酸奶蛋糕怎么塌了

1.把135克鸡蛋打入碗中,加入80克酸奶.搅拌好的蛋黄液中筛入低筋面粉.玉米淀粉(粟粉),加入20克桔子汁,搅拌至无颗粒状.蛋白放在无油无水的容器里,也不能有一点蛋黄液,往里加入几滴柠檬汁. 2.分三次加入细砂糖打发打至硬性发泡,蛋白霜和蛋黄糊上下切拌,混合均匀.拌好的面糊倒入模具中,轻震几下震出大的气泡盖上保鲜膜,用牙签扎小孔,上锅用大火蒸20分钟即可,酸奶蛋糕即可完成.

酸奶蛋糕中的酸奶不可以用牛奶,会没有酸奶的味道.酸奶蛋糕是一款甜点,制作原料主要有面粉.糖.苏打粉等.将酸奶面糊放进烤箱里烤制,颜色烤至淡黄色即可. 制作步骤: 1.先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里. 2.先来拌蛋黄糊:在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶.再加入70克面粉拌均匀拌一拌,就是这样子了,这一步很简单. 3.把蛋黄糊放一边,再来打蛋白.在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半.再打到湿性发泡时再加入剩下的白糖在打发. 4.打到这样就可以了,直立

酸奶蛋糕很硬的原因包括以下几种: 1.蛋黄糊搅拌的时间过长,导致面糊起筋了. 2.蛋白打发不足,蛋糕膨发不足. 3.烘烤时间过长且温度过低. 4.配方中面粉过多,面糊偏干. 5.没有使用蛋糕泡打粉. 可以在蛋糕上裱上一层糖霜,可以防止蛋糕变干燥.一旦蛋糕完全冷却后,就尽快在蛋糕表面裱上一层糖霜,这样就能保持蛋糕的湿润度.一次吃不完的蛋糕,最好用保鲜膜包裹起来放入冰箱保存,这样才能保持蛋糕的口感.

1.酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状. 2.倒入淡奶油搅拌均匀,加入蛋黄搅拌均匀. 3.低粉+玉米淀粉混合过筛后加入. 4.搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊. 5.另取一盆,分次加入白糖. 6.打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可. 7.取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀. 8.将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液. 9.拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气. 10.蛋糕模放在烤盘上,烤

在酸奶蛋糕制作过程中,玉米淀粉只是辅助材料而非主料,可以不放: 玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉,白色微带淡黄色的粉末,将玉米用百分之零点三亚硫酸浸渍后,通过破碎,过筛,沉淀,干燥,磨细等工序而制成,普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等: 酸奶蛋糕制作步骤:先把蛋白和蛋黄分别放在干净干燥的盆里,先来拌蛋黄糊,在蛋黄里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶,加入70克面粉拌均匀,把蛋黄糊放一边,再来打蛋白,在蛋白中放入几滴醋,朝同一个方向开始打发,打到起粗泡时加入剩余白糖的一半,再打到湿性发泡时再加入剩下

酸奶蛋糕用的是浓稠酸奶. 酸奶蛋糕的做法: 一.主料:浓稠酸奶.低筋面粉.玉米淀粉. 二.配料:鸡蛋.食用油.糖.柠檬汁. 三.做法及步骤: 1.先将蛋黄和蛋白分离,分离出来的蛋黄中加入食用油搅拌均匀: 2.倒入酸奶进行搅拌,直到酸奶和蛋黄融合均匀: 3.将低筋粉和玉米淀粉过筛倒入酸奶糊中,用刮刀翻拌到面糊细致为止: 4.在蛋白中加入4滴柠檬汁,用打蛋器搅拌蛋白,并加入糖: 5.提起打蛋器使蛋白成鸡尾状,倒扣盆子无滑动即可: 6.分三次将蛋白加入面糊中,每次都将蛋白与面糊搅拌均匀,上下翻拌到与面

对于比较爱吃酸甜食物的来说,很好吃. 酸奶蛋糕做法具体如下: 材料:酸奶.鸡蛋.黄油.低粉.玉米淀粉.白砂糖.柠檬. 方法步骤: 将黄油隔水融化,加入酸奶.蛋黄拌匀:筛入低粉.玉米淀粉,将蛋黄糊搅拌均匀:把柠檬用手捏出汁加蛋清里:加入糖搅拌:取蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀倒入模具:将模具置于烤盘内,烤箱预热165度:烤盘内加水,中层165度,烤60分钟即可.

电饭锅做蛋糕是因为没烤熟导致的,没烤熟的蛋糕里面水份并没有完全气化,内部结构骨架还未形成,所以很容易被蛋糕自身重量压塌.解决方法是延长烘焙时间或升高烘焙温度,使蛋糕完全烤熟.若表面上色过深可考虑低温延长烘焙时间,或覆盖锡纸.另外在蛋糕完全成熟前不要从烤箱中取出,判断蛋糕是否成熟可以用筷子或其他长柄器具伸进烤箱,压一压表面,若压下去后有明显的反弹,说明此时的蛋糕已经成熟,可以出炉了.

做完蛋糕塌下去了的原因是打发不足.打发中断停留一段时间后再打.打蛋时间过长.加糖时机不对等都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩.检查蛋白泡有没有消泡的判断方法是在分3批和蛋黄糊搅拌过程中,最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡,在盆倾斜时能不能滑动,正常是不滑动的,否则说明蛋白泡沫还是有消泡,打发的不够硬,蛋糕后来会有或多或少的回缩.