牛腩和牛腱哪个贵

牛腩和瓦沟肉是不一样得.瓦沟肉是牛脖子下面的松松的肉,鲜美,可以做汤.牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是指带有筋.肉.油花的肉块.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.在里脊肉上层有一片筋少.油少.肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.

牛腩属于牛肉.牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.牛腱也可以算是牛腩的一种. 牛肉,指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛.公牛.小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排.牛肉块或牛仔骨,也可以与其它的肉混合做成香肠或血肠,其它部位可食用的还有牛尾.牛肝.牛舌.牛百叶.牛胰腺.牛胸腺.牛心.牛脑.牛肾.牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料.

牛腩和牛柳是有区别的. 牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好.牛腩是指带有筋,肉,油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩. 牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧. 牛柳指的是牛的里脊肉. 我国牛胴体大体上分为十二块,现代化屠宰加工企业将牛肉分为里脊即牛柳,外脊,眼肉,上脑,胸肉,肩肉,米龙,腱子肉,腹肉等.

做红烧牛肉买牛腩.牛腱都可以的.牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋.肉.油花的松软肌肉,分为坑腩.爽腩.腩底等六种,根据种类不同可以红烧.炖汤等.它含有矿物质.维他命B群和氨基酸.牛腱是牛腿上的肉,富含肌肉纤维.外观红光光的很有生肉的质感.常做成酱牛腱,红烧.和肋条.牛尾一起炖,或做成卤味都很不错.牛腱是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂.

材料:牛筋.牛肚.牛腩.牛腱.牛骨.酱油.料酒.盐.味精.桂皮.八角.老姜丝.葱段等. 做法: 1.先将牛骨砍成大块的氽水,牛腩.牛肚.牛腱等改刀成均匀的片,并添水待用. 2.净锅下水加入牛骨.牛筋.牛肚等主料一起大火烧开,加入老姜丝.葱段.酱油.桂皮等调味. 3.再用小火煨100分钟左右,起锅挑掉牛骨.桂皮.葱结等淋上少许葱油即可.

材料:牛筋.牛肚.牛腩.牛腱.牛骨等:酱油.料酒.盐.味精.桂皮.八角.老姜丝.葱段: 炖牛三件方法:1.先将牛骨砍成大块的氽水,牛腩.牛肚.牛腱等改刀成均匀的片,并氽水待用. 2.净锅下水加入牛骨.牛筋.牛肚等主料一起大火烧开,加入老姜丝.葱段.酱油.桂皮等调好味. 3.再用小火煨100分钟左右,起锅挑掉牛骨.桂皮.葱结等淋上少许葱油即可.

1.烹调可口美味牛肉的主要秘诀在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式.肉质较嫩的牛肉,适用烧.烤.煎.炒为合适,如菲力沙朗小牛排等.肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖.蒸.煮,如牛腩.牛腱.条肉等. 2.过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而中间还没有熟.较嫩的切肉应用中火烹煮,小火则适合肉质坚韧的牛肉. 3.在翻动牛肉时最好用夹子或筷子,以免刺透肉块让肉汁流失.煎汉堡肉时使用煎匙翻动,不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡. 4.测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定.一个简单的方式就是在靠近骨头的

1.烹调牛肉的主要秘诀在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式,肉质较嫩的牛肉,适用烧.烤.煎.炒为合适,如菲力沙朗小牛排等,肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖,蒸,煮,如牛腩,牛腱,条肉等. 2.过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而中间还没有熟,较嫩的切肉应用中火烹煮,小火则适合肉质坚韧的牛肉. 3.在翻动牛肉时最好用夹子或筷子,以免刺透肉块让肉汁流失,煎汉堡肉时使用煎匙翻动,不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡. 4.测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定.

牛身上适合炒菜的部位是:牛腩.牛腱.牛肋. 1.牛腩是指带有筋.肉.油花的肉块,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩: 2.国外进口的部分以切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合炒菜: 3.牛腱属于牛腩的一种,筋肉多,油少,全是瘦肉,一般用来卤和炒菜.