湖南菜农家小炒肉的配料和做法

农家小炒肉的做法: 1.将五花肉切成薄片,青红椒切成块备用. 2.坐锅点火倒入油,下花椒.麻椒炸香. 3.加入五花肉煸炒,放入干辣椒继续煸炒,再加入葱.姜.蒜煸炒片刻. 4.加盐.料酒.酱油.高汤精调味,放入青红椒翻炒至熟,出锅前加少许醋即可. 农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是"隔纱"五花肉,用青椒.豆豉爆炒,中间加入香喷喷的油渣.辣椒最好选用形状瘦的.比较辣的青椒:嗜辣者亦可依个人喜好加入干尖椒或者剁辣椒的.

农家小炒肉的做法如下: 1.首先准备五花肉等食材,把五花肉切成片,蒜苗切成段. 2.然后炒五花肉至金黄时,放上豆瓣酱.葱姜蒜等. 3.最后倒入料酒.酱油和蒜苗段,翻炒均匀即可. 农家小炒肉一般指小炒肉.小炒肉是湖南省一道常见的特色传统名菜,属于湘菜系.麻辣鲜香,口味滑嫩.制作原料主要是五花肉和青椒.红椒等.

1.辣椒要湖南本地的青椒.肉要五花肉,3分肥七分瘦.蒜一定要放,才会香. 2.五花肉切薄片,五花肉冷冻中拿出来没有完全解冻的时候很好切. 3.加生抽腌制半小时以上.辣椒斜着切长条,这样切的辣椒炒出来非常入味.蒜切片或者小块. 4.锅中倒油,油热后倒入五花肉中火翻炒.逼出水分,小炒肉的肉片不能太湿,要油润才好吃.翻炒出来的肉汁要留着. 5.加适量老抽上色.盛出,连同肉汁一起.倒入你能承受的油量,湘菜一定要多放油.入蒜片爆香.

食材准备: 里脊肉.五花肉.杭椒.红椒.美人椒.青蒜.大蒜瓣.香菜.生抽.老抽.干豆豉.盐.味精.料酒. 做法步骤: 五花肉和里脊肉各一半,冷冻一下,五花肉去皮:切好五花肉和里脊肉切成片,薄厚均匀:杭椒对半切,或者斜切:红椒切小块:美人椒切小圈:大蒜切片:香菜和青蒜切段:锅中放少许油,烧热后改中火:把五花肉放进去,煸炒,尽量把五花肉的肥油给煸炒出来:将金黄色的五花肉盛出:锅中留油,将里脊肉片放进去煸炒变色:将炒好的五花肉再放入锅里,一起炒:加入的生抽和老抽:待肉七成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,

材料:猪肉100克.辣椒300克.油适量.盐适量.豆豉适量.酱油适量.大蒜适量. 具体做法: 1.猪肉切片,腌十分钟: 2.将辣椒洗净,切丝备用: 3.起油锅,快速炒肉片,放入碗中备用: 4.起油锅,爆香蒜头: 5.炒辣椒,放盐调味: 6.待辣椒热了之后,倒入炒好的肉片: 7.放入适量豆豉,充分翻炒入味,再放入适量酱油翻炒即可.

1.青尖椒切细段. 2.红尖椒切细段. 3.五花肉切薄片. 4.肉片用蚝油.老抽腌制一下. 5.锅内不放油,放青红尖椒下锅煸炒出虎皮. 6.放一勺油,浸润一下尖椒,捞出备用. 7.放适量油,五成热,入肉片翻炒,直至肉片微卷. 8.放入豆豉翻炒均匀. 9.调入一勺料酒. 10.一勺蒸鱼豉油. 11.倒入之前煸炒好的尖椒翻炒均匀,即可出锅.

1.主料:鲜肉.青椒. 2.配料:湖南剁辣椒.大蒜.姜.食盐.鸡精.酱油.料酒.醋,根据个人喜好,备浏阳豆豉. 3.辣椒切片,尖椒切成筒状.鲜肉切片或丝.姜切丝.大蒜切片: 4.将油烧热,放入姜丝.蒜片,待爆出香味后,将肉丝倒入锅中加适量盐.煸炒至九成熟,盛起: 5.煸炒青椒少时,根据火的大小调整时间,加少许盐,加一勺剁辣椒,炒匀.将肉丝倒入锅中,翻炒. 6.加入醋.酱油.料酒.豆豉各适量,继续翻炒少时,加适量鸡精后炒匀,即可装盘. 7.湖南农家小炒肉一般选用肉质比较细嫩的猪肉,最好是"隔纱&q

材料:瘦肉和少量肥肉.红辣椒.大蒜子.豆豉. 萍乡小炒肉做法: 1.将瘦肉与肥肉分离,各自切成片.然后剁辣椒.剥大蒜子. 2.然后,在锅里放食用油,等油热了之后先放肥肉进去炸,将部分的肥油炸去,然后再放瘦肉进去炒. 3.等肉的颜色逐渐褪去红色后,将辣椒和大蒜放进锅内翻炒.注意的是要经常翻过,不要将肉炒糊了. 4.接着在锅里放入适量的水和酱油,盖上锅盖煮,目的是使辣椒和大蒜的味道进入肉中,这样肉才会香.可以加入豆豉,这个看个人的偏好. 5.等汤的颜色变得浓郁,香气四溢之后,加入适量的盐和鸡精调味即

小炒肉的做法如下: 1.将买回来的猪肉切成薄片状,准备的青椒和红椒去除籽,切成比较厚的丝状放到一旁待用: 2.起锅加入适量的油,等到油烧热了之后再下入猪肉煸炒,一直煸炒到肉片吐出油了之后下姜片.蒜片,一勺耗油.一点料酒和一点老抽,老抽的主要作用就是上色,让炒出来的小炒肉看起来更加漂亮: 3.再往锅中下入之前准备好的青椒.红椒.少许的食用盐和鸡精,加入这些调料之后要快速翻炒,翻炒均匀后即可出锅.