揉好的面团放油会影响发酵吗

放油只是增加口感.想要发酵的更好,就得放糖.在一定的温度范围内,随着温度的升高,酵母的发酵速度和产气量也增加,但最大值不超过38摄氏度.酵母面团的温度应控制在26~27摄氏度之间.对于中间发酵温度,不要超过30摄氏度,因为在这个温度以上,发酵速度过快,面团还没有完全成熟,而且保气能力不好,就影响了最终产品的质量.

面团放冰箱里能发酵.这种叫做冷藏发面,也称低温发面,是将加入酵母粉的面团放入冰箱冷藏室,让酵母菌在低温环境下生长繁殖,但冷藏发酵过程时间较长.面团的发酵是利用酵母菌在其生命活动过程中所产生的二氧化碳和其他成分,使面团蓬松而富有弹性,并赋产品的特殊的色.香味及多孔性结构的过程.

不同季节结果不同.冬季食品存在时间长些,变质过程缓慢.一般说来,轻微的变质,人体有一定的适应和抵抗能力,基本上不会发生问题.有时候特别讲究似乎同时也降低了人体适应能力.放置3天的面团没有变质,可以吃,对健康基本上不影响.不过,新鲜的总是比较好的.

煎蛋不放油会影响口味,所以必须放油. 做法: 1.准备好鸡蛋洗净. 2.锅里放少量油. 3.油开后转小火,放入鸡蛋煎. 4.鸡蛋双面炸至金黄即可出锅.

平底锅做饼干不用放油.做饼干的过程中饼干配料中的油会析出一部分,再放油会影响口感. 平底锅做饼干的原料: 低筋面粉 .全麦面粉 .橄榄油 .白糖 .菠菜泥 .鸡蛋 .盐 . 做法: 1.菠菜切碎后加水放入搅拌机打匀: 2.打好的菠菜汁过滤: 3.把过滤后留下的菠菜泥放入碗中备用:(要过滤网上的菠菜泥,不是过滤出的菠菜汁). 4.容器里放入一个鸡蛋,加入一克盐: 5.加入70克白糖,搅拌均匀:

面团过软会造成包不住油,在开酥过程中会达不到油和面团的压延目的,产品层次会不分明: 面团过硬会造成在开酥过程中面团开裂,加上如果包面团的油也软,那么开酥过程油就会渗入到面团中,对这个产品的品质受到一定程度的影响. 面团过软和过硬对包油都会产生不好的影响,会导致产品的品质受到一定成都上的影响.

1.揉好的面团可以放冰箱里,可以用保鲜膜包起来,放在盆里,放进冰箱. 2.不但可以防止面团干皮,还方便卫生.若长时间存放,可在面团上少拍一些水,再包保鲜膜.而且在低温状态会发酵,做出来的面食更加美味.可口. 3.既然面团可以打好进冷冻室,自然也就可以整型完再冻起来.

1.揉面的时候. 2.面团初步揉好后,才糅一点点猪肉进去,这种做法在烘焙面包的领域里很常见,叫做"后油法",一般是指在面包的面团揉至光滑了之后,再将黄油作为最后的配料揉进去的做法. 3.这是因为油脂其实会在一定程度上阻止面筋的进一步形成,初步揉出筋性的面团揉进了油脂之后,它后续就不容易变得筋性更强了,所以后期加了油的馒头就会更蓬松且柔软,而不是那种更具弹性.瓷密的口感.但是这个猪油的量一定要少,不然的话会很大程度破坏馒头的储气能力,导致蒸出来的馒头是失败的. 以上就是关于蒸馒头什么时候

可以.放油可以使包子的颜色更好看,面团更光滑,表皮不易起褶.并且油脂能防止面粉与其它物质粘连,使揉面更轻松.油脂与面粉充分混合后,可以增加面团的延展性和柔软性,使面团更加松软,蒸出来的包子更加可口. 包子是中国古老的传统面食,相传三国时期由诸葛亮发明,做好的包子皮薄馅多,松软好吃.包子一般是用面粉混和水后发酵过的面团,包上馅料,蒸制而成,常用馅料为各种肉类.蔬菜.芝麻.豆沙等.