马蹄糕的马蹄是什么

马蹄是以糖水拌合荸荠粉（荸荠，粤语别称马蹄故名）蒸制而成马蹄糕是一种广东，福州及闽南地区的汉族传统甜点名吃之一，也是最受欢迎的甜点之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。其色茶黄，呈半透明，可折而不裂，撅而不断，软、滑、爽、韧兼备，味极香甜。口感甜蜜，可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。

马蹄糕的做法：

材料：马蹄粉500ｇ、砂糖750ｇ、马蹄肉250ｇ、清水3000ｇ、沙拉油50ｇ。

步骤：

１、制浆粉：将籼米、糯米掏洗干净，用清水浸泡１天，再磨成米浆，装入布袋，榨干水分即成。

２、制糕坯：先把红糖切成碎末待用。将吊浆粉放入蒸笼中蒸熟，然后倒在案板上，趁热与红糖、白糖搓揉均匀，制成直径约７厘米的半圆形长条，再横切成１到３厘米厚的块即成马蹄糕坯。

３、煎制：平锅置小火上，先刷上一层熟菜油，再把糕坯放入锅内煎制，至两面都煎成焦黄色即成。