回民炖牛肉为啥那么烂

回民炖牛肉的原料:牛腩两千克.八角四个.原味酱油200ml.盐十至十五克.白糖十克. 做法:1.选择牛腩做红烧牛肉: 2.浸泡去血水中需要多次换水,去干净血水,因为回族不吃血的: 3.煸炒过程中,牛肉会渗出血水,要舀出血水: 4.煸炒至牛肉变色成白色,水份干即可,加入原味酱油适量: 5.炖煮过程一定要多次加开水,不要加冷水,防止烧干: 6.大火烧开,文火炖煮约2小时加盐,煮至牛肉微烂时约3小时加白糖,继续炖煮约15分钟至牛肉熟即可.

炖牛肉又烂又好吃可以将炒好的牛肉(沾满辅料)倒入电高压锅,放入葱绿,倒入少量纯净水,水不要放多了,电高压锅不需要多放水即可.炖牛肉时,应使用热水,不可用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止氨基酸流失,保持肉味鲜美.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩.

炖牛肉放山楂可以使肉更烂,而且可以去除异味,因此放山楂是炖牛肉的常见做法. 山楂别称为山里果.山里红等,是蔷薇科山楂属植物,是中国特有的药果兼用树种.果可生吃或作果脯果糕,干制后可入药,具有一定的经济价值和观赏价值.在山东.陕西等地均有分布.

使牛肉炖烂的方法: 1,把新买回来的牛肉血水洗干净,牛肉用适量芥末粉抹一抹,炖的时候再洗掉,不仅让肉更烂而且口感更好.要炖牛肉的时候把牛肉切成大块,然后放进冷水里浸泡三十分钟,再放进开水锅里煮透之后捞出备用. 2,重新烧水炖牛肉,等待八分熟时放入各种香料小火慢炖,至到熟透. 3,在炖肉时加些酒或醋(每公斤加入两勺).几个山楂.几片萝卜炖牛肉,牛肉更加鲜嫩. 4,最后的秘籍就在在煮牛肉的时候用布包一点茶叶牛肉更烂也更鲜嫩.

炖法:1.先将牛肉放清水中泡2个小时;2.将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟;3.起锅倒入油,加入葱姜蒜炒香,然后倒入清水,放入牛肉和生抽.老抽.八角.香叶.桂皮等材料;4.开大火炖90分钟,期间注意适时翻动牛肉;5.关火后用锅盖盖住,等稍微凉后取出切片食用. 怎样炖牛肉比较香比较烂呢 1.先将牛肉放清水中泡2个小时,主要是为了将血水泡出来; 2.将泡过的牛肉放到冷水锅中焯水五分钟取出; 3.起锅倒入油,加入葱姜蒜炒香,然后倒入清水,放入牛肉,同时加入糖.生抽.老抽.八角.香叶.桂皮等材料; 4

牛肉炖柿子怎么做牛肉会更烂 用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱.姜.蒜切片 牛肉入沸水锅中焯水,加一点儿牛奶,控干水分备用 炒锅中放油,大火烧热,入花椒.大料.桂皮.草果.葱.姜.蒜爆锅,然后放入焯水的牛肉,煸炒变色,放入料酒.酱油 适量热水.少许啤酒.水开15分钟后,转小火炖1个小时 放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中 放入鸡精.盐,盐一定不要早放,否则牛肉不易炖烂 大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜即可

想要炖牛肉烂得快,加一小撮用纱布包好的茶叶一起煮,可以使牛肉炖得快而烂且味道鲜美. 炖牛肉做法如下: 主料:牛肋条肉.番茄.姜.料酒.盐.葱.油和醋. 第一,将牛肉洗净切成小方块,姜切成末,葱切成段: 第二,油烧至5到6成热时,将牛肉炸好捞出: 第三,锅中留底油放入炸过的牛肉,倒入水以淹过肉为宜,加入姜片.料酒.葱段.食盐调味: 第四,将番茄放入开水中浸泡片刻捞出剥去皮切成月牙块放入锅中,用小火烧60分钟即可.

炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比

根据肉块的大小,炖制的时间最少两小时.直观的判断可以用筷子叉一下牛肉,很轻松能叉透就好了.提示:如果不是因为时间紧张和体力不够的关系,建议用砂锅炖牛肉.高压锅虽然很节省能源.很节省时间,但压出来的牛肉不香.