河北菜的特点是什么

河北菜,即冀菜,冀菜包括三大流派:以张承为代表的京北风味菜,以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定.石家庄.邢台.衡水.邯郸等为代表的京南风味菜.经典冀菜有:李家狮子头.烹虾段.荷包里脊.鸡里蹦.炒代蟹.锅包肘子.总督豆腐.阳春白雪.李鸿章烩菜.荣禄桂花鱼翅.直隶海参等.河北省地貌类型繁多,物产丰饶,如赵州雪梨.深州蜜桃.宣化葡萄.兴隆红果.望都辣椒.玉田菘菜.承德鹿肉等等,这些自然的馈赠是冀菜形成的基础.

冀菜,即河北菜.冀菜包括三大流派:以张承为代表的京北风味菜,以唐山秦皇岛为代表的京东风味菜和以保定.石家庄.邢台.衡水.邯郸等为代表的京南风味菜. 经典冀菜有:李家狮子头.烹虾段.荷包里脊.鸡里蹦.炒代蟹.锅包肘子.总督豆腐.阳春白雪.李鸿章烩菜.荣禄桂花鱼翅.直隶海参等. 自然环境造就饮食的基础,人文环境造就饮食的性格,而河北美食就是由这两大要素共同造就的.河北省地貌类型繁多,物产丰饶,如赵州雪梨.深州蜜桃.宣化葡萄.兴隆红果.望都辣椒.玉田菘菜.承德鹿肉等等,这些自然的馈赠是冀菜形成的基础.

河北菜:即冀菜,包括三大流派:以保定为代表的冀中南菜,以承德为代表的塞外宫廷菜和以唐山为代表的冀东沿海菜. 1.冀中南菜:以保定为代表,包括石家庄.邯郸等地方菜,其特点是选料广泛,以山货和白洋淀鱼.虾蟹为主.保定著名的驴肉火烧是代表菜. 2.京东沿海菜:以唐山为代表,由于唐山濒临渤海,盛产海鲜,所以以烹饪鲜活水产见长.原料丰富.并且擅长刀花和柔丝连片,讲究明油亮芡,主要有皮皮虾. 3.宫廷塞外菜:以承德为代表,虽与北京的宫廷菜有相同之处,但也有口味香酥鲜咸.讲究造

1.饹馇:又称咯扎,是唐山的汉族面食小吃,用豆面做成饼形,切成块,熬菜吃.炸着吃或炒菜吃.是百姓逢年过节,婚丧喜庆,迎来送往的必备之物. 2.牛肉罩饼:牛肉罩饼流行于河北各地区,以香浓的汤底为辅料.嘉庆皇帝曾经称牛肉罩饼色.香.味三绝. 3.保定派驴肉火烧:以卤制为主,驴肉捞出来剁碎之后夹到火烧,河间的驴火就是以酱制为主,驴肉夹到火烧里是凉的,还会加上青椒等提味. 4.直隶官府菜:是最能代表河北菜式的,来源于老城保定.其中有李鸿章烩菜.总督豆腐.鸡里蹦.锅包肘子等

保定的美食特色饭店有: 1.闫家驴肉老店,本店有保定最贵的驴肉火烧,味道正宗. 2.小放牛河北菜,最有名的菜是剁椒鱼头,味道非常好. 3.黑豆花鲜羊馆,这是一家很火的网红店,羊肉很嫩,没有膻味,菜品分量大.味道好. 4.壹佳烤猪蹄,这家店的店面不算大,但是很有名气,烤猪蹄味道好,微辣,吃起来还很有嚼劲.

熏鸡前抹香油是为了保证熏鸡的颜色均匀.熏鸡是河北三河的一道地方传统名吃,属于河北菜.此菜既可以用于佐酒下饭,又可以当主食食用.其色泽金黄泛红,肉质鲜美,清香爽口,享誉京津廊一带,成为人们走亲访友的馈赠佳品.熏鸡独特之处在于"熏"制原料独特:用糖,而不是锯末或其它东西.用糖也很讲究,根据季节和食者需求选用白糖.红糖和冰糖.

酥鱼放冰箱冷冻是可以的,只不过之后的口味已经不好了.冷冻的好处就是可以延长食物的保质期,使食物不至于腐烂, 可以两三天之后再拿出来吃.拿出来吃的时候可以用烤箱去除水分,或者用油重新油炸一遍去除水分,可以让酥鱼恢复酥脆的口感. 酥鱼是一道汉族传统名菜,属于河北菜,或浙江菜.作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤(河北涿州人)颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼.从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀.

酥鱼能冷冻保存.保存时裹上保鲜膜能防止窜味.酥鱼是一道特色传统名菜,属于河北菜,或浙江菜.作为中国的骨酥鱼祖,最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家,魏晋时期,由民间传入宫中,北宋被太祖赵匡胤颁旨御封,从此尊称圣旨骨酥鱼.从两宋到明清,各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀.

北京烤鸭是山东菜,起源地在山东,也是地道的鲁菜.鲁菜作为八大菜系之首孕育了北京菜.东北菜.河北菜等,北京烤鸭作为衍生于鲁菜的代表,一直为人们所喜爱.与鲁菜烤鸭相比,北京烤鸭全部采用果木挂炉烧烤,香气四溢,明火明炉,观感极其舒适,可极大地激发食欲.鲁菜烤鸭只是一道配菜,而北京烤鸭长久以来作为主打菜,在用料上有极大的改良,烹饪也更加精细.