川菜特色是什么

鱼香肉丝.回锅肉.夫妻肺片.蒜泥白肉.樟茶鸭子.宫保鸡丁.水煮鱼.水煮肉片.辣子鸡丁.麻婆豆腐等. 1.鱼香肉丝是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜.相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成,2018年9月10日,备受关注的"中国菜"在河南省正式发布,鱼香肉丝上榜. 2.回锅肉是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列.制作原料主要有猪后臀肉.青椒.蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻. 3.夫妻肺片是一道四川成都名菜,由郭朝华.张田

川菜特色是清鲜醇浓,麻辣辛香,突出麻.辣.香.鲜.油大.味厚,重用"三椒"(辣椒.花椒.胡椒)和鲜姜,一菜一格,百菜百味.特色川菜有如下几类: 1.荤菜. 辣子鸡丁.鱼香肉丝.水煮牛肉.火爆腰花.灯影牛肉.樟茶鸭子.粉蒸排骨.合川肉片.,回锅肉.姜汁热味鸡.棒棒鸡.板栗红烧肉.麻油鸡.太白鸭子.东坡蒸猪头等. 2.素菜. 麻婆豆腐.鱼香茄子.家常豆腐.白汁菜心.开水白菜.麻酱凤尾.石斛花生米.醋溜黄瓜等. 3.凉菜. 夫妻肺片.川辣黄瓜.椒麻鸡.椒油扁豆等. 4.汤. 虾仁冬瓜汤.箩粉

川菜特色是清鲜醇浓,麻辣辛香,突出麻.辣.香.鲜.油大.味厚,重用"三椒"(辣椒.花椒.胡椒)和鲜姜,一菜一格,百菜百味. 川菜即四川菜肴,是中国特色传统的四大菜系之一.中国八大菜系之一.中华料理集大成者.川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长,善于吸收,善于创新,享誉中外.

四大菜系有川菜.粤菜.苏菜.鲁菜. 川菜特色:以麻辣.鱼香.家常.怪味.酸辣.椒麻.醋椒为主要特色. 粤菜特色:以选料广泛,讲究鲜.嫩.爽.滑.浓为主要特色. 苏菜特色:制作精细.因材施艺.四季有别.浓而不腻.味感清鲜.讲究造型. 鲁菜特色:选料精细.刀法细腻.注重实惠.花色多样.善用葱姜.

汉族四大菜系: 淮扬菜:选料注意鲜活鲜嫩,制作精细,注意刀工,调味清淡味,强调本味,重视调汤,风味清鲜,色彩鲜艳,清爽悦目,造型美观,别致新颖,生动逼真,著名菜肴有叫化子鸡.糖醋鳜鱼.芙蓉鸡片.盐水鸭.清炖蟹粉狮子头.清蒸鲥鱼等 :四川菜系,简称川菜特色:以麻辣.鱼香.家常.怪味.酸辣.椒麻.醋椒为主,要特点代表菜品鱼香肉丝,麻婆豆腐,宫保鸡丁,樟茶鸭子等:广东菜系,简称粤菜特色:以选料广泛,讲究鲜.嫩.爽.滑.浓为主要特点,由广东菜.潮州菜和东江菜组成,代表菜品有龙虎斗.脆皮乳猪.咕噜肉.大良

川菜的味道可以说是相当丰富了,号称百菜百味.为什么这么说呢它的口味很丰富,经典味道就有鱼香.麻辣.辣子.陈皮.椒麻.怪味.酸辣等等.调制这些复合味有很大的难度,但若掌握了它们的配方及调制方法,基本上也能学得八九不离十.著名代表菜品有:鱼香肉丝.回锅肉.麻婆豆腐.水煮鱼.夫妻肺片等等. 川菜有麻.辣.甜.咸.酸.苦六种,在六种基本味型的基础上,又可调配变化为多种复合味型,在川菜烹饪过程中,如能运用味的主次.浓淡.多寡,调配变化,加之选料.切配和烹调得当,即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味

材料:豆花.酸菜.猪肉.猪肝.蟹味菇.基尾虾.泡辣椒.花椒粒.生姜片.盐.味精.葱段.高汤等. 做法: 1.酸菜切小块: 2.猪肉切片用少许生粉拌匀,猪肝切片用少许生粉拌匀: 3.炒锅放油,烧热,放入花椒粒.生姜片爆香,再放入泡椒和酸菜一起翻炒出香味: 4.加入高汤,煮开后加入蟹味菇继续煮: 5.加入瘦肉片和猪肝,待肉片颜色稍变,放入基尾虾翻炒: 6.加盐调味,放入豆花.味精.葱段即可起锅. 川菜作为中国汉族八大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,它取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并

重庆的特色美食有:火锅.酸辣粉.口水鸡.涪陵榨菜.特色川菜等等.重庆的菜大多以麻辣鲜香为主,可以有效的勾动人们的味蕾,并且让人大快朵颐,一般去重庆旅游,重庆美食是不可错过的享受之一.

襄阳的特色小吃有襄樊叫化鸡.金瓜臭渣煲.宜城板鸭.酸浆面.保康神豆腐.襄阳缠蹄.襄樊凉面.牛油面.襄阳薄刀.金刚酥.玉带糕.包面. 襄阳位于湖北西北部,靠近中原.川渝地区,饮食风格受中原.川渝地区的影响,属于鄂北风味.巴蜀荆楚地区的人们生性嗜辣,几乎所有的菜都要用辣椒,与麻辣的川菜.猛辣的湘菜不同,楚菜讲究的是鲜辣.