汕头粿条的制作过程

汕头粿条汤配方 主料:粿条200g.潮汕鱼丸8个.潮汕鱼饺8个.香菇肉丸8个 辅料:蒜头油.盐.生菜.香菜.葱白 制作步骤: 1.准备好潮汕特有的新鲜现做的潮汕鱼丸.鱼饺和香菇肉丸,用清水洗一下: 2.生菜洗净,用手撕小: 3.香菜洗净,切末: 4.蒜头油,可以将蒜切成末,然后凉油凉锅,中小火慢慢炸出来: 5.锅内烧开水: 6.水开,下粿条,下葱白几段,用筷子搅拌开: 7.煮粿条的时间里,将生菜铺在碗内: 8.用漏勺捞出煮好的粿条,倒入碗内生菜上: 9.锅内,继续下鱼丸鱼饺等: 10.下盐煮开,

主料:粿条200g,潮汕鱼丸8个,潮汕鱼饺8个,香菇肉丸8个 配料:蒜头油适量,盐适量,生菜适量,香菜适量,葱白适量 步骤: 1.准备好潮汕特有的新鲜现做的潮汕鱼丸.鱼饺和香菇肉丸,用清水洗净: 2.生菜洗净,用手撕开: 3.香菜洗净,切末: 4.蒜头油,可将蒜切成末,用凉油凉锅与中小火慢炸,在潮汕地区购买鱼丸或者肉饼,店内会配送蒜头油: 5.锅内烧开水或用高汤,水开后下粿条,下葱白几段,用筷子搅拌开: 6.煮粿条的时间中,将生菜铺在碗内: 7.用漏勺捞出煮好的粿条,倒入碗内生菜上: 8.在锅内

做法: 1.发面:头一天先把鸡蛋加入面粉和成面,等面膨大到一倍后加入碱水揉匀. 2.和面:(1)先取一个盆放入面粉里面放鸡蛋.牛奶.白糖.小苏打和成白色硬面团,盖上布在暖气边放置. (2)取一盆放入面粉,将鸡蛋打入然后把掺了红糖.蜂蜜的牛奶倒入面粉里和成黑色硬面团,盖上布在暖和的地方放置. (3)取一盆放入少量面粉把熬好的熟油倒进去和成油酥面. (4)取一点发面和油酥面和白色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置. (5)取一点发面和油酥面和黑色硬面团一起揉匀分成若干小块盖上布在暖气边放置

1.制作粿条皮,选用质量较好的大米,大米的色泽也必须要白而亮,用水浸泡三个小时左右,淘净米后开始磨浆,浆必须磨得透,磨得细腻,以免影响粿条皮的口感,米浆磨好后将其倒入特制的器皿放入蒸箱中蒸熟,粿条皮制作完成. 2.猪肉剁成肉末,用油盐调味,可放点淀粉使猪肉更嫩滑. 3.将包菜洗净后切碎,香菇泡发后切成颗粒状,先把香菇放入油锅中炸,加盐调味后再加入包菜. 4.包菜要沥干再炒,加入适量沙茶酱丶盐丶味精,炒到8成熟时关火,加入猪肉末并搅拌均匀. 5.将调好味的包菜和肉末铺在米皮上,并把米皮卷成条状,放

河粉跟粿条不是一样的. 1.河粉原料是大米,将大米磨成米浆,再加入其他的粉(薯粉,也有加生粉的),上笼蒸成片状,凉后再切成条状,基本就完成了.潮汕粿条的制作原料和方法与河粉相似,也是用米浆制成.最大的差别在于粿条的米浆占有比重比河粉大,尽量将其他粉的比重控制在最低. 2.粿条的米味较重,颜色偏不透明乳白色.粿条通常比河粉厚,宽度比河粉窄.口感顺滑爽口,煮过头时易断.由于有其他粉的掺入,河粉的粉味较大,颜色偏向透明,口感偏向软黏,弹性较好不易断. 3.河粉较宽,边缘常常有两条比较高且明显的线,显得

粿条是福建闽南地区,汕尾.台湾省,海南省.潮汕.等闽南语方言地区的特色传统小吃."粿条"一词是福建闽南地区和粤东地区的叫法,同属于闽南语系地区的海南省全省和广东.福建.台湾等省份的客家人则将其称为"粄条". 其制作方法如下: 将鸡蛋打散,清洗河粉,小葱和或拖长切段,生菜洗净放在一旁备用.热锅下油,下鸡蛋炒凝固盛出.炒鸡蛋的余油炒火腿肠葱炒好盛出.再下适量油,炒生菜,炒出生菜变色.放入河粉,鸡蛋,盐,生抽,五香粉.放入葱加酱油翻炒.盛出装盘,根据口味加入辣椒粉.

1.首先要从制作粿条皮开始,当地人做粿条皮是相当讲究的. 2.首先要选用质量较好的大米,大米的色泽也必须要白而亮. 3.然后用水浸泡三个小时左右,淘净米后就开始磨浆了. 4.浆必须磨得透,磨得细腻,不得有丝毫粗糙感,以免影响粿条皮的口感. 5.米浆磨好后将其倒入特制的器皿放入蒸箱蒸熟,这时粿条皮就算是完成了.

1.从外形看,潮汕的粿条,跟河粉长得一样,其实不然,一个是原料不同,潮汕人喜欢爽口和纯粹,所以粿条内没有添加很多薯粉.淀粉.因此吃起来韧性不像河粉,厚度也远远厚于河粉,所以口感比较饱满,潮汕人称饱嘴,河粉则有韧性. 2.原料不同导致的颜色不同,制作粿条是用米浆,蒸熟后透明度比加生粉的河粉差,所以河粉看起来晶莹透明,粿条则是轻微的乳白色.

粿条的米浆是用蔓米.浆米或糯米做的. 粿条是福建闽南地区,汕尾.台湾省,海南省.潮汕.等闽南语方言地区的特色传统小吃,入口爽滑,劲道有弹性,口感极佳. 粿条制作方法: 1.将米用冷水浸泡3个小时: 2.待米膨胀变软后,将米放入磨浆机,打磨成米浆: 3.将磨成浆后的米浆放入特制的蒸笼抽屉里面蒸10分钟: 4.将蒸好的米浆从蒸笼里取出,并用刀切成条状,即可完成粿条制作.