制牛排之前,要把平底锅预热一下,然后倒入黄油,放入牛排,每面各煎一分钟左右,待其金黄再反复翻面,这样煎的时候才能将里面的汁封住,以免牛肉变柴. 其实,原切牛排不需要腌制,买回家后可以直接煎制食用.原切牛排的品质比较好,即便是不

嫩不嫩的关键是牛排的肉质与烹饪的方法: 1.牛排的肉质,最嫩的牛排是菲力牛排,里脊肉,瘦肉多,高蛋白:西冷牛排,含较多肥油,外延有一圈肉筋,上口比菲力牛排更有嚼劲:T骨牛排是牛背上的脊骨肉,一边是西冷,一边是菲力,嫩牛排以菲力为首选. 2.制作前要用松肉锤或刀背拍松,煎牛排时必须掌握好火候,不用煎太熟,7分足够,生一点会比较嫩:烤的时候要掌握好时间,以15到30分钟最好:腌料很重要,一般有白兰地,红酒,黑椒酱,黑椒粉,XO酱等:浇汁也是味道的关键,有黑椒汁,蘑菇汁,红酒汁,大蒜汁,XO汁等. 牛

羊肉最嫩的部位是羊的两条里脊. 羊里脊肉烹饪方法: 1.把羊里脊肉去外筋,洗净,切成5厘米长.0.5厘米宽厚的条. 2.鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,加入细淀粉搅拌成糊. 3.把炒锅上火,放入花生油500克烧热,将里脊条放入蛋清糊中拌匀,逐条下入油内,用小火氽一会儿,再移旺火炸呈金黄色,捞出放入盘中即可.