用蒸箱蒸馒头塌陷是怎么回事

1.可能是在发面的时候发酵过度了,也就是老面或者加的酵母粉有点多. 2.是出现在纯碱馒头上的,如果碱加少了,在馒头裂开的时候还会有酸味传出来. 3.是面和的太硬了,也便是水放的有一点少使得蒸的时候太干了,也便裂开了. 4.是干面粉撒的太多的,因此也应该保持面团的湿度,揉好之后要用湿布给盖住. 5.是因为馒头发过了或者是发好的面团被风吹着了. 6.可能是因为在醒面团的时候,时不时地去打开盖子,使得冷空气都进去了.还有一种情况是因为在蒸的过程当中,把火开的太大,使得水蒸气产生的太多. 以上就是关于蒸

首先看,如果是一两个馒头是塌扁的,那就是正常的现象,因为开锅后气流的原因,所以导致馒头塌陷: 如果大多多都是扁的,那可能就是你蒸馒头的过程: 1.首先是发酵,是否是因为发酵面没发好: 2.其次是蒸的过程中,锅盖一定要盖好盖实,可以在上面压些东西,锅的周围还要缠上些细布,使锅内水汽不泄漏,尽快蒸熟.同时防止水汽外泄,馒头变黄.变扁不能让锅内水蒸气外漏,否则容易是馒头里的蒸汽外漏,使锅里的气压瞬间小于外界,就会被压扁,馒头就塌下去: 3.馒头蒸熟关火后,不要立即开锅,让锅自然降温,差不多等5分钟作用

烤蛋糕塌陷是因为蛋白消泡,打发不足,蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化等原因. 烤蛋糕是一种食物,制作原料有蛋糕原胚.蛋黄.糖等,将蛋糕放入烤箱烤好后,取出倒扣放凉,脱模就可以吃.

1.将揉好的馒头放在底部刷油或垫纱布等防粘制品的有孔蒸盘,每个馒头中间需要有一定的间隔. 2.取出水箱加满水,开启蒸箱,选择"智能菜单-米面点心-馒头-自制"模式开始烹饪,将装有馒头的蒸盘放进去,就可以开始烹饪. 3.等烹饪结束后,建议不要直接打开蒸箱门,最好再焖2分钟,这样馒头会更松软醇香.

用酵母蒸馒头会有酸味的原因.因为酵母在发酵过程中会产生一部分酸,除此之外,若是发酵过了头,酸会增加. 如果已经做成馒头就没办法了,如果还没开始做,可以在发酸的面团中加入适量小苏打,来综合酸味,这样馒头蒸出来就不酸了. 1.把发酸的面团中重道新揉入4克小苏打,揉好放置3小时以上. 2.重新发酵至有蜂窝状即可版. 3.拿出揉面,揉三分钟左右,这一步是为了排出面权团中多余的气体. 4.揉好后铺成长方形. 5.长一些的这边往内卷起. 6.切成一段段. 7上锅蒸,10分钟. 8.蒸好即可食用.

1.将酵母用30度的温水化开,静置5分钟,使酵母完全活化: 2.将面粉和细糖混合均匀,做成粉墙: 3.将酵母水逐渐倒入,进行和面,和成不沾手不沾案板的面团: 4.将面团放在温暖潮湿的环境下发酵一倍大,时间约40分钟: 5.取出排气,分割为100g一个的小面团,揉圆,放在蒸盘里,德普蒸箱选择面食模式37度,醒发20分钟: 6.蒸箱选择面食模式100度蒸30分钟即可.

1.发酵过度.因为发酵过度让面团组织加大扩散,在蒸熟后内部组织因此撑大,造成口感不够绵密,孔洞也会过多过大.解决方法是减少发酵时间或减少酵母粉数量. 2.发酵不足.因为发酵的时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽有膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁,口感也因此变得较为干硬.解决方法是增加发酵时间或增加酵母粉数量. 蒸馒头的简介 蒸馒头是一种以面粉作为主要食材制作而成的传统面点小吃,填仓节节日食俗.把发酵好的面团作成馒头形状放在锅具或蒸笼上蒸即可,蒸馒头做法简单易学,多数家庭都会做

1.面太稀.蒸馒头起泡原因可能是面太稀了,要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡.因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些原因都会可能导致起泡的. 2.火太大.蒸馒头起泡可能是因为火太大了,导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的.因此再做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了. 3.醒发湿度太大.蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了,因为我们在蒸馒头的时候,面一定要揉均匀,还要放入适量发酵粉,等它发了之后就做形,成形

主料:面粉200克. 辅料:细砂糖5克.酵母粉2克.牛奶100克. 步骤:1.将牛奶倒入碗内,加入酵母和细砂糖,然后搅拌至酵母溶化,静置5分钟: 2.将牛奶倒入面粉内,搅拌均匀后静置10分钟: 3.将面粉和成面团,盖上保鲜膜后发酵20分钟: 4.将发酵好的面团放到案板上,擀成片状备用: 5.将面团由上至下卷成长条状,然后用刀切成馒头坯: 6.蒸箱内放上馒头坯,开小火蒸15分钟: 7.最后开大火再蒸12分钟