怎样把鱼做得更嫩

1.准备食材:猪瘦肉.西红柿.豆芽.凤尾菜.胡椒粉.盐.生姜片.大葱.香油.鸡蛋清. 2.用淀粉.胡椒粉.盐.鸡蛋清把肉片腌制一下. 3.锅中烧水,水开后放入生姜.大葱.胡椒粉.盐调味. 4.将豆芽煮熟焯出备用. 5.将西红柿和青菜煮熟焯出备用 6.将腌制好的肉片下锅快煮,肉片尽量分散. 7.将煮好的肉片铺在蔬菜上. 8.浇上汤汁,再放点香油. 9.最后撒上葱花即可食用.

1.想要猪颈肉做得更嫩,需要材料:猪颈肉2大块,海鲜酱2茶匙,叉烧酱2汤匙,柱候酱少许,玫瑰露少许. 2.做法:将猪颈肉洗净,印干.印干后,用叉子弄几个小孔,加入醃料拌匀.冰冻一晚,排好位置去焗,180度10分钟,焗完一面加上蜜糖搽上猪颈肉,再焗10分钟,然后就可以吃了.

1.焯水.焯水可以去除鸭子的血污及腥膻等异味,使鸭子肉质地更脆嫩. 2.鸭肉加黄酒和盐腌半个小时,这样炒出来的肉比焯水的更嫩.鸭肉经过腌制.加热处理后,剪切力随食盐溶液浓度的升高而下降.适当浓度的食盐溶液增加了肌肉中肌球蛋白的溶解性,促进了鸭肉蛋白的降解,同时又使得肉中水分没有被大量排出,提高了肉的保水性,改善了肉的嫩度. 3.多加姜.蒜.辣椒.调料,这些配料的作用会使鸭肉口味变重,从而增加鸭肉的鲜嫩程度.

1.一般来说,做酸菜鱼都是使用淡水鱼的,我们可以选择的范围是非常的广泛的,常见的有草鱼.鲢鱼.黑鱼.青鱼都可以用来做酸菜鱼. 2.鲤鱼鱼刺较少,而且适合切片,但是土腥味较重,做的时候要注重除腥,鲢鱼肉质纤维较粗,容易散,不是做酸菜鱼的最佳选择. 3.草鱼的土腥味和鲤鱼差不多,但是肉质相对鲤鱼较细嫩,一般饭店里面比较常使用的鱼. 4.黑鱼肉嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,那个东西可以保护肉不会碎,吃起来肉更嫩. 5.青鱼是长江以南常见的鱼,有很多人评论说青鱼更适合做酸菜鱼,比黑鱼还好吃. 6.鲈

川菜茄汁鱼是用鲅鱼做的,工艺为煮,制作难度中等,鲅鱼适合贫血.营养不良等人群食用. 鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名),硬骨鱼纲,鲈形目,鲅科.种类很多,常见的有"中华马鲛"Scomberomorussinensis,斑点马鲛,康氏马鲛等,马鲛的俗称还有燕鱼.板鲅.竹鲛.尖头马加.青箭等.

鱼做熟了特别腥,可以在锅里面放上一些八角大料.大蒜等调料,然后盖上锅盖,闷上两分钟,这样能够有效的去除鱼的腥味,而且也不会影响鱼汤的整个味道. 八角(学名:IlliciumverumHook.f.),是八角茴香科.八角属的一种植物.乔木,树冠塔形,椭圆形或圆锥形:树皮深灰色:枝密集.叶不整齐互生,倒卵状椭圆形,倒披针形或椭圆形:正糙果3-5月开花,9-10月果熟,春糙果8-10月开花,翌年3-4月果熟:花粉红至深红色,单生叶腋或近顶生:果梗长20-56毫米,聚合果饱满平直,蓇葖多为8,呈八角形.

破壁机能打碎整条鱼做鱼丸,前提是要先把鱼皮和鱼骨头都去掉,否则鱼皮和鱼骨头糊会混入肉泥中.鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩.多以鲜黄鱼.马鲛鱼.鳗鱼.鲨鱼为主料.因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴.

水煮滑肉将廋肉洗净切成条盛盘,然后加入胡豆瓣,打入鸡蛋一个,加入适量的红苕粉这样做比较滑嫩可口.锅具洗净后,加入过滤后的水,然后等水烧开,待锅中水烧开后,用筷子将肉条夹入锅中,最好是一条条夹,这样不会粘在一起.

要让炒出来的牛肉更嫩,可以在炒牛肉时,给牛肉"上浆".上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保存原料内水分,让炒出来的牛肉更嫩的作用.还有第二种方法是在上浆拌肉时加些油,放1~2小时.这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了.炒牛肉时油要多,要热,火要大,七分熟即可.或用第三种方法:在炒牛肉之前,先用啤酒将淀粉调稀,淋在肉片上,拌匀后放30分钟.啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度.