湖南炒米粉怎么炒

广东炒米粉想炒不粘成一坨,就要将粉过一遍凉水.炒米粉是一道经典的传统小吃,属于闽南菜.是大众喜爱的菜肴.主料是米粉,加以卷心菜等蔬菜炒制而成. 炒米粉是广东小吃的一种.经典的炒粉是加个鸡蛋,再放些时令配菜,这个配菜大多是豆芽(一年四季),空心菜(夏季),生菜(春.秋.冬季).米粉是福建一大特产,明代就有米粉外销的例子.它不仅是最早走出国门的米线之一,而且在东南亚市场享有很高的声誉,是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表.价廉物美,名扬海内外,尤为海外侨胞所喜爱.人们美其名为"兴化米粉".

1.泡米粉的时候水里加适量盐: 2.水开后放米粉,看粉软身后捞起,过凉水后沥干: 3.鸡蛋等材料先炒好:油烧热放粉用筷子翻炒,放已炒好材料调味起锅. 4.米粉一般下锅过一下再炒,过了水起来沥干后淋点生油:米粉不能煮太软,也不能炒太久,中小火就行.

用料:腊肉.青椒.蒜瓣. 1.将腊肉切成片,肥瘦分开,青椒切成小块状,蒜拍散. 2.锅中放少量底油,放入蒜瓣几粒花椒爆香后,加入肥肉,煎至肉片透明出油. 3.加入瘦肉,稍微炒掉一点水分,吃起来更香. 4.倒入青椒,大火翻炒. 5.加入盐.糖,炒至断生即可出锅.

用料:红鲤米粉2块.西红柿半个.油菜1棵.红肠半根.油适量.香辣酱1勺. 1.准备好食材. 2.锅内加入适量清水,将米粉煮熟. 3.将食材切成小块. 4.煮熟的米粉在凉开水中浸泡. 5.锅内放入油,加入葱花炒香. 6.加入红肠丁炒香. 7.加入西红柿丁翻炒. 8.加入青菜煸炒. 9.加入一勺香辣酱. 10.捞出米粉放入,翻炒均匀即可.

用料:米粉300克,牛肉150克,菜籽油,豆瓣酱,辣皮子,花椒粉,胡椒粉,鸡精,姜,芹菜. 1.米粉洗净用开水泡软没有硬芯捞起放入凉水里. 2.牛肉切小片. 3.锅里油烧7成热加葱姜和干红辣椒末炒香. 4.放豆瓣和甜面酱炒出红油. 5.再加一点水炒均匀,加牛肉片料酒翻炒,再加芹菜段一起翻炒均匀. 6.泡好的米粉在放进锅里一起翻炒均匀,再加胡椒粉花椒粉鸡精,翻炒几分钟出锅.

用料:米粉(干)100克,火腿30克,青椒1个,西红柿1个,葱1棵,花生油20克,五香粉1小勺,盐适量. 1.米粉提前泡软,准备好蔬菜. 2.火腿切片,茄子切片,青椒切片,个西红柿切块. 3.汤锅加水,烧开后加入米粉,煮熟,泡过的米粉很容易煮熟. 4.捞出来,过凉水后,沥干水分待用. 5.炒锅加油,爆香葱段,加入辣椒翻炒. 6.加入火腿.茄子和西红柿翻炒. 7.加入适量蚝油和食用盐继续翻炒,待蔬菜都熟后,加入刚才煮好的米粉,炒匀即可.

主料: 米粉.绿豆芽 辅料: 油.盐.熟猪油.头抽.蚝油.豉油.喼汁.白糖 做法: 1.先用温水把米粉泡软,水温约是四十度: 2.将泡软后的米粉拆散,放在漏筛中,沥干水分,豆芽清洗干净,调配好酱汁: 3.大火烧锅至锅温七至八分热,下花生油和熟猪油,它们的比例是一比一,晃动锅后,形成的油膜余沥呈辐射状的: 4.下豆芽,再下少许的盐,略炒几下: 5.下米粉,翻炒均匀: 6.沿锅边倒入准

米粉下锅焯水时间要短,焯水后的米粉,要放入凉水里面过一遍,防止起坨,沥干米粉的水分,往米粉里加入适量食用油,搅拌均匀之后,可防止米粉不黏锅起坨.

湖南炒牛肉特色,鲜香可口,略带酸甜味. 操作如下. 1.牛肉洗净切成末,霉干菜洗净,挤掉水分,也剁碎备用: 2.锅中放油,用葱.姜爆锅,放入牛肉翻炒至松散,烹放料酒.酱油.霉干菜,继续翻炒,加入味精.白糖.香油炒匀,出锅即成. 注意. 1.要选用优质.鲜嫩精牛肉.优质霉干菜: 2.牛肉要切成粒末,不要剁泥: 3.掌握好火候,不要炒老.