碳烤活鱼的做法

碳烤活鱼的做法: 从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制.将鱼放在火炉上用木炭烧烤.烤制过程中,在鱼的两侧刷色拉油.香油,再撒上孜然.胡椒粉.待鱼烤至七八成熟的时候,盛到专用铁盘子中.熬制骨头汤或鸡汤,浇到七八成熟的烤鱼上.用牛油.红油.白糖.花椒.辣椒.豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上.在鱼汤中放上豆腐.西芹.生菜等爽口菜,这样可以去掉鱼的腥味,再点缀上香菜.花生等装饰菜品.将盘子端到盘架上,下面放些炭火加热.待鱼汤沸腾,即可食用.

烤活鱼做法: 1.将活鱼剖肚去肠,去鳞洗净,用半小匙盐.一大匙料酒摸遍全身,腌制十五分钟. 2.将鱼放在烤盘上,撒上姜末,淋上一大匙油. 3.将烤箱设置预热二百二十度,中层烤制二十分钟. 4.放炒锅,锅中放入三大匙油,将姜片.蒜片.葱段.干红椒.花椒爆香. 5.放入两大匙豆瓣酱,炒制出红油. 6.将煮好的汤料淋在烤好的鱼上. 7.烤箱二百二十度,在放入中层烤箱约五分钟即可. 8.制作完成. 烤活鱼是一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌.烤.炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味

一.材料: 黑胡椒粉适量.盐10克.生抽10克.黄花鱼一条. 二.做法: 1.新鲜黄花鱼一条,收拾干净后腹部切开,放入容器内加生抽.盐.黑胡椒粉腌制半小时,期间翻动一次以便均匀入味. 2.将鱼用锡纸包起来放入烤盘或烤架, 烤箱预热180度,中层,20分钟,取出将鱼再刷层腌料,继续烤10分钟即可食用.

主料:鲽鱼.姜.蒜.盐.剁椒酱.花椒: 做法步骤: 鲽鱼自然解冻放在保鲜盒中:葱.蒜切片备用:锅烧热后加入花椒,把花椒炸出香味,过滤出花椒油:花斑鲽双面刷花椒油,均匀撒上盐:在烤盘底面铺上葱片,将鱼放在烤盘上:鱼上面摆蒜片,抹剁椒酱和花椒油:烤箱预热到190度,将鱼放在中层上下火,烤制25到30分钟取出即可.

主料:冻鲅鱼块500g左右 配料:腌料:韩式辣椒酱2勺.烤肉酱2勺.生抽1勺.老抽1勺.料酒1勺.白糖1茶匙.蒜末1勺.芝麻适量.香油1勺.葱花1勺; 装饰料:葱花.芝麻少许 做法: 1.冻鲅鱼冰箱冷藏室自然解冻,清水冲洗干净后用厨房纸拭去表面的水分,放入盆中. 2.腌料中的材料全部混合均匀,倒入放鲅鱼的盆中,抓匀腌1小时. 3.烤盘铺上油纸,将腌好的鲅鱼块摆上,并将腌料涂在鱼肉上. 4.烤箱预热200℃,中层烤15-20分钟,出炉后撒少许葱花和芝麻即可.

调料:盐适量.粗盐600克.胡椒2小匙 .苹果醋2匙 .橄榄油2大匙.芥末酱半小匙 .盐少量 .胡椒少量. 做法: 1.牛舌上加2小匙胡椒,用手涂抹均用. 2.容器中加入蛋白,用打蛋器打制成泡沫状,然后加入粗盐.2枝迷迭香叶.5枝百里香叶混合拌匀. 3.烤盘上铺上铝箔纸,中间铺上一层,放上牛舌和1枝迷迭香.2枝百里香.1枚香叶,再用一张锡箔纸将牛舌包上,在200摄氏度烤箱中烤50至60分钟. 4.切红萝卜装饰用,用水泡透,然后柠檬切成小块. 5.黑米洗净,锅中加少量水和盐,将黑米煮10分钟后捞出

1.草鱼去骨取肉切薄片,鱼排切段. 2.鱼片用蛋清和盐腌制一小时.下锅前再用地瓜粉拌匀 3.利用腌制鱼片的时间准备好花椒.子弹椒.葱段.生姜.花椒油.辣椒油.清洗各菌类蔬菜. 4.锅内放油,量较多.下花椒和子弹椒,小火炒香,加水,放入鱼头鱼排和生姜.放盐和味精,量稍多.倒入适量花椒油和辣椒油. 5.煮到开,鱼眼突出说明熟了,捞出 6.接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配,烫熟捞出. 7.接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配,烫熟捞出. 8.接下去就可以放入自己想吃的任意蔬菜搭配,烫熟捞出.

1.鸡爪处理干净. 2.放入小锅,加入盐,糖,生抽,老抽,料酒等调味料.腌制10分钟. 3.加入适量清水,并下入八角,桂皮,姜片.卤煮15分钟. 4.卤好后的鸡爪子夹入烤盘中,洒上孜然粉.辣椒粉和白芝麻. 5.放入烤箱,上下火180度烤15分钟.

食材: 主料:皮皮虾500g. 辅料:葱.适量.黄酒.适量.姜,适量. 步骤: 1.洗净虾爬子: 2.把虾爬子放在铝箔纸上,放入葱姜,黄酒: 3.用铝箔纸把虾爬子包好封严: 4.放入电烤箱里: 5.用220度烤15到20分钟即可. 注意一定要用铝箔纸把虾爬子包好封严,防止虾爬子自带的汤汁被烤干,影响虾爬子的鲜嫩.