如何自制果酒

自制果酒能保存三至五年的时间,最好还是不要放太久,以免影响口感和营养成分.自制果酒与市面上购买的果酒相比,保质期相对而言短了很多,一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间.

自制果酒如果是放到外面的话,一般也就是放半年左右的时间:如果是密封窖藏的话,一般是可以放三五年的. 果酒是用水果本身的糖分被酵母菌发酵成为酒精的酒,含有水果的风味与酒精,是人类最早学会酿造的酒,早在6000年前苏美尔人和古埃及人就已经会酿造葡萄酒了.民间的家庭时常会自酿一些水果酒来饮用.如李子酒,葡萄酒等等.因为这些水果表皮会有一些野生的酵母,加上一些蔗糖,不需要额外添加酵母也能有一些发酵作用.但民间传统做酒的方法往往旷日费时,也容易被污染.所以外加一些活性酵母是快速酿造水果酒的理想方法.

1.将装果酒的瓶子洗干净备用,将酿制好的酒过滤出来,装入瓶子里. 2.用装食品的塑料袋将瓶口封死,用绳子将瓶口绑紧,放入罐里蒸. 3.等罐里的水冒小泡(水的温度达到70度,不能烧开,否则酒精会蒸发掉),即将火熄灭,焖几分钟再取出.经过消毒杀菌处理的果酒可以放心食用.

纯天然发酵果酒开瓶后最长能放7天左右,时间再长不建议喝,因为会变成醋.如果是拿白酒和果汁兑或泡而制成的配制酒,开瓶后能放15-20天左右,放的时间再长,酒精挥发的多了就没酒味了.自制果酒与市面上购买的果酒相比,保质期相对而言短了很多,一般在密封冷藏条件下可以储存比较长时间.建议开封后将里面的果肉滤出后冷藏并且尽快喝完.

一.根据相关研究表明,有些自制果酒中的大肠杆菌.葡萄球菌严重超标,常喝这种果酒有害健康: 二.自酿百香果酒注意事项: 选优质百香果,不要选开裂.腐烂或是发霉的百香果,开裂.腐烂或是发霉的百香果会导致百香果酒里带有霉菌毒素,此外,使用霉变的百香果发酵,会产生较多的甲醇:不可用洗涤剂或盐水清洗百香果,否则,洗涤剂将会杀死百香果果皮表面的天然酵母菌,不利于百香果酒酿酒过程中的发酵:百香果必须要去核去皮后再进行酿造,否则,酿出来的百香果酒不但有一股苦涩味,百香果核发酵后还会产生有毒有害物质

由于桑葚表面很可能残留农药,所以清洗环节很重要,最好是逐颗清洗,同时剔除烂桑葚.把洗净的桑葚盛在能漏水的容器中,晾干.双手洗净后,抓起一把桑葚使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在桑葚上面,桑葚和糖的比例是10:3,即10斤桑葚3斤糖.将酒坛子密封,并放在阴凉处保存.桑葚洗烂的不要使用,不利于发酵.发酵初期,不要把盖子封的太严,因为这时候是酵母菌繁殖时,需要氧气发酵旺盛时,需把盖子打开,发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了.桑葚偏甜,制作的时候糖可以少放.在制作中要注意不要有任

做法: 1. 将猕猴桃洗净去皮,切成块,放入酒器中; 2. 倒入白酒,加盖密封浸泡,放置在阴凉处; 3. 每3天搅拌1次,20-30天后即成.每日可饮2次,每次饮10-15毫升. 制作注意事项: 1. 白酒不易使用酒精度过高的,会掩盖住水果原有的风味.可选用酒精度40左右的米酒.高粱酒等; 2. 酿酒的容器以玻璃器皿为最佳,不要用铁铜等金属容器.容器要提前洗净晾干.

自制桑葚酒可以放2年.对于一般果酒,例如桑葚酒而言,还是建议不要泡太久了,能在几个月内喝完就喝完. 自己酿造的低度桑葚酒,加点高度白酒进去,这样有利于延长保质期.桑葚酒每日2次,每次1小杯饭后喝,桑葚泡酒不用加糖,自带酸甜味道. 在保存桑葚酒时,桶装和坛装容易出现干耗和渗漏现象,还易遭细菌的侵入,因此必须注意清洁卫生和封口牢固. 保存桑葚酒的温度应保持在8℃-25℃之间,相对温度75%-80%左右.桑葚酒不能与有异味的物品混杂. 瓶装的桑葚酒不应受阳光直射,因为阳光会加速果酒的质量变化.

自酿果酒就是选用新鲜的水果味原材料,混合一定比例的糖然后密封放置,自然发酵将糖分转化成酒精,虽然这样看起来没什么问题,但是大家要注意,工厂生产的果酒都是经过严格的控菌的,而我们自制的果酒是很难控制其中的细菌的,有可能会有霉变和细菌污染,所以食用这样的自酿果酒对我们的身体健康非常不利.