怎么轻松剔肘子骨头

需要先准备一把剔骨刀,接着左手握住肘子棒骨外露的那头,右手拿剔骨刀沿棒骨向下刮剔,边剔边慢慢的转动肘子,剔得差不多了,可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来就可以了. 肘子是指猪腿与身体相连的部分.肘子可分为前肘和后肘,肘子皮厚.筋多.胶质重.瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻,宜烧.扒.酱.焖.卤.制汤等.

猪肘子上的骨头是筒子骨,是可以容纳骨髓的大骨头.比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗.而且骨中的骨髓含有很多骨胶原,除了可以美容,还可以增强体质. 肘子是猪的腿肉,分为前肘,也称前蹄髈,其皮厚.筋多.胶质重.瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻.宜烧.扒.酱.焖.卤.制汤等.

剔肘子骨头其实很简单,剔的时候一定不要着急.最佳的工具是一把锋利的小刀,刀尖一定要快,贴着骨头缝剔就很容易了.如果没有小刀,也可以用大刀,但难度会大些.剔完骨头还要注意去除肘子的腥味,腥味如果不去除的话,这道菜就是失败的.

步骤1 食材:猪肘1个.姜5克.小葱2根.大蒜2瓣.小米椒3个.八角1个.香叶2片.桂皮2克.草果1个.茴香1克.调味料:香油2克.生抽6克.老抽2克.黄豆酱5克.白糖10克.料酒3克. 步骤2 姜切片. 步骤3 小葱打葱结. 步骤4 大蒜切末. 步骤5 小米椒剁碎. 步骤6 猪肘洗净,冷水入锅,煮5分钟,捞出,洗净浮末. 步骤7 锅中放入适量清水,放入猪肘,加入姜片.葱结.八角.香叶.桂皮.草果.茴香.4克生抽.老抽.黄豆酱.白糖.料酒,大火煮沸转小火煮120分钟,关火浸泡2小时入味. 步骤8

肘子 主料:肘子1000克: 辅料:花生油2000克,酱油50克,料酒75克,盐1点5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许: 做法步骤: 1.选皮薄.毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状: 2.肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出: 3.将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底: 4.炸好肘子捞出,放一碗内,加葱.姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂: 5.将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒.味精,调一下色味,开始勾芡,撒上

主料有肘子1000克,辅料有花生油2000克,酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱,姜,五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许. 做法如下: 1.选皮薄,毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状. 2.肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟后拿出. 3.将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底. 4.炸好肘子捞出,放在碗内,加葱,姜,用卤汤并且加少许水浇入碗中,上屉蒸烂. 5.将蒸好的肘子扣入大盘内,加入料酒,味精,调色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,

1.肘子洗净,放入锅中煮一下,去血,然后趁热剔掉骨头: 2.在肘子的内外两侧均匀的涂抹盐.鸡精和胡椒粉,腌制2个小时后,用线绳捆绑起来,免得在炖的过程中,皮肉分离: 3.冷水放入肘子和骨头,大火烧开后,撇去浮沫,然后放入葱姜蒜.小茴香.丁香.花椒.八角.桂皮.香叶.甘草.香菇.生抽.老抽.一点点糖和一点点盐,盖上盖子,小火炖煮约2个半小时,待皮肉酥烂即可.

1.汤锅洗净,将清水煮开: 2.烧水过程中准备料材: 3.猪肘刮洗干净,放入汤锅中: 4.将肘子放入开水焯一下,去除血沫,加入生姜煮透: 5.将煮透的肘子捞出,汤水盛出,待用: 6.煮透的肘子放入锅内,锅底部放入葱段.姜片.花椒.大料.香叶.桂皮若干.酱油.盐.糖.料酒等,姜可多放: 7.加入适量的煮肉原汤,大火煮开,20分钟后捞出,剔去骨头: 8.肘子肉和骨头放入锅中继续煮开,大火开锅,小火焖蒸40分钟.

材料:猪肘子200克,料酒10毫升,盐2克,酱油10毫升,鸡精2克,腐乳适量,甜面酱适量,香叶适量,桂皮适量,花椒3个,胡椒粒适量: 做法如下: 1.把肘子骨头剔出,用水泡出血水,再用开水淖,淖后清洗干净: 2.在高压锅里放油,放糖,炒出糖色,放入淖好洗净的肘子,煸炒上色: 3.下入料酒和所有配料并加水,水量没过肘子: 4.把炖好的肘子捞出放入炒锅,大火把汤吸收到粘稠: 5.出锅即可食用.