黑枸杞用热水泡还是冷水泡

黑枸杞不可以热水泡,黑枸杞中最有营养的成分就是花青素了,可是,黑枸杞中的花青素在高温下,会遭到破坏,从而降低其营养价值.所以,一定不要用热水泡黑枸杞. 黑枸杞泡出来的颜色会有不一样,主要有黑色和紫色两种.如果水的酸碱性不一样,泡出来水的颜色也会不一样,酸性是呈紫色,碱性时呈蓝色.但是无论是紫色还是蓝色都是正常的颜色.黑枸杞泡出来的颜色取决于水温和水的酸碱性,还有泡的时间长久,如果水性是酸性的,则会呈现紫色,如果是碱性的,则会呈现蓝色,如果水温比较低,就会呈现蓝色,水温比较高就会呈现紫色.黑枸杞富

温水.若选择用热水泡发香菇,香菇虽然很快就能泡起来,但热水泡发干香菇会流失很大一部分的营养物质,使香菇中的多糖和优质氨基酸都溶到了水中,而且还影响香菇的口感,吃起来会不筋道.若选择冷水泡发,则要泡很长时间才能把香菇泡开,因此最好选用30摄氏度左右的温水来泡,用温水泡发香菇不仅能快速的泡发,还不会使香菇中的的营养物质流失.

粽子叶用热水泡.如果用冷水泡粽叶,会导致粽叶变黄,粽叶的韧性会慢慢变弱,从而变得僵硬,所以泡粽叶要用开水.先把锅中的水烧开,再放入处理好的粽叶,这样泡出来的粽叶会柔软有韧性.

温水为最佳.因冷水泡发干豆角需要的时间太长,而热水泡发的干豆角不仅口感不好,营养流失也较多.泡豆角的时间长短,可视豆角的用法来区分.若是烧豆角,可以泡的时间稍短一些,在烧的过程中豆角还会大量地吸收汤汁,因此不需要泡发到很软.如果是炒豆角,通常则需将豆角泡发涨,便它吸收足够的水分,泡发的时间则需要久一些.

银耳应该用冷水泡.虽然热水泡发银耳的时间相对冷水泡发要短些,但是热水可能会让银耳的成分流失,煮出来的口感也会变差.所以最好用冷水来泡发,这样的银耳无论是质地.口感还是营养价值都是最好的.

干鲍鱼用冷水泡.将干鲍鱼放在冷水中浸泡24个小时,再放入开水锅内小煮1至2个小时,关火后焖5至6个小时即可.干鲍鱼在冷水中浸泡后,需要用刷子刷掉表面的黑膜,再放入锅中用小火煮,这样会更加卫生.

热水.冷水都可以泡干马齿苋.若是使用热水泡干马齿苋,需要浸泡10-20分钟:若是使用冷水泡干马齿苋,需要浸泡30-60分钟.干马齿苋中含有丰富的二羟乙胺.苹果酸.葡萄糖.钙.磷.铁以及维生素E.胡萝卜素.维生素B.维生素C等营养物质,通常用来炒制食用.

干紫菜需要用冷水泡.吃紫菜时需要将紫菜泡上十五分钟左右,让紫菜充分泡开,因为紫菜里含有很多沙.紫菜煮大约五分钟左右即可食用,煮制时间过长不会有毒素产生,但是会影响口感.若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色,说明该紫菜在干燥.包装前已被有毒物污染,这种紫菜对人体有害,不能食用.

干茶树菇用冷水泡.干茶树菇用冷水浸泡10-15分钟,便能吸收水分恢复成新鲜的状态,而使用热水会使干茶树菇的营养和味道大量流失,因此干茶树菇通常用冷水浸泡.茶树菇是生于油茶树的枯干上,因此得名.干茶树菇营养丰富,含有丰富的B族维生素和钾.钠.钙.镁.铁.锌等矿质元素.