正宗香港云吞面汤底的全部配方

1.猪骨入滚水中飞水,过冷河. 2.虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香 3.锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪.虾米.大地鱼粉加进去.全程都是小火,不能大概小火煮3-5小时,时间越久,味道越好.然后加盐.鸡粉调味,味道的话看个人喜欢.我一锅水是放半勺盐,半勺鸡粉用大火,因为有鱼在里面,大火煮的话,汤底会变白. 4.竹升面煮8成熟,过冷河.在碗里加入云吞,一勺耗油,一勺猪油,没有猪油可以用花生油代替.把云吞面汤底倒进碗里,撒上韭黄段.完成

用料:新鲜猪骨500克.虾米50克.大地鱼粉50克.盐半勺.鸡粉半勺.耗油一勺.矿泉水5升.猪油半勺.韭黄适量并切段. 步骤1:猪骨入滚水中飞水,过冷水. 步骤2:虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香. 步骤3:锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪.虾米.大地鱼粉加进去. 全程都是小火,不能用大火,因为有鱼在里面,大火煮的话,汤底会变白. 步骤4:大概小火煮3-5小时,时间越久,味道越好. 然后加盐.鸡粉调味. 步骤5:竹升面煮8成熟,过冷河. 在碗里加入云吞,一勺耗油

1.猪骨入滚水中飞水,过冷河. 2.虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香 3.锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪.虾米.大地鱼粉加进去.全程都是小火,不能大概小火煮3-5小时,时间越久,味道越好.然后加盐.鸡粉调味,味道的话看个人喜欢.我一锅水是放半勺盐,半勺鸡粉用大火,因为有鱼在里面,大火煮的话,汤底会变白. 4.竹升面煮8成熟,过冷河.在碗里加入云吞,一勺耗油,一勺猪油,没有猪油可以用花生油代替.把云吞面汤底倒进碗里,撒上韭黄段,完成.

一.材料:新鲜猪骨500克.虾米50克.大地鱼粉50克.盐三勺.鸡粉半勺.鸡粉半勺.鸡粉一勺.活水5升.半勺猪油 .韭黄适量 二.做法: 1.猪骨入滚水中飞水,过冷水,捞出. 2.虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香. 3.锅内放入5升水,大火煮滚. 4.二十分钟后转小火,把猪.虾米.大地鱼粉加进去. 5.小火煮3至5小时,加盐,鸡粉 调味.即可出锅.

云吞汤底用猪骨熬煮的汤做最好吃. 制作方法: 1.猪骨入开水中熬煮. 2.虾米浸泡一段时间后,热锅不放油,把虾米的水分逼出来,炒香. 3.锅内放入5升水,大火煮滚,然后转小火,把猪.虾米.大地鱼粉加进去.全程都是小火,不能大概小火煮3至5小时,时间越久,味道越好.然后加盐.鸡粉调味. 4.汤熬煮成熟,把云吞面汤底倒进碗里,加上云吞,撒上韭黄段.这样就完成.

云吞汤底放的材料有:新鲜猪头骨.鸡架.虾壳.虾头.白胡椒粒.姜等,云吞又称扁食,是两广地区的特色传统小吃的一种,属于粤菜系.不同于大部分南方地区的"馄饨",初期被归类为饼类之中.之所以叫云吞,是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞. 两广(又称两广地带),又称两粤,是广东.广西两地名的合称.该合称始于明代宗景泰三年,名臣于谦奏请设两广总督,明宪宗成化六年成定制,治所设位处两广交界之梧州(今属广西),嘉靖四十三年(1564年)迁肇庆.

1.传统竹升面汤底配料是大地鱼.虾子.鱼露.猪骨熬成的汤底,再放入韭黄提味: 2.沥干熟了的竹升面放入碟中伴炸酱,配一碗大地鱼.虾子.鱼露.猪骨熬成的汤: 3.沥干熟了的竹升面放入碟中伴卤水猪脚,配一碗大地鱼.虾子.鱼露.猪骨熬成的汤.

临汾牛肉丸子面汤底料 原料:牛腿肉750克,鸡蛋150克,葱头400克,胡萝卜300克,土豆500克,豌豆50克,鸡油400克,精盐15克,牛肉清汤,香叶半片,干辣椒1个,胡椒粉.味精. 步骤: 1．将牛肉洗净,切成块,100克葱头去皮,和牛肉入在一起用绞刀绞两遍,再用刀剁一遍,放人盆内,加入5克精盐,50克鸡油.胡椒粉.味精.鸡蛋搅拌均匀,加水150毫升,随倒随搅,和成肉泥. 2.向汤锅内放水烧开,放入开水锅内,烧一个开,丸子漂起,把原汤滗出,将丸子

1.准备材料:大地鱼.食盐.醋.味精.葱.姜.料酒.香菜. 2.把大地鱼洗净,去掉内脏鱼鳞. 3.切成两段,放入砂锅中. 4.葱切段,姜切碎放入砂锅中. 5.添加足量水,添加料酒.盐. 6.用大火烧开. 7.然后转小火炖40分钟. 8.最后加醋.味精.香菜捞出鱼肉即可. 9.大地鱼有新鲜和干制品之分,新鲜的大地鱼可清蒸.烧制或煮汤,干制品则是粤菜中用得较广的辅料,广东人通常煲汤.熬粥.制馅或调卤水都要大地鱼干来增加鲜香味.